Buraczany

Burak to popularne warzywo, wykorzystywane do przygotowywania różnorodnych potraw, także dietetycznych.

Właściwe przechowywanie pozwala na zrobienie rezerwy i zachowanie jej do następnych zbiorów. Aby to zrobić, należy przygotować miejsce rany i same warzywa, które mają być przechowywane przez dłuższy czas.

Przeczytaj artykuł o tym, jak i gdzie prawidłowo przechowywać buraki.

Przygotowanie do przechowywania zimowego

Organizując zabezpieczenie zbiorów, zwłaszcza dużych, należy zwrócić uwagę na wybór i aranżację samego miejsca przechowywania oraz obróbkę zebranych warzyw do przyszłego wykorzystania.

Jakie warzywa się nadają?

Do zbioru zimą wybiera się odmiany średnio lub późno dojrzewające. Mają lepszą trwałość w porównaniu do wcześniejszych.

Zbieraj, gdy warzywa są w pełni dojrzałe, wybierając do tego chłodny, niedeszczowy dzień. Podczas kopania należy pracować ostrożnie, starając się nie uszkodzić roślin okopowych.

Tworzenie odpowiednich warunków

Każde warzywo ma swoje optymalne warunki przechowywania. Ważne wskaźniki to:

• niska temperatura dodatnia;
• wystarczająca wilgotność;
• brak światła słonecznego;
• dostępność wentylacji.

Najlepsza temperatura do wyszukiwania buraków wynosi od 0°C do +2°C lub +4°C. W wysokich temperaturach warzywa korzeniowe zaczną tracić wilgoć i wysychać.Jeśli temperatura jest ujemna, buraki mogą zamarznąć i stać się bezużyteczne.

Optymalna wilgotność do przechowywania warzyw wynosi od 85% do 90%. Jeśli wskaźnik jest wyższy, istnieje ryzyko, że plon zacznie gnić i pojawi się pleśń. Przeciwnie, w suchym powietrzu warzywo zacznie wysychać, tracąc smak i atrakcyjny wygląd.

W jakim pojemniku?

W zależności od rodzaju przechowywania dobierane są odpowiednie pojemniki. Jeżeli do przechowywania buraków przeznaczona jest piwnica, wówczas wybór sposobu przechowywania jest najszerszy. Jeśli na przykład w konwencjonalnej lodówce brakuje wolnego miejsca, preferowane będzie kompaktowe przechowywanie.

Popularne opcje przechowywania obejmują:

• trzymanie w skrzynkach w piasku lub trocinach;
• sztauowanie w koszach;
• hurtowo;
• w torebkach papierowych;
• w polietylenie.

Ponieważ podczas przechowywania ważne jest zapewnienie dobrej wymiany powietrza, niektóre rodzaje kontenerów można stosować z zastrzeżeniami.

Najlepsi sąsiedzi

Nie wszystkie warzywa można przechowywać w jednym, pobliskim magazynie. Takie ograniczenia są związane z kilkoma czynnikami:

1. Konieczność stworzenia odmiennych warunków przetrzymywania.
2. Warzywa uwalniają substancje, które mogą negatywnie wpływać na pobliskie produkty.

Dobrzy towarzysze do buraków zaliczają się następujące warzywa:

• Ziemniak;
• cebula;
• czosnek.

Nie nadaje się do bliskiej odległości marchewka. I tu jabłka Wskazane jest całkowite przeniesienie ich w inne miejsce, ponieważ ich bliskość obniży jakość przechowywania buraków.

Wstępna obróbka

Zbiory z ogrodu muszą zostać odpowiednio przetworzone. Do przechowywania wysyłane są wyłącznie suche warzywa korzeniowe, które nie są uszkodzone. Po wyschnięciu warzyw strząśnij pozostałą ziemię.

Buraki przed przechowywaniem należy posortować. Zimą najlepiej sprawdzają się średniej wielkości, nieuszkodzone owoce.. Bardzo duże lub odwrotnie bardzo małe rośliny okopowe układa się osobno.

Buraki posiadające jakiekolwiek uszkodzenia nie są wysyłane do magazynu. Takie warzywa są wysyłane do przetworzenia lub wykorzystywane w pierwszej kolejności. Nie można myć buraków przed ich przechowywaniem.

Funkcje i zasady

Zbiór buraków na zimę powinien odbywać się z uwzględnieniem istniejących warunków. Najtrudniejszą rzeczą jest przechowywanie plonów w mieszkaniu. Do długotrwałego przechowywania dużych zapasów najlepiej nadaje się dobrze przygotowana piwnica lub piwnica. Przeczytaj o przechowywaniu buraków w domu Ten artykuł.

Temperatura pokojowa

W warunkach mieszkaniowych, gdy nie można zorganizować przechowywania w chłodnych warunkach, trudno będzie utrzymać buraki przez długi czas.

Jeśli to konieczne, to do przechowywania wybierz spiżarnie, zamknięte pudełka i innych miejscach chronionych przed działaniem promieni słonecznych.

Przynajmniej raz w tygodniu będziesz musiał sortować warzywa. Jeśli będziesz je uważnie monitorować i trzymać z dala od akumulatora, zbiory mogą trwać do 4 miesięcy.

Lodówka

Lodówka umożliwia przechowywanie stosunkowo niewielkich ilości warzyw ze względu na ograniczoną przestrzeń. Dolna komora jest odpowiednia na buraki.

Jak prawidłowo przechowywać buraki w lodówce, przeczytaj Tutaj.

Zamrażarka

Burak można również zamrozić, ale tylko w postaci pokruszonej (startej lub posiekanej).. Warzywa gotowane lub surowe pakuje się do pojemników lub torebek i zamraża w porcjach.

Balkon

Warzywa można przechowywać na balkonie, gdy nie jest gorąco, a buraki można chronić przed działaniem promieni słonecznych. Do tych celów najwygodniej jest użyć drewnianego pudełka z piaskiem, które ma zamykaną pokrywkę. Do zorganizowania izolacji termicznej można zastosować piankę.

Jeśli istnieje niebezpieczeństwo przymrozków, nie zaleca się trzymania warzyw na otwartym balkonie.. Jeśli balkon jest zamknięty i uda się utrzymać temperaturę i wilgotność niezbędną do przechowywania warzyw, buraki przetrwają do wiosny.

Piwnica

Duże zapasy buraków można przechowywać w piwnicy. Aby warzywa korzeniowe dobrze wyrosły, należy je przygotować. Ważne jest również, aby zwrócić uwagę na przygotowanie samej piwnicy.

Przed umieszczeniem w nim nowej uprawy piwnica jest czyszczona - wyrzucane są śmieci i wywożone resztki ubiegłorocznych zbiorów. W razie potrzeby przeprowadzana jest dezynfekcja.

Biorąc pod uwagę wielkość uprawy, przydzielane jest miejsce - może to być podest, półki na szuflady lub płoty. Wskazane jest zorganizowanie przechowywania nie bezpośrednio na podłodze, ale wykonanie przynajmniej małego drewnianego podium, które zapewni wzniesienie ponad poziom podłogi co najmniej 10-15 cm.

Przed ustawieniem magazynu żywności w piwnicy należy podjąć działania zabezpieczające je przed inwazją gryzoni. Więcej szczegółów można znaleźć Tutaj.

Terminy

Okres trwałości zależy bezpośrednio od dwóch głównych czynników:

1. Stan buraków.
2. Warunki panujące w miejscu przechowywania warzyw.

Jeśli proces zostanie odpowiednio zorganizowany, buraki mogą pozostać w piwnicy do następnych zbiorów. W pudełku na zamkniętym balkonie przy zachowaniu odpowiednich warunków - do wiosny. W mieszkaniu - do 4 miesięcy. Zamrożone warzywa można przechowywać nawet przez rok. Szczegóły – w Ten artykuł.

Jak konserwować gotowane warzywa?

Ugotowane warzywa korzeniowe można przechowywać w lodówce przez kilka dni.. Aby to zrobić, umieść buraki w pojemniku lub innym pojemniku z pokrywką. Jeśli warzywo jest już obrane, okres przydatności do spożycia w lodówce skraca się do 1-3 dni.

Przeczytaj o przechowywaniu gotowanych buraków Tutaj I Tutaj.

Sok z buraków

Świeżo wyciśnięty sok z buraków, podobnie jak inne świeże soki, ma krótki termin przydatności do spożycia. Wyciśnięty z buraków, przed użyciem należy odstawić na 40 minut w ciepłe miejsce.

Maksymalny okres przechowywania świeżego soku w lodówce wynosi jeden dzień.. Sok lepiej przechowywać w szklanym pojemniku, pod pokrywką. Nie zaleca się używania plastiku do tych celów, ponieważ okres przydatności do spożycia skraca się o połowę.

Inną opcją jest przechowywanie go w pojemniku próżniowym w lodówce. Dzięki tej metodzie sok będzie nadawał się do spożycia w ciągu kilku dni.

Możliwe trudności i rozwiązania

Ludzie często pytają, dlaczego buraki podczas przechowywania stają się czarne w środku i usychają.Podczas przechowywania warzyw możesz napotkać szereg problemów:

Rozkład

Jeżeli zaistnieje taka sytuacja, żniwa muszą zostać uporządkowane w sposób nieplanowany. Wszystkie uszkodzone rośliny okopowe są usuwane z magazynu, a reszta jest suszona.

Źródłem problemu może być naruszenie warunków przechowywania. Może to być na przykład wysoka wilgotność wynikająca z braku wentylacji.

Warzywa uprawiane z naruszeniem mogą również źle smakować.. Na przykład zastosowano zbyt dużo nawozu lub przeprowadzono zbyt obfite podlewanie, szczególnie w przeddzień żniw.

Kiełkowanie wierzchołków

Jeśli buraki zaczną kiełkować, należy sprawdzić temperaturę w miejscu sadzenia warzyw. Przy dużych stawkach warzywa zaczynają nie tylko kiełkować, ale także wysychać.

Suszenie (marszczenie)

Jeśli warzywa zaczną wysychać, musisz sprawdzić następujące punkty:

• zgodność temperaturowa;
• Czy poziom wilgotności jest zbyt niski?
• Czy rośliny są wystawione na działanie promieni słonecznych?

Powrót do niezbędnych warunków przechowywania pomoże zatrzymać psucie się.

Wniosek

Buraki możesz przechowywać nawet do następnych zbiorów, jeśli dokładnie podejdziesz do problemu. Odpowiednio zorganizowane warzywo zachowuje wszystkie swoje korzystne substancje i smak.