Jak, gdzie, w czym i jak długo przechowywać gotowane buraki?

Bogate w witaminy i mikroelementy, smaczne i soczyste buraki są jednym z głównych produktów w diecie człowieka.

Najczęściej buraki gotowane wykorzystuje się do przygotowywania sałatek i zimnych przekąsek warzywnych.

Możliwe jest zachowanie wartości odżywczych i smaku buraków gotowanych w nadmiarze, pod warunkiem zachowania określonego reżimu temperaturowego, odpowiednio dobranych pojemników i miejsca przechowywania.

Powiemy Ci dalej, jak długo i w jakich warunkach przechowywane są gotowane buraki.

Jak można go przechowywać?

To, w jakim stopniu produkt pozostanie pożywny i smaczny do następnego użycia, w dużej mierze zależy od tego, gdzie dokładnie będą przechowywane gotowane buraki.

W warunkach pokojowych

Zaraz po ugotowaniu buraki wyjmuje się z wody, lekko suszy i bez usuwania skórki umieszcza w suchej misce i szczelnie przykrywa pokrywką. Do przechowywania idealnie nadają się ceramiczne miski i szkło pokryte emalią.. Nie należy używać plastikowych naczyń (pigment barwiący wgryzający się w plastik pozostawia na ścianach niezatarte plamy).

W lodówce

Najlepszym opakowaniem do przechowywania gotowanych buraków w lodówce jest plastikowa torba.

Algorytm działań:

1. Warzywa gotuje się, schładza, w razie potrzeby obiera, kroi w kostkę lub batoniki.
2. Plastikową torebkę wypełnioną gotowanymi burakami zamyka się hermetycznie (zawiązuje w supeł, zakleja taśmą), a w ściankach robi się małe otwory dla wentylacji.
3. Przygotowane torby umieszcza się na półkach lodówki.

Wygodnie jest przechowywać całe gotowane buraki w lodówce, owinięte w folię spożywczą. W tej formie roślina okopowa nie ulega spierzchnięciu i jak najdłużej zachowuje swoje wartości odżywcze.

Algorytm działań:

1. Warzywa ugotować i ostudzić w temperaturze pokojowej.
2. Nieobrane buraki umieszcza się w pojemniku (w razie potrzeby warzywa korzeniowe można obrać i pokroić na kawałki).
3. Pojemnik jest szczelnie zamknięty pokrywką i przechowywany w lodówce.

Dobrze, jeśli w pokrywie pojemnika znajdują się zawory powietrzne, wkładając je do lodówki, należy je pozostawić otwarte. Dno plastikowego pojemnika przykrywamy papierowym ręcznikiem kuchennym (wchłania sok z buraków, zapobiegając w ten sposób gniciu produktu).

W tym filmie dowiesz się, jak przechowywać gotowane buraki w lodówce:

W zamrażarce

Aby buraki gotowane po zamrożeniu pozostały soczyste i smaczne, Konieczne jest odpowiednie zorganizowanie procesu umieszczania produktu w zamrażarce:

1. Ugotowane warzywa korzeniowe obrać, osuszyć papierowymi serwetkami, pokroić w kostkę lub paski.
2. Przygotowane warzywa włóż porcjami do grubych torebek plastikowych zapinanych na zamek błyskawiczny i umieść je w szufladzie zamrażarki.

Aby przygotować zimne przekąski i sałatki, gotowane buraki rozmraża się w lodówce w temperaturze 2-4°C. Gotowane buraki można dodawać w postaci mrożonej do dań gorących, zup i gulaszy.

W tym filmie dowiesz się, jak przechowywać gotowane buraki w zamrażarce:

Najlepiej spożyć przed datą

Utrzymanie warunków temperaturowych jest głównym warunkiem prawidłowego przechowywania gotowanych buraków. W temperaturze pokojowej +22°C buraki ugotowane, obrane i pokrojone na kawałki nie przechowuje się długo, nie dłużej niż dwanaście godzin. Okres przydatności do spożycia całego warzywa korzeniowego w skórce wzrasta do dwudziestu czterech godzin.

W lodówce (zakres temperatur od +1°C do +5°C):

• ugotowane, obrane i pokrojone na kawałki lub starte buraki można przechowywać przez dwadzieścia cztery godziny;
• obrane, poćwiartowane warzywa korzeniowe zachowają swoje wartości odżywcze przez czterdzieści osiem godzin;
• obrane, ale nie pokrojone warzywo zachowuje swoje korzystne właściwości i smak przez siedemdziesiąt dwie godziny;
• Ugotowane, ale nie obrane buraki można przechowywać do dziewięćdziesięciu sześciu godzin (czterech dni).

Aby przedłużyć trwałość, nie obieraj od razu wszystkich ugotowanych buraków.

Gotowane warzywa można przechowywać w zamrażarce (w temperaturze -18°C) do trzech miesięcy. Hermetycznie zamknięte tace lub plastikowe torby umieszcza się na dnie zamrażarki, bliżej tylnej ściany lodówki. Gotowane buraki można przechowywać w komorze szybkiego zamrażania (temperatura -20°C i niższa) do sześciu miesięcy.

Jak wydłużyć czas przechowywania?

Worki próżniowe pomogą przedłużyć okres przydatności do spożycia gotowanych buraków do dziesięciu dni. W próżni warzywa zachowują jasny kolor, smak, soczystość i aromat aż do dziesięciu dni.

Na półkach sklepów z narzędziami można zobaczyć torby jednorazowe i wielokrotnego użytku.Do użytku domowego lepiej wybierać torby wielokrotnego użytku z zaworem usuwającym powietrze (torby jednorazowe można stosować tylko wtedy, gdy posiada się specjalną zgrzewarkę próżniową).

1. Gotowane buraki są obrane i pokrojone w paski lub kawałki.
2. Przygotowane warzywa umieszczamy na sicie na pięć minut, aby odsączyć nadmiar płynu.
3. Warzywa układamy dość ciasno, w jednej warstwie, w worku próżniowym.

Maksymalny okres przydatności do spożycia warzyw pakowanych próżniowo w produkcji. Buraki gotowane kupione w sklepie nadają się do spożycia od sześciu miesięcy do roku (dokładny okres podaje producent na opakowaniu).

Porada

Po ugotowaniu natychmiast spuść wodę z patelni. Długotrwały kontakt z wrzącą wodą nie tylko zmniejsza wartość odżywczą warzywa, ale także skraca jego trwałość.

Przed włożeniem do lodówki lub zamrażarki miski z gotowanymi burakami należy zamknąć. Dokładna data rozpoczęcia przechowywania pomoże uniknąć opóźnień.

Gotowane warzywa należy zamrażać porcjami, dokładnie tyle, ile potrzeba do przygotowania jednego dania. Dzieje się tak dlatego, że rozmrożonych buraków nie można ponownie przechowywać w zamrażarce. Powtarzające się zamrażanie zamienia zdrowe, pożywne warzywo w bałagan bez smaku.

Do przechowywania wybierane są wyłącznie wysokiej jakości, świeżo ugotowane warzywa.. W przeciwnym razie obecność obszarów zepsucia znacznie skraca trwałość produktu.

Wkładając gotowane buraki do torby, ważne jest, aby nie zapomnieć o przekłuciu polietylenu (zrobić otwory wentylacyjne).W przeciwnym razie warzywa korzeniowe bardzo szybko pokryją się śluzem i trzeba będzie je wyrzucić.

Warzywa ugotowane, ale jeszcze nie schłodzone, nie powinny być wysyłane do przechowywania. Gwałtowna zmiana temperatury stymuluje pojawienie się kondensacji, co skraca czas przechowywania gotowego produktu. Jeśli nie masz pod ręką pokrywki, możesz przykryć miskę lub pojemnik folią spożywczą lub szczelnie przykryć folią do pieczenia.

Wniosek

Przestrzeganie okresów przechowywania i odpowiednich warunków temperaturowych pomaga zachować maksymalnie korzystne właściwości i smak gotowanych buraków.