Jaki jest termin przydatności do spożycia buraków, od czego on zależy, skąd wiadomo, kiedy minął?

Świeże buraki najlepiej przechowywać w piwnicach, piwnicach i innych chłodnych i wilgotnych miejscach.

Ale możesz zachować warzywa korzeniowe - świeże lub gotowane - w mieszkaniu. Najważniejsze jest utrzymanie warunków wilgotności i temperatury.

O trwałości buraków (w skórce, obranych, świeżych i gotowanych oraz nasionach) porozmawiamy w artykule.

Jak długo należy go przechowywać według GOST?

Według GOST R 51811-2001 buraki przechowuje się w zamkniętych, wentylowanych pomieszczeniach w temperaturze od 0 do +10°C przez trzy dni włącznie. Jeżeli temperatura przekracza +10°C – nie dłużej niż dwa dni włącznie. Wilgotność powietrza powinna wynosić 85-90%.

Wymagania te dotyczą warzyw korzeniowych dostarczanych do sprzedaży w sklepach.

Funkcje przechowywania zależą od kilku czynników:

• stan warzywa korzeniowego (świeży, gotowany, tarty, puree, rozgniatany na sok);
• miejsca do przechowywania (piwnica, piwnica, mieszkanie);
• temperatur (plus w pomieszczeniu, minus w zamrażarce).

Okres przechowywania buraków w domu zależy od temperatury, wilgotności i naturalnej wentylacji pomieszczenia.

Im wyższa temperatura i niższa wilgotność, tym krócej przechowuje się rośliny okopowe.. W suchych, chłodnych pomieszczeniach, gdzie temperatura powietrza nie przekracza 10°C, warzywo można przechowywać nawet do kilku miesięcy.

Można rozpoznać, że surowe buraki zaczęły się pogarszać po ich wyglądzie. Jeśli roślina okopowa jest miękka i zaczyna gnić, oznacza to, że okres przydatności do spożycia dobiegł końca.Tego warzywa nie można dłużej przechowywać.

Konieczne jest usunięcie zgniłej części i wykorzystanie pozostałej części zgodnie z jej przeznaczeniem.. Jeśli większość roślin okopowych zgniła, lepiej je wyrzucić.

Osobliwości

Okres przydatności do spożycia warzyw korzeniowych różni się w zależności od formy, w jakiej są wysyłane do przechowywania.

W skórce

Nieobrane buraki można przechowywać w pomieszczeniu, w zamrażarce lub na półkach lodówki.

W temperaturze pokojowej

Buraki nie przepadają za ciepłymi pomieszczeniami i trudno w mieszkaniu zachować wszystkie warunki niezbędne do ich przechowywania. Dlatego Nie można długo przechowywać takiego warzywa w temperaturze pokojowej.

Warzywa korzeniowe można również przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, pod łóżkiem lub szafą (jeśli masz miejsce) lub w spiżarni. Optymalna temperatura przechowywania wynosi do 12°C. W takich warunkach warzywa można przechowywać przez 3-4 miesiące.

W zamrażarce

Zamrażanie to najlepszy sposób na zachowanie wyglądu buraków i ich smaku. Przed włożeniem ich do zamrażarki należy pamiętać o kilku wskazówkach:

1. Zamrożone okazy lepiej podzielić na porcje. W końcu tego warzywa nie można ponownie wysłać do zamrażarki.
2. Jeśli chcesz zamrozić całe warzywa korzeniowe, lepiej umieścić je w zamrażarce z funkcją szybkiego zamrażania (-18°C).
3. Lepiej zamrażać młode odmiany, warzywa powinny być świeże.
4. Przed zamrożeniem warzywa korzeniowe należy dokładnie umyć i usunąć skórę. Następnie zmiksuj blenderem lub pokrój w kostkę. Przygotowany produkt należy wysłać do zamrożenia w temperaturze od -10 do -14 C°.

Przy odpowiednim przygotowaniu warzywo może przebywać w zamrażarce 8-12 miesięcy.

W lodówce

W lodówce buraki zachowują świeżość, smak i zdrowie przez 3-4 tygodnie w temperaturze 2-4°C. Następnie warzywa zaczną więdnąć.

Istnieje kilka sposobów przechowywania warzyw korzeniowych:

1. Zapakuj w papierową torbę - termin przydatności do spożycia wyniesie 1-2 tygodnie.
2. Oczyść każde warzywo z brudu metodą suchą i rozłóż je w plastikowych torebkach. Konieczne jest wykonanie w nich otworów dla naturalnej wentylacji. W ten sposób warzywa korzeniowe będą przechowywane w lodówce przez 2-3 tygodnie.
3. Jeśli warzywa zostały umyte pod wodą, można je przechowywać w lodówce przez 5-7 dni.

Oczyszczony

Obrane buraki szybko zyskują wilgoć i więdną. Można go przechowywać w lodówce na kilka sposobów:

• pakować w worki próżniowe – tutaj można je przechowywać do 30 dni;
• Obok innych warzyw umyte i obrane buraki można przechowywać nie dłużej niż 3 dni.

Świeży sok

Natychmiast po wyciśnięciu sok umieszcza się w lodówce na 2-3 godziny. Tutaj się uspokoi, korzyści z napoju będą maksymalne, a szkodliwe składniki znikną.

Gotowany

Nieobrane, gotowane warzywa można przechowywać w lodówce w temperaturze od 2 do 4°C przez maksymalnie 3 dni.

Jeżeli temperatura powietrza wynosi od 20 do 25°C, Warzywa gotowane w całości można przechowywać nie dłużej niż 12 godzin, warzywa posiekane nie dłużej niż 12 godzin.. Gotowane buraki można przechowywać w zamrażarce do 30 dni w temperaturze -12°C.

Aby gotowane warzywo nie wchłaniało obcych zapachów i nie traciło smaku, można je przechowywać w lodówce owinięte w folię spożywczą.Lub w ceramicznym pojemniku szczelnie zamkniętym pokrywką. Pieczone warzywa korzeniowe lepiej przechowywać w folii.

Jak prawidłowo przechowywać gotowane buraki w lodówce i przez ile dni? Ten artykuł, gdzie, w czym i jak długo przechowuje się gotowane buraki - Ten.

Tarty

Tarte buraki można przechowywać w zamrażarce. To doskonały dodatek do barszczu – nie trzeba za każdym razem ponownie nacierać warzywa. Wystarczy go rozmrozić i wykorzystać do przygotowania pierwszego dania.

Warzywa korzeniowe należy zetrzeć lub zmiażdżyć w robocie kuchennym. Powstałą masę rozłóż do worków lub pojemników, zamknij i włóż do zamrażarki. Okres ważności - 8 miesięcy.

Posiew

Nasiona należy przechowywać w takich warunkach, aby wszystkie właściwości nasion pozostały nienaruszone. Aby to zrobić, musisz postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi przechowywania.:

• w ciepłym i wilgotnym pomieszczeniu nasiona stracą żywotność w ciągu kilku miesięcy;
• powietrze nie powinno swobodnie przepływać do nasion – w przeciwnym razie jakość nasion pogorszy się w ciągu kilku tygodni;
• Nie należy dopuszczać do nagłych zmian temperatury podczas przechowywania;
• nasiona przechowuje się w temperaturze 12-15 C° i wilgotności powietrza około 50%.

Jak zwiększyć trwałość?

Aby warzywa korzeniowe dłużej zachowały smak i świeżość, Przydatne jest przestrzeganie zasad:

1. Przed przechowywaniem każde warzywo należy oczyścić z zanieczyszczeń. Grzyb zawarty w glebie przyspieszy proces rozkładu. Cząsteczki ziemi należy dokładnie oczyścić, aby nie uszkodzić skórki.
2. Nie należy przechowywać mokrych warzyw korzeniowych, przed przechowywaniem należy je wysuszyć.Wilgoć przyspiesza proces gnicia.
3. Niezależnie od tego, gdzie przechowywane są warzywa, należy je przeglądać przynajmniej raz w tygodniu. Uszkodzone egzemplarze, które zaczęły się niszczyć, należy usunąć. W przeciwnym razie proces gnilny rozprzestrzeni się na resztę roślin okopowych.

Porada

Przydatne porady w sprawie organizacji przechowywania buraków:

1. Wierzchołki roślin okopowych należy odciąć ostrym nożem lub nożyczkami. Musisz zostawić nie więcej niż 1 cm.
2. Najlepiej przechowywać małe warzywa.
3. Buraki można przechowywać razem z ziemniakami. Ta „współpraca” jest korzystna dla obu rodzajów warzyw korzeniowych. Buraki chronią ziemniaki przed wilgotnym powietrzem i same pochłaniają z niego wilgoć.
4. Jeśli nie masz pod ręką papierowych toreb, możesz owinąć każdego buraka gazetą.
5. Uszkodzone części rośliny okopowej należy odciąć. Jeśli nie zostanie to zrobione, warzywo całkowicie się zepsuje.

Wniosek

Trwałość buraków zależy od miejsca przechowywania i stanu roślin okopowych. Warzywo można przechowywać świeże lub gotowane, w postaci puree lub soku.

Jako miejsce dla roślin okopowych można korzystać z piwnicy lub piwnicy, lodówki, zamrażarki, balkonu a nawet przestrzeń pod łóżkiem lub szafą.