Ważne pytanie: jak długo smażone mięso może wytrzymać w lodówce i bez?
Mięso to niezwykle zdrowy produkt. Zawiera niezbędny zestaw białek, makroelementów i witamin.
Jednocześnie produkt przechowywany nieprawidłowo stwarza poważne zagrożenie dla zdrowia człowieka. Dlatego tak ważna jest znajomość i przestrzeganie zasad jego przechowywania.
Zachowanie przydatności smażonego mięsa ma swoje własne cechy. Powiemy Ci, jak długo wytrzyma smażone mięso.
Treść
Okres ważności w godzinach i dniach
Nie może być jednego okresu przechowywania produktu ugotowanego na patelni. Ich zmienność uzależniona jest od rodzaju, miejsca przechowywania produktu oraz pojemnika, w jakim będzie on zapakowany.
W lodówce
Głównym kryterium zapewnienia ciągłej przydatności gotowego produktu jest zapewnienie optymalnych warunków temperaturowych. Jest 2-6°C w komorze domowej lodówki.
Dzięki temu dobrze wysmażony kawałek mięsa zawinięty w folię spożywczą będzie nadawał się do spożycia przez 72 godziny. Jednocześnie smażona wołowina trwa dłużej niż wieprzowina. Zwłaszcza jeśli wieprzowina jest tłusta.
Nie brakuje także różnych rodzajów mięs i potraw z nich przygotowanych wpływają na czas przechowywania:
- Kotlety zachowują świeżość w lodówce przez 2-3 dni;
- w przypadku smażonych kotletów okres ten skraca się do 12-24 godzin;
- smażone dania z drobiu przechowuje się w lodówce do 2 dni.
Okres przydatności do spożycia smażonych produktów mięsnych ulega znacznemu wydłużeniu pod warunkiem stosowania odpowiedniego pojemnika. O opakowanie do przechowywania należy zadbać wcześniej.
Najlepsze opcje to:
- Plastikowy pojemnik;
- pojemnik ceramiczny lub szklany;
- naczynia emaliowane;
- taca.
Opakowania foliowe do żywności nie ustępują im właściwościami. Aby potrawa ugotowana na patelni nie straciła smaku i nie udusiła się, należy zapewnić jej dopływ powietrza.
Nie oznacza to jednak, że patelnię z mięsem można umieścić w lodówce bez pokrywki. Wystarczy lekko je otworzyć i widelcem zrobić dziurki w folii.
Przeczytaj o przechowywaniu smażonego kurczaka w lodówce Tutaj.
W zamrażarce
Zamrażarka to idealne miejsce do długotrwałego przechowywania smażone dania mięsne. W temperaturze -18°C produkt zachowuje swoje właściwości gastronomiczne przez ponad 3 miesiące.
Tak długotrwałe przechowywanie przy zachowaniu korzystnych i smakowych walorów możliwe jest przy zastosowaniu odpowiednich opakowań. Wykorzystuje się do tego folię, folię spożywczą i torby plastikowe.
Zasady zamrażania:
Umieszczając produkt w zamrażarce należy usunąć z opakowania jak najwięcej powietrza. Zapobiegnie to przedwczesnej utracie korzystnych właściwości.- Aby zapobiec przymarznięciu kawałków, każdy z nich należy osobno owinąć folią spożywczą, a następnie umieścić w torbie.
- Gotowe danie należy rozmrażać stopniowo.Aby to zrobić, przed użyciem należy pozostawić go na kilka godzin w lodówce na dolnej półce.
- Opakowanie musi zawierać datę zamrożenia i rodzaj żywności.
Przestrzeganie tych zasad i dopuszczalnego okresu przydatności do spożycia jest gwarancją jakości mrożonego produktu. Zapewnia to kolejną ważną właściwość – bezpieczeństwo dań mięsnych dla zdrowia.
Czy można go pozostawić w temperaturze pokojowej?
Możliwe jest przechowywanie smażonych produktów mięsnych w temperaturze pokojowej. Jednak jego trwałość jest zmniejszona do 12 godzin.
Istnieje możliwość wydłużenia okresu przechowywania do jednego dnia, stosując sprawdzone metody ludowe:
- Usmażone kawałki zawiń w liście pokrzywy lub chrzanu.
- Skrop je sokiem z cytryny i umieść w szklanej lub ceramicznej misce z pokrywką.
- Usmażone na patelni i ostudzone kawałki miąższu włóż do szczelnej plastikowej torby. Następnie wrzuć do rondla z lodem.
Warunki
Przestrzegając prostych zasad, można zachować smażone dania mięsne bez utraty smaku i korzystnych właściwości.
Oto najważniejsze:
Smażone kawałki można przechowywać dopiero po ich ostygnięciu.- Gotowe produkty należy wysyłać do lodówki lub zamrażarki w hermetycznie zamkniętym pojemniku/opakowaniu. Zapobiegnie to przedostawaniu się zapachów z innych produktów.
- Najlepszym miejscem do przechowywania jest dolna półka lodówki. Wskazane jest umieszczanie naczyń z mięsem przy tylnej ścianie.
- Nie zaleca się ponownego wysyłania gotowego naczynia do przechowywania w lodówce lub zamrażarce. Po częstym podgrzewaniu/smażeniu/rozmrażaniu produkt traci swoje korzystne właściwości.
Tylko ścisłe przestrzeganie warunków przechowywania gwarantuje bezpieczeństwo produktów mięsnych. Nie należy o tym zapominać.
Oznaki zepsutego produktu
Zepsucie produktu można rozpoznać po kilku oznakach. Do najbardziej wyrazistych należą:
- zanik złotobrązowej skórki, bladość kawałków;
- pojawienie się wyblakłego wyglądu, nadmierna suchość;
- obecność nieprzyjemnego kwaśnego zapachu;
- tworzenie się śluzowatego białego nalotu lub pleśni;
- wykrycie wyraźnej zmiany smaku – goryczy lub kwaśnego smaku.
Film na temat artykułu
Jak gotować smażone mięso do długotrwałego przechowywania, przepis wideo:
Wniosek
Przestrzeganie okresu przydatności do spożycia smażonego dania mięsnego zapewni jego przydatność do spożycia. Oprócz przyjemności jedzenia, ścisłe przestrzeganie zasad sanitarnych przyniesie organizmowi nieocenione korzyści, dostarczając mu niezbędnych składników odżywczych.
