Zapytajmy kucharza: jak długo puree ziemniaczane można przechowywać w lodówce?

Do najpopularniejszych należą dania ziemniaczane, w tym puree ziemniaczane. Prosta w przygotowaniu, a jednocześnie pyszna, jest ulubioną przystawką wielu rodzin.

Jeśli jednak przyrządzi się go za dużo, pojawia się problem, jak zakonserwować puree ziemniaczane i jak długo gotowy produkt można przechowywać w lodówce.

Znaczenie zachowania okresu przydatności do spożycia

Dania z ziemniaków Zaleca się spożyć bezpośrednio po przygotowaniu. Produkt przeterminowany lub źle przechowywany może z czasem stracić nie tylko smak, ale i być niebezpieczny dla zdrowia.

Po dłuższym przechowywaniu w gotowym naczyniu zaczynają rozwijać się szkodliwe mikroorganizmy, a wygląd i smak ulegają pogorszeniu.

Okres ważności naczynia

Okres przydatności gotowego dania zależy od tego, jakie składniki zostały użyte do jego przygotowania i gdzie będą przechowywane ugotowane ziemniaki.

Im wyższa temperatura powietrza, tym krótszy będzie okres przydatności do spożycia.. Zgodnie z zasadami konserwacji gotowaną żywność należy przechowywać w temperaturze od +4 do -2°C.

Produktu, którego data ważności minęła, nie można używać do celów spożywczych.

Z naturalnych ziemniaków

Na dodatek ze świeżych ziemniaków w domu bez mleka i śmietany, Średni okres trwałości wynosi:

• w temperaturze pokojowej – kilka godzin;
• w lodówce - do 3 dni;
• w zamrażarce - do 6 dni po schłodzeniu do -18°C.

Jeśli w naczyniu znajdują się surowe jajka, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, puree nie można przechowywać nawet w lodówce. Jeśli kompozycja zawiera produkty mleczne, okres przechowywania nie przekracza jednego dnia.

Oprócz, Nie należy zamrażać pokrojonych ziemniaków w dużych porcjach.. Optymalna grubość warstwy produktu po zamrożeniu w komorze wynosi 3 cm Rozmrażanie powinno odbywać się możliwie szybko (w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej), aby nie utworzyła się obfita kondensacja.

W przypadku placówek gastronomicznych, zgodnie ze standardami SanPin, przechowywanie przecieru możliwe jest nie dłużej niż 12 godzin.

Natychmiastowe gotowanie

Puree instant przeznaczone jest do natychmiastowego użycia. Ten produkt jest poszukiwany wśród dynamicznych ludzi, którzy chcą zaoszczędzić czas.

Jeżeli produkt instant pozostanie niezjedzony, można go przechowywać nie dłużej niż trzy godziny. Po tym traci smak. Tego dania nie można zamrażać.

Nie zaleca się podgrzewania puree z proszku.

Jak go prawidłowo przechowywać?

Aby zapobiec zepsuciu się puree przed czasem podczas przechowywania produktu Należy wziąć pod uwagę następujące okoliczności:

1. Do lodówki należy wkładać wyłącznie całkowicie wystudzone naczynie.
2. Przystawka powinna być przygotowana z wysokiej jakości składników.
3. Przed włożeniem posiekanych ziemniaków do lodówki należy je umieścić w hermetycznie zamkniętym pojemniku - plastikowym pojemniku z pokrywką, szklanym słoju z nylonową pokrywką itp.

Aby puree było smaczne, musisz przestrzegać następujących zasad:

• używaj dojrzałych ziemniaków, które nie są uszkodzone;
• sól dodaje się na etapie gotowania warzywa;
• dla lepszego smaku posiekane ziemniaki umieszcza się w zimnej wodzie, którą stopniowo doprowadza się do wrzenia;
• przed dodaniem dodatkowych składników do kompozycji należy je doprowadzić do temperatury pokojowej, a mleko podgrzać do stanu ciepłego;
• Najlepszym sposobem na uzyskanie wymaganej konsystencji potrawy jest ubijanie jej ręcznie, zachowując cały proces pod kontrolą.

Przy pierwszych oznakach zepsucia produkt należy wyrzucić.

W tym filmie dowiesz się, jak zrobić pyszne puree ziemniaczane:

Co można zrobić z resztkami?

Jeśli ugotowano zbyt dużo ziemniaków, niewykorzystany produkt można dodać do innych przepisów.

Popularne przepisy obejmują:

• babeczki z dodatkiem sera;
• ciasta;
• naleśniki ziemniaczane;
• ciasta itp.

Co można przygotować z resztek puree, dowiesz się z wideo:

Jak przedłużyć termin?

Bardzo trudno jest przedłużyć trwałość gotowego produktu. Pomogą w tym następujące zalecenia:

1. Przechowywać wyłącznie w lodówce.
2. Pojemnik musi mieć pokrywkę.
3. Nie używaj jako pojemników opakowań, które mogą utlenić się w kontakcie z puree.
4. Jeśli pojemnik nie posiada pokrywki, można owinąć go folią spożywczą, ale nie zostawiać otwartego.

Więcej informacji o funkcjach przechowywania puree można znaleźć w filmie:

Oznaki, że danie jest zepsute

Przechowując puree w lodówce, może ono ulec zepsuciu. Może to prowadzić do różnych przyczyn:

• stosowanie w przygotowaniu produktów niskiej jakości;
• przechowywanie z naruszeniem warunków przetrzymywania;
• bliskość innych produktów wpływających na trwałość;
• okres przechowywania jest zbyt długi.

W rezultacie produkt może nabrać cech nietypowych dla potrawy:

• nieprzyjemny zapach;
• zmiana konsystencji;
• separacja cieczy;
• zmiana koloru.

Możliwość zatrucia przeterminowaną żywnością

Podczas przechowywania w puree zaczynają zachodzić procesy chemiczne. Jeśli produkt leży przez dłuższy czas, w gotowym naczyniu zaczynają rozwijać się patogenne mikroorganizmy.

Jest to typowe nawet dla produktów bardzo wysokiej jakości. Kiedy liczba mikroorganizmów zaczyna rosnąć, żywność jest już niebezpieczna dla dobrego zdrowia.

Spożywanie przeterminowanej żywności, nawet jeśli była poddawana wielokrotnej obróbce cieplnej, może prowadzić do zaburzeń pracy układu trawiennego i zatrucia. Aby uchronić się przed możliwymi problemami, należy przestrzegać zasad przechowywania produktu i w przypadku podejrzeń o zepsucie się go wyrzucić.

Wniosek

Czas przechowywania puree ziemniaczanego zależy od warunków jego przechowywania, sposobu przygotowania i jakości użytych produktów. Znając wszystkie cechy organizacji procesu, możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia gotowego dania.