Wskazówki i tajemnice dotyczące przechowywania kiszonej kapusty w domu w lodówce

Kapusta kiszona jest smaczna i zdrowa. Jest liderem wśród produktów pod względem zawartości witaminy C. Zbiera się go jesienią, a następnie spożywa się przez całą zimę.

Przeczytaj artykuł o tym jak i jak długo można przechowywać kiszoną kapustę w domu w lodówce (w workach, plastikowych pojemnikach), aby się nie zepsuła.

Przygotowanie do przechowywania

Kapustę kiszoną przygotowuje się w dużych ilościach, a następnie przechowuje w chłodnym miejscu.

Przed przechowywaniem produktu należy go odpowiednio przygotować. Ten etap obejmuje następujące działania:

1. Czyszczenie główki kapusty z brudu, usuwanie z niej nadmiaru liści. Do krojenia zostają jedynie grube, zdrowe widelce.
2. Przycinanie łodygi, mycie warzyw w ciepłej wodzie i suszenie.
3. Przygotowanie słoików lub pojemników do przechowywania produktów. Pojemnik należy dokładnie umyć gorącą wodą i sodą oczyszczoną.

   Możesz zalać pojemnik wrzącą wodą, aby mieć pewność, że wszystkie zarazki zostaną zniszczone. Niektóre gospodynie domowe wolą sterylizować słoiki na parze.

Przed przystąpieniem do końcowego cięcia należy ocenić stan widelca od wewnątrz, przecinając go na 2 połówki. Muszą mieć jednolity kolor, bez oznak zgnilizny, pleśni i innych uszkodzeń.

Po zakończeniu wszystkich czynności przygotowawczych należy rozpocząć przygotowywanie potrawy nie później niż 24 godziny. Jeśli po umyciu i wysuszeniu główek kapusty miną więcej niż 24 godziny, nie używa się ich do marynowania..

Znajdziesz w nim wiele przydatnych informacji na temat sposobów przechowywania kiszonej kapusty Ten Sekcja.

Ile i jak przechowywać w słoikach, pojemnikach plastikowych, workach próżniowych?

Przechowuj kapustę kiszoną w słoikach wygodne, chociaż zajmują dużo miejsca w lodówce. Szkło nie boi się jednak kontaktu z kwasami i nie wydziela szkodliwych substancji. Słoiki można bezpiecznie zamknąć nylonową lub metalową pokrywką, która ograniczy dostęp tlenu.

Kapustę wkładamy do słoika możliwie najściślej, po czym napełniamy ją do góry solanką, do której dodaje się niewielką ilość oleju roślinnego. Działa konserwująco i nie wpływa na ostateczny smak potrawy.

Inne produkty przedłużające trwałość kapusta:

• nasiona gorczycy zawinięte w płócienny woreczek;
• musztarda w proszku;
• żurawina;
• chrzan.

Dodaje się je podczas przygotowywania potrawy.

Oprócz puszek można używać pojemników plastikowych lub worków próżniowych. Jeśli wypompujesz z nich powietrze, skurczą się i nie zajmą dużo miejsca na półkach. Produkty przechowywane są w takich pojemnikach nie dłużej niż 45 dni.

Zamrażanie i trwałość produktu

Kapustę kiszoną można zamrozić. Po ostrym schłodzeniu nie straci smaku i będzie nadawać się do spożycia. i do przygotowywania różnych potraw, chociaż nadal zachodzą w nim pewne zmiany.

W ten sposób kapusta przestaje chrupać, pogarsza się jej wygląd, a poziom witaminy C spada.

Procedura:

1. Wyselekcjonowano gęste i zdrowe główki kapusty, umyto je, pokrojono i poddano fermentacji.
2. Solanka jest spuszczana, a sama kapusta wyciskana. Im mniej płynu zawiera, tym lepiej.
3. Gotowy produkt układany jest w workach lub pojemnikach. Waga jednej paczki nie powinna przekraczać 1 kg. Ponowne zamrażanie jest dopuszczalne, ale nie zalecane.
4. Nie zaleca się całkowitego wypełniania toreb plastikowych, powinno pozostać w nich do 20% wolnej przestrzeni.
5. Nadmiar powietrza jest usuwany z worków. Jeśli używasz plastikowego pojemnika, napełnij go do góry.
6. Jeśli kapusta jest zamrażana w kilku podejściach, każdy pojemnik musi być oznaczony etykietą.
7. Umieść produkty w zamrażarce na górnej półce. Po 2-3 godzinach można go schować do dolnych szuflad.

Kapusta szybko się rozmraża. W temperaturze pokojowej powraca do pierwotnego stanu w ciągu godziny. Po 2 godzinach rozpoczynają się w nim procesy fermentacji i wzrasta kwasowość.

Pomocna informacja

Aby kiszona kapusta dłużej przechowywała i nie kwaśniała, Możesz skorzystać z poniższych wskazówek:

1. Po sfermentowaniu kapusty należy ją niezwłocznie przechowywać w lodówce. W temperaturze pokojowej zepsuje się i spleśnieje. Tego produktu nie należy spożywać.
2. Jeśli planujesz przechowywać słoiki w lodówce przez długi czas, musisz ustawić w nim temperaturę nie przekraczającą +4 stopni.
3. Słoik musi być szczelnie zamknięty. Okres przydatności do spożycia tej kapusty wynosi 4 miesiące. Jeśli opakowanie jest otwarte, produkt ulegnie zniszczeniu w ciągu 3 dni.
4. Przyczyną kiszenia kapusty mogą być bakterie znajdujące się na ściankach słoika lub pojemnika.Dlatego należy zwrócić szczególną uwagę na ich przetwarzanie.
5. Cukier można stosować jako środek konserwujący. Dzięki niemu kapusta będzie przechowywana dłużej. Niektóre gospodynie domowe dodają do zalewy ocet, jednak zmienia to nieznacznie ostateczny smak produktu. Dlatego należy go stosować z umiarem.
6. Produkty mrożone są bez solanki. Musisz wybrać grube torby, cienki polietylen się rozerwie, a kapustę trzeba będzie zebrać w całej zamrażarce.

Zamrażarka przychodzi na ratunek, gdy kapusta w głównej komorze lodówki wytrzymuje około 2 miesięcy. Aby zapobiec kwaśnieniu niewykorzystanych produktów, przenosi się je do worków i zamraża.

Film na temat artykułu

W tym filmie dowiesz się, jak zachować lekkość i chrupkość kiszonej kapusty w lodówce:

Wniosek

Możesz przechowywać kapustę kiszoną w lodówce. Pozostanie świeży i jadalny przez 3-4 miesiące..

Przechowuj go w słoikach, pojemnikach lub plastikowych torebkach. Jeśli przygotowano duże ilości, możesz włożyć kapustę do zamrażarki.