Ważne zalecenia dotyczące przechowywania kiszonej kapusty na balkonie zimą
Kapusta kiszona to jedno z ulubionych dań mieszkańców Rosji i przestrzeni poradzieckiej. Przygotowywany jest w dużych ilościach jesienią i spożywany do czasu, aż zrobi się cieplej.
W czasach, gdy lodówki nie były imponujące i nie każdy miał piwnicę, produkty przechowywano na balkonie.
Ta metoda przychodzi również na ratunek współczesnym gospodyniom domowym, ale trzeba się do niej mądrze uciekać.
Przeczytaj artykuł o tym, jak zimą przechowywać kiszoną kapustę na balkonie, w jakiej temperaturze i czy można ją przechowywać na mrozie.
Treść
Czy to możliwe?
Możesz przechowywać kapustę na balkonie. Wyjmuje się go na zewnątrz, gdy przygotowano duże objętości, a w lodówce nie ma wystarczającej ilości miejsca.
W takich warunkach kapusta kilkakrotnie zamarznie i rozmrozi, co negatywnie wpłynie na jej stan. Koce i koce służące do przykrycia słoików czy wiaderek pomagają nieco poprawić sytuację.
Warunki przechowywania: w jakiej temperaturze?
Wysyłanie kapusty do przechowywania, należy wziąć pod uwagę warunki pogodowe charakterystyczne dla danego regionu kraju. Na przykład na Syberii termometr spada zimą do -40 stopni, a na terytorium Krasnodaru rzadko spada do -10.
Kapusta pozostanie świeża, jeśli temperatura powietrza utrzymuje się w granicach +4…-2 stopni.Na niższych wysokościach zacznie zamarzać, a na większych zaczną się w nim procesy fermentacji, co doprowadzi do jego zakwaszenia.
Produkt nie toleruje ekspozycji na słońce. Promienie ultrafioletowe są dla niego szkodliwe. Dlatego musisz zacieniać pojemnik w każdy możliwy sposób. Jeśli do przechowywania wybrano szklane słoiki, to są to:
- zawinięte w folię spożywczą,
- przykryć kocami,
- przechowywać w szafkach balkonowych.
Pojemniki muszą być przykryte. Im mniej kapusta ma kontakt z tlenem, tym lepiej. Słoiki można zamknąć nylonowymi lub metalowymi pokrywkami, wiadra przykryć talerzami o odpowiedniej wielkości, owinąć folią spożywczą, a torby szczelnie zawiązać.
Obok kiszonej kapusty można przechowywać dowolne warzywa i owoce, ponieważ pojemnik będzie zamknięty, więc nie będą mogły na siebie oddziaływać. Najważniejsze jest to, że stworzone warunki są odpowiednie dla wszystkich produktów.
Przygotowanie
Przygotowanie do przechowywania kapusty na balkonie jest obowiązkowym warunkiem, od którego zależy jej trwałość.
Kroki, które należy podjąć:
- Wybierz zdrowe główki kapusty, umyj je, pokrój i fermentuj.
- Umyć pojemniki do przechowywania. Aby usunąć zarazki, możesz użyć sody oczyszczonej. Przed dodaniem kapusty pojemnik należy zaparzyć wrzącą wodą.
- W przypadku przechowywania w workach spuść solankę. W słoikach, wiadrach i beczkach kapusta „zimuje” z płynem.
Kapusta na balkonie przechowywane w różnych pojemnikach, a mianowicie:
W szklanych słoikach. Najczęściej stosuje się pojemniki o pojemności 3 litrów.- W beczkach emaliowanych lub dębowych. Produkty mrożone sieka się siekierą lub dźga nożem.
- W emaliowanych wiadrach.
- W plastikowych torebkach. Trzeba usunąć z nich nadmiar powietrza i mocno zawiązać. Przed umieszczeniem kapusty w workach należy spuścić z niej solankę.
- W workach próżniowych lub pojemnikach. Powietrze jest z nich odsysane za pomocą specjalnej pompy.
Funkcje zawartości produktu
Nie należy przechowywać kapusty na balkonie na podłodze. Musi znajdować się na podwyższonej powierzchni, na przykład na stole lub w szufladach. W zależności od tego, czy pomieszczenie jest izolowane, czy nie, niektóre cechy zawartości produktu będą się różnić.
Na izolowanej loggii
Kapustę można przechowywać na izolowanym balkonie przez całą zimę. Jeśli loggia jest wyposażona w regulowane ogrzewanie, nie będzie żadnych problemów.
Balkon powinien być lekko wentylowany, ponieważ ciepło działa na niego szkodliwie. W upale produkt będzie kwaśny.
Na nieizolowanym
Na nieizolowanym balkonie kapustę należy przykryć. Jeśli zima jest ciepła, a temperatura powietrza nie spada poniżej -5...-8 stopni, to wtedy Możesz zabezpieczyć go przed zamarznięciem w następujący sposób:
- zaizoluj szafę styropianem;
- umieść w nim słoiki;
- owiń je kilkoma kocami i owiń folią na wierzchu;
- zamknij szafę.
Dzięki temu kapusta pozostanie świeża i chrupiąca. Jeśli zimy są mroźne, musisz być przygotowany na to, że całkowicie zamarznie.
W tym przypadku nie musisz tego zakrywać. Koc stosuje się, gdy temperatura powietrza spadnie poniżej -20 stopni.
Terminy
Jeśli kapusta zamarznie, możesz ją przechowywać na balkonie, aż się rozgrzeje.Gdy produkt zacznie się rozmrażać, umieszcza się go w zamrażarce.
Pomocna informacja
Wskazówki dotyczące przechowywania kapusta kiszona na balkonie:
Od połowy listopada nie zaleca się wynoszenia go na balkon. Słoiki wystawia się po ustaleniu się stabilnej niskiej temperatury powietrza na zewnątrz, nieprzekraczającej +4 stopni.- Aby uniknąć zepsucia dużych ilości, nie zaleca się wynoszenia na balkon więcej niż 2-3 puszek po 3 litry każda.
- Jeżeli nastąpi nagłe i nieoczekiwane ocieplenie, produkt można tymczasowo przenieść do lodówki. Sytuacja pogodowa będzie musiała być stale monitorowana.
Jeszcze więcej przydatnych informacji znajdziesz na temat przechowywania kiszonej kapusty Ten Sekcja.
Wniosek
Możesz przechowywać kiszoną kapustę na balkonie. Jeśli zimy nie są ostre, to przy odpowiednim podejściu pozostanie świeże przez kilka miesięcy.
Przy silnych mrozach produkt zamarznie, ale po rozmrożeniu wróci do swojego pierwotnego smaku. Kapustę tę można jeść na świeżo lub dodawać do różnych potraw podczas gotowania.
