Gotowany

Jajka na twardo cieszą się popularnością na całym świecie, bez tego produktu trudno wyobrazić sobie pełnowartościowe śniadanie.

Są źródłem witamin i mikroelementów i mogą być uwzględnione w diecie osób w każdym wieku.

Jednak tylko świeże jaja mogą być korzystne, ale zepsute są źródłem niebezpiecznych bakterii, które mogą powodować zatrucie.

Przeczytaj artykuł o tym, jak długo przechowują się jajka na twardo i jak wydłużyć ich trwałość.

Okres ważności w dniach

Okres trwałości zależy bezpośrednio od warunków, w jakich produkt jest przechowywany. Im niższa temperatura, tym dłużej zachowa świeżość, ale nie oznacza to, że jajek nie można pozostawić na jakiś czas poza lodówką.

Jak długo wytrzymuje w lodówce?

Jeśli włożysz jajka do lodówki bezpośrednio po ugotowaniu i wysuszeniu nie zepsują się przez prawie 3 tygodnie. Jednak spożywanie ich 20 dni po ugotowaniu, nawet w stałej temperaturze +1...+3 stopni, jest niebezpieczne.

Przeczytaj, jak długo wytrzymują jajka na twardo Tutaj, bez powłoki - Tutaj.

W zamrażarce

Nie zaleca się zamrażania jaj gotowanych ani surowych.

Po wystawieniu na działanie niskich temperatur produkt traci smak, aminokwasy i pierwiastki śladowe ulegają zniszczeniu.

Dlatego w drodze wyjątku umieszcza się je w zamrażarce i w ten sposób można przechowywać tylko żółtko. Całkowicie zamrożony okres przydatności do spożycia sięga nawet roku.

W temperaturze pokojowej, ciepło

W takich warunkach produkt można przechowywać nie dłużej niż trzy dni. Jest to możliwe tylko wtedy, gdy skorupa produktu pozostaje nienaruszona. Jeżeli jest pęknięty lub został oczyszczony, okres przydatności do spożycia ulega skróceniu do 12 godzin.

Szczegóły – w Ten artykuł.

Jak długo można przechowywać jajka w zależności od metody gotowania?

Metoda gotowania ma bezpośredni wpływ na trwałość produktu. Im dłużej trwa obróbka cieplna, tym dłużej pozostanie świeży. Aby jajko było ugotowane na miękko, wystarczy 3-5 minut gotowania.

Jeśli żółtko pozostanie płynne, nie będzie przechowywane przez długi czas, nawet jeśli będzie w lodówce. Jajka takie należy spożywać pierwszego dnia przyrządzania, dopiero po szybkim schłodzeniu mogą pozostać jadalne przez około dwa dni. Ta zasada dotyczy mięsa gotowanego.

Aby żółtko było całkowicie ugotowane, jajko musi znajdować się we wrzącej wodzie przez około 10 minut i na kuchence łącznie przez około 15 minut. Jeśli te warunki zostaną spełnione, pozostanie świeże w lodówce przez 20 dni, a w temperaturze pokojowej - do 2 dni.

Uszkodzona integralność skorupy skraca te okresy do 4 dni w przypadku lodówki i do 12 godzin przechowywania w temperaturze powyżej +15 stopni. Jeśli jajko zostało obrane i umieszczone w lodówce w pojemniku, będzie przechowywane nie dłużej niż 12 godzin.

Po ugotowaniu na twardo zmienia się nie tylko struktura jajka, ale także jego smak. Jednak tylko w ten sposób można całkowicie zniszczyć patogenne mikroorganizmy, z których najgroźniejszą jest salmonella.

Powszechnym błędnym przekonaniem jest to, że pisanki dłużej zachowują świeżość. W rzeczywistości przetwarzanie za pomocą naturalnych barwników skraca ich okres przydatności do spożycia w lodówce do 2 tygodni. Jeśli do dodania koloru użyto środków chemicznych, zajmuje to 2-3 dni.

Funkcje produktów jajecznych różnych ptaków

Powyższe zasady dotyczą jaj kurzych. Jeśli chodzi o gęś, jej trwałość jest krótsza, ponieważ ich skorupa ma bardziej porowatą strukturę, przez którą szkodliwe mikroorganizmy przenikają szybciej.

Okres przechowywania surowych jaj gęsich w lodówce nie powinien przekraczać 12 dni. W przypadku produktu gotowanego okres ten ulega skróceniu do 12 godzin.

Jajka przepiórcze można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień po ugotowaniu.. Jeśli nie zostaną poddane obróbce cieplnej, pozostaną świeże przez miesiąc.

Opowie ci o okresie przydatności do spożycia gotowanych jaj przepiórczych Ten artykuł.

Jak zachować świeżość produktu na dłużej?

Istnieje kilka sposobów na przedłużenie trwałości jajek na twardo. Głównym warunkiem jest zakup początkowo świeżego produktu. Konieczne jest, aby od jego wyprodukowania minął nie więcej niż tydzień.

Wszystkie sposoby na przedłużenie świeżości jajka po ugotowaniu:

1. Jeśli planujesz je przechowywać przez dłuższy czas, należy wybrać czyste jaja z nienaruszonymi skorupkami.
2. Jeśli skorupa pęknie podczas gotowania, będziesz musiał zrezygnować z długotrwałego przechowywania produktu.
3. Zanim włożysz jajko do zimnej wody, należy je podgrzać, utrzymując przez pewien czas w temperaturze pokojowej. Jeśli wyjmiesz go z lodówki i od razu włożysz do wody, na pewno pęknie.
4. Po zakończeniu gotowania jajka należy wyjąć, ostudzić i położyć na ręczniku. Po wyschnięciu ostrożnie przenosi się je do odpowiedniego pojemnika. Nie używaj brutalnej siły ani nie rzucaj nimi, aby uniknąć uszkodzenia delikatnej skorupy.
5. Jeśli jajka są przechowywane w otwartym pojemniku, np. na talerzu, nie należy na nich kłaść innych produktów spożywczych.
6. Należy je umieścić na tylnej ścianie lodówki. Tam temperatura jest niższa, a ciepłe prądy powietrza nie docierają do pojemnika. Częste zmiany niekorzystnie wpływają na świeżość produktu.
7. Plastikowa torba nie jest najlepszym miejscem do przechowywania. Jeśli nie masz odpowiedniego pojemnika, lepiej użyć torby papierowej.

Oznaki uszkodzeń

Jeśli produkt zacznie się pogarszać, objawi się to charakterystycznymi objawami:

1. Zapach. Staje się ostry, nieprzyjemny, z kwaśnym lub zgniłym aromatem.
2. Zmiana koloru białka. Procesy degradacji powodują, że zmienia on kolor na niebieski lub szarawy.
3. Pleśń. Widoczny jest w miejscach uszkodzeń skorupy, pojawia się nawet przez drobne pęknięcia.
4. Zmiana kształtu żółtka. Staje się niejasny, traci elastyczność i rozprzestrzenia się nawet po pełnym ugotowaniu.

Surowe, nieświeże jaja wypłyną na powierzchnię, jeśli włożysz je do szklanki wody. Świeży produkt pozostaje na dnie.

Pomocna informacja

Wskazówki dotyczące przechowywania gotowane jajka:

1. Jeśli skorupka podczas gotowania pęknie, należy takie jaja zjeść w pierwszej kolejności.
2. Do przechowywania produktu najlepiej używać plastikowych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością, z hermetyczną pokrywką. To nie tylko przedłuży okres przydatności do spożycia, ale także zapobiegnie rozprzestrzenianiu się specyficznego zapachu w całej lodówce.
3. Wilgoć sprzyja rozwojowi drobnoustrojów, dlatego jajka na twardo należy suszyć serwetką lub ręcznikiem papierowym.
4. Jeśli jajka na twardo często wymagają długiego przechowywania, lepiej kupić dla nich osobny pojemnik.

Wniosek

Kurczak i inne jaja mają określony okres przydatności do spożycia, którego nie należy naruszać. Co więcej, nawet w domu istnieje wiele sposobów na jego przedłużenie.