Daty bezpieczeństwa, czyli jak długo można przechowywać smalec w lodówce

Smalec wieprzowy to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych.

Przed użyciem należy go odpowiednio przechowywać, biorąc pod uwagę rodzaj produktu (świeży, wędzony lub solony) i z zachowaniem terminów.

W artykule dowiemy się, czy i jak prawidłowo przechowywać smalec w lodówce.

Funkcje przechowywania

Czas przechowywania smalcu i warunki jego przechowywania w dużej mierze zależą od sposobu jego przygotowania.

Obowiązują następujące zasady ogólne:

• zawartość w temperaturze nie wyższej niż +10°C;
• unikanie kontaktu z produktami, szczególnie tymi o silnym zapachu.

W takim przypadku lepiej od razu podzielić duży kawałek na kilka i zapakować każdy osobno. Technika ta pozwoli Ci rozmrozić dokładnie tyle produktu ile potrzebujesz za jednym razem.

Jeśli nie ma możliwości przechowywania produktów w lodówce, można skorzystać z piwnicy. Należy jednak stworzyć w nim odpowiednie warunki – możliwość zawieszenia elementów, niską wilgotność i dostęp powietrza.

Smalec jako produkt spożywczy charakteryzuje się bogatym składem, zawierającym wielonienasycone kwasy tłuszczowe arachidonowy, witaminy i inne substancje niezbędne dla organizmu.

Czas trwania

Najlepsze warunki do przechowywania smalcu to zamrażarka i lodówka. Okres przydatności do spożycia jest szeroki, biorąc pod uwagę obróbkę wstępną.

Świeży

Świeży smalec to produkt surowy, który nie został poddany żadnej obróbce.W tej formie można go przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4-5 dni. Jeśli zajmie to więcej czasu, kawałki będą musiały zostać posolone, ugotowane, marynowane itp.

Alternatywną metodą jest zamrażanie.. W niskich temperaturach i bez kontaktu z innymi produktami smalec można przechowywać do 3 lat.

W takim przypadku wskazane jest zamrożenie go od razu po zakupie, podzielenie na kawałki i zapakowanie. W razie potrzeby rozmrażaj kawałki na półce w lodówce.

Bez lodówki świeże produkty nie mogą być długo przechowywane. Limit czasu wynosi do 6 godzin, w wersji papierowej – do 10 godzin.

Słony

Solony smalec przygotowywane ze świeżych na kilka sposobów:

1. Posypując solą (lub mieszanką soli i pieprzu). Można także solić z dodatkiem innych przypraw, m.in. czosnku. Proces przygotowania trwa średnio 5 dni. W tym czasie produkt znajduje się pod ciśnieniem.
2. W solance.

Kawałki przechowywane w lodówce należy pakować pojedynczo i umieszczać w jednym rzędzie w odległości co najmniej 10 mm od siebie, aby zapewnić dostęp powietrza.

Wędzony

Smalec wędzony można również przechowywać w lodówce. Czas jego leżenia wynosi do pół miesiąca.. Kawałki są najpierw pakowane w papier, a następnie zawijane w folię spożywczą. Produkt może pozostać w tej formie nawet przez kilka miesięcy.

Na trwałość ma wpływ metoda wędzenia. Może być gorąco lub zimno.W pierwszym przypadku produkt ma wyraźniejszy przyjemny aromat, ale nie może pozostać otwarty w lodówce dłużej niż dwa tygodnie. Wędzone mięso w papierze wytrzyma do dwóch miesięcy.

Smalec wędzony na zimno również należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Im niższa temperatura w komorze chłodziarki, tym lepiej. W przypadku smalcu wędzonego na zimno szczególnie ważne jest, aby w pomieszczeniu przechowywania panowała niska wilgotność.

Jeśli przygotowałeś dużo wędlin, możesz je zamrozić. Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, można je przechowywać w zamrażarce nawet przez rok. Należy jednak pamiętać, że zamrożenie produktu wędzonego może znacznie pogorszyć jego smak i aromat.

Aby smalec nie stracił smaku, zaleca się gotowanie go w małych porcjach.

Jak go prawidłowo przechowywać?

Zasady przechowywania wszystkich rodzajów smalcu wymagają przechowywania go w lodówce lub zamrażarce. Warunkiem jest odpowiednie opakowanie i brak kontaktu z innymi produktami (świeżymi i przetworzonymi).

W razie potrzeby transport Istnieje możliwość zastosowania torby termicznej, torby termoizolacyjnej.

Przygotowany smalec można przewozić w opakowaniach próżniowych, w opakowaniach papierowych lub szklanych, wypełnionych solanką.

Polietylen nie nadaje się do przechowywania w lodówce. W takim przypadku produkt zostanie pozbawiony dostępu powietrza i może się „udusić”.

Długotrwałe przechowywanie smalcu w bardzo niskich temperaturach (poniżej -18°C) może pogorszyć jego smak. Dlatego lepiej nie korzystać z tej opcji, jeśli nie jest to konieczne.

Oznaki uszkodzeń

W przypadku przechowywania w nieodpowiednich warunkach lub przez okres dłuższy niż zalecany, smalec może ulec zepsuciu.

Można to określić za pomocą następujących znaków:

• pojawienie się nieprzyjemnego zapachu;
• tworzenie się śluzu na powierzchni;
• zmiana koloru;
• pojawienie się pleśni.

Aby produkt był dobrze przechowywany i zachwycał smakiem, do smażenia należy wybierać wyłącznie świeży smalec, który nie nosi śladów zepsucia.

Wniosek

Umiarkowane spożycie smalcu pozwala nasycić organizm przydatnymi substancjami. Jeżeli nie ma przeciwwskazań medycznych do stosowania produktu, można go przygotować na różne sposoby. Optymalne warunki przechowywania takiego produktu znajdują się w lodówce..