Czy to możliwe i jak prawidłowo przechowywać smalec w zamrażarce?

Smalec to popularny produkt spożywczy zawierający witaminy i kwasy tłuszczowe. Ale takie produkty mają raczej ograniczony okres przydatności do spożycia.

Aby go przedłużyć, możesz zastosować zamrażanie. Metoda ta ma swoje własne cechy, których znajomość pomoże zachować produkt przez długi czas bez utraty jego jakości i smaku.

Powiemy Ci dalej, czy i jak przechowywać smalec w zamrażarce.

Funkcje przechowywania w zamrażarce

Każdy produkt ma swój własny okres przydatności do spożycia. Jeśli zadaniem jest ich przedłużenie, z pomocą przychodzi zamrażanie. Im niższa temperatura w zamrażarce, tym dłużej produkt może w niej pozostać. Najlepszą opcją jest stabilna temperatura -18°C.

Smalec wieprzowy może trafiać do zamrażarki zarówno na surowo, jak i gotowany (wędzony, solony). Cechą szczególną przechowywania produktu jest staranne opakowanie i unikanie wielokrotnego rozmrażania i ponownego zamrażania. To nie tylko psuje smak, ale także znacznie skraca okres przechowywania.

Każdy mały kawałek należy zapakować osobno. Dzięki temu produkt jest lepiej przechowywany, nie zamarza i łatwiej go oddzielić od innych.

Aby nie pomylić się co do czasu przechowywania produktów w zamrażarce, zaleca się wcześniejsze sporządzenie notatek wskazujących zawartość opakowania i datę przechowywania.

Warunki

Świeży, solony i wędzony smalec można umieścić w zamrażarce. Różne rodzaje produktów muszą być od siebie oddzielone. Nawet smalec włożony do zamrażarki może się zepsuć.

Przyczynić się do tego mogą następujące czynniki:

• zamrażanie produktu niskiej jakości;
• zmiany temperatury, na przykład w przypadku przerwy w dostawie prądu;
• naruszenie szczelności opakowania;
• bezpośredni kontakt z innymi produktami.

Wszystkie kawałki smalcu, niezależnie od rodzaju, należy przechowywać w zamrażarce bez dotykania.

Świeży

Świeży smalec należy sprawdzić i podzielić na porcje przed włożeniem do zamrażarki. W przeciwnym razie duży kawałek będzie musiał zostać kilkakrotnie rozmrożony, co jest wyjątkowo niepożądane.

Produkt musi być suchy. Po umieszczeniu w hermetycznym pojemniku umieszcza się go w zamrażarce. Może leżeć nawet przez rok.

Jeśli smalec będzie używany do smażenia, można go wcześniej drobno posiekać, jeszcze przed zamrożeniem.

Słony

Przed włożeniem do zamrażarki solony smalec dzieli się na porcje i oddzielnie pakuje. Dodatkowo smalec można posypać solą i przyprawami.

Nie ma potrzeby usuwania nadmiaru soli. Bez zmian temperatury taki smalec może pozostać na zimno do 3 miesięcy.

Ze względu na strukturę tkanki smalcu, nie będzie on zbyt słony pod wpływem nadmiaru soli. Nawet podczas procesu solenia dowolną metodą wchłania dokładnie tyle soli, ile potrzeba.

Wędzony

Smalec wędzony, w przeciwieństwie do smalcu solonego, jest bardziej podatny na utratę swoich właściwości po zamrożeniu. Dlatego też, jeśli nie jest to pilna potrzeba, nie należy przechowywać go w zamrażarce przez dłuższy czas, lepiej jest od razu wykorzystać wędzone mięso do spożycia.

Im dłużej stoi, tym bardziej traci smak i aromat.. Jeśli sam wędziłeś smalec, musisz poczekać, aż ostygnie, zanim włożysz go na zimno.

Produkty wędzone mają mocny, wyraźny aromat, który w przypadku nieudanego pakowania może przenieść się na inne produkty znajdujące się w pobliżu komory.

Co?

Żywność włożona do zamrażarki musi być szczelnie zamknięta. Również Będziesz potrzebować dodatkowego opakowania w postaci pergaminu spożywczego. Zapobiegnie to procesom utleniania w górnych warstwach, utracie wilgoci i przenoszeniu nieprzyjemnych zapachów.

Pakowanie próżniowe zapewnia maksymalną szczelność. Ważne jest, aby unikać przypadkowych uszkodzeń, przebić itp.

Terminy i co na nie wpływa

Na trwałość produktu bezpośrednio wpływa wiele czynników. Należą do nich:

1. Warunki temperaturowe w samej zamrażarce.
2. Rozmiar kawałków.
3. Niezawodność i rodzaj opakowania, sposób jego uszczelnienia.
4. Oryginalny stan produktu przed umieszczeniem go w magazynie.

Temperatura w zamrażarce musi być przez cały czas utrzymywana na tym samym poziomie. Im większe różnice, tym gorzej dla bezpieczeństwa produktu. Jeżeli z jakiegokolwiek powodu nastąpi rozmrożenie, produktów nie należy ponownie zamrażać.

Do przechowywania wygodniej jest podzielić duży kawałek na porcje. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy planujesz rozmrozić od razu duży kawałek. W takim przypadku nie należy go wcześniej ciąć. Duże kawałki, szczególnie te z warstwami mięsa, przechowuje się gorzej niż kawałki porcjowane.

Opakowanie musi być trwałe i szczelne. W przeciwnym razie rozpocznie się intensywny proces utleniania. Jako pierwsze ucierpią górne tkanki.Nieostrożne obchodzenie się z opakowaniem może prowadzić do jego uszkodzenia.

Wniosek

Zamrożony smalec można przechowywać dość długo, zachowując wszystkie swoje walory praktycznie bez strat. Aby produkt po rozmrożeniu pozostał smaczny, należy go nie tylko odpowiednio zamrozić, ale także odpowiednio rozmrozić.

Najlepszym sposobem jest rozmrażanie w lodówce na półce.. Nie zaleca się przyspieszania procesu, gdyż produkt może stracić konsystencję, smak i aromat.