Kwestia bezpieczeństwa, czyli jak długo można przechowywać mięso w temperaturze pokojowej?
Najlepsze warunki do przechowywania gotowanego i świeżego mięsa zapewnia lodówka.
Jednak w niektórych przypadkach produkt musi mieć temperaturę pokojową.
Jak długo można przechowywać mięso w temperaturze pokojowej, jak przedłużyć trwałość produktu?
Na ratunek przyjdą sprawdzone metody, jak zachować produkt bez utraty jakości.
Treść
Jak długo można przechowywać świeżą i gotowaną żywność bez lodówki?
Temperatura pokojowa wynosi około +20°C i więcej. W takich warunkach mikroorganizmy aktywnie namnażają się w produkcie. Mięso zaczyna szybko znikać, a jego wykorzystanie w celach spożywczych nie może być już uważane za bezpieczne.
Czasy przechowywania w temperaturze pokojowej podano w tabeli:
| Produkt | Czas przechowywania |
| Świeży drób | 3 godziny |
| Mięso mielone | 4 godziny |
| Stek | Godzina szósta |
| bulion | Godzina 10 |
| Gotowany | Do 8:00. |
| Wędzony | 36 godzin |
| Słony | 7 dni |
| Wysuszony | miesiąc |
| Konserwowy | 1 dzień |
| Pakowane próżniowo | 3 dni |
Możesz wydłużyć czas przechowywania, stosując osobne techniki, stosując domowe środki - ocet, cytryna, szczaw itp.
6 sposobów na konserwację produktu
Istnieje kilka technik, które mogą przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu mięsnego nawet bez lodówki.
Pomogą zachować jej jakość np. podczas wyjazdu na piknik. poza miastem lub w innych przypadkach.
Wszystkie przedstawione zalecenia dotyczą przedłużenia trwałości mięsa w kawałkach. Jeśli jest rozdrobniony lub zmieszany z innymi składnikami, np. warzywami, nie należy go długo przechowywać.
Po dłuższym przechowywaniu produktu w warunkach niezamrożonych zaleca się jego jak najszybsze przygotowanie. Nie nadaje się już do dalszego zamrażania.
lód
Lód umożliwia konserwację mięsa do 3 dni. Ta metoda będzie skuteczna tylko wtedy, gdy będą przestrzegane wszystkie zasady:
- Wlej lód do pojemnika.
- Umieść mięso w plastikowej torbie i włóż je do lodu, aby lód był ze wszystkich stron, łącznie z wierzchem.
- Zamknij szczelnie pojemnik.
- Owiń szmatką.
- Co 3-4 godziny lub nawet częściej lód należy wymieniać na nowy.
Torba termiczna lub pakiet termiczny
Stosowanie opakowań termicznych pozwala na przechowywanie produktu przez kilka godzin lub nawet dłużej. Na okres przydatności do spożycia wpływa stan, w jakim produkt był pierwotnie. Jeśli jest zamrożony, okres przydatności do spożycia wzrasta.
Średni czas przechowywania wynosi:
- torba termiczna – do 24 godzin;
- pakiet termiczny – do 12-14 godzin.
Jeśli potrzebujesz przewieźć mrożone mięso, możesz skorzystać z akumulatorów chłodniczych.
Ocet
Do przetworzenia potrzebna będzie woda i ocet stołowy. Procedura:
Mięso opłucz w wodzie.- Wysusz trochę.
- Zwilż kawałek octem ze wszystkich stron.
- Owiń kawałek kawałkiem bawełnianego ręcznika nasączonego octem.
- Produkt należy umieścić w hermetycznie zamkniętym pojemniku.
- Przechowywać w ciemnym miejscu w niskiej temperaturze.
- Gdy na dnie zacznie gromadzić się płyn, należy go spuścić.
Jeżeli mięso musi leżeć dłużej niż 7 godzin, to po tym czasie należy powtórzyć proces obróbki.
mleko
Do zorganizowania przechowywania potrzebny będzie duży pojemnik, woda i mleko. Porządek pracy:
- opłucz mięso w wodzie;
- Umieść element w przygotowanym pojemniku;
- schłodzić mleko;
- napełnij pojemnik mlekiem;
- przykryć pokrywką;
- umieścić w chłodnym i ciemnym miejscu.
Cytryna i kapusta
Będziesz potrzebował liści kapusty i świeżej cytryny. Ta metoda jest bardziej odpowiednia do przechowywania wołowiny.
Porządek pracy:
- opłucz liście kapusty i cytrynę;
- umyj mięso;
- pozwól ostygnąć;
- ubij liście kapusty, aby stały się bardziej miękkie;
- owiń kawałek liśćmi kapusty, a następnie plasterkami cytryny;
- Kontynuuj zawijanie, tworząc kilka warstw na przemian z kapustą i cytryną.
Im więcej warstw będzie wokół mięsa, tym lepiej będzie ono zachowane.
Szczaw
Do przechowywania potrzebne będą świeże liście szczawiu. Porządek pracy:
- Umyj liście szczawiu w wodzie.
- Mięso również opłucz w wodzie.
- Pozwól wodzie spłynąć.
- Przykryj całość ze wszystkich stron liśćmi szczawiu, zabezpieczając je nitką.
- Co 6 godzin zielone liście należy wymienić na nowe.
Mięso przechowywane w chłodnym miejscu w liściach może przetrwać do 2 dni.
Wniosek
Przechowywanie łatwo psującej się żywności, w tym mięsa, wymaga przestrzegania szeregu zasad. Utrzymanie wymaganej temperatury jest jednym z głównych.
Ale nawet jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń dotyczących przedłużenia trwałości produktu, wskazane jest jego jak najszybsze zużycie, jeśli nie ma możliwości umieszczenia go w lodówce lub zamrażarce.
