Ważne warunki i trwałość gotowanego kurczaka
Gotowany kurczak to smaczny i zdrowy produkt. Po ugotowaniu jego zawartość kalorii jest zmniejszona, a szkody dla zdrowia zminimalizowane w porównaniu do smażonych lub wędzonych dań z kurczaka.
Należy jednak pamiętać, że przechowywanie gotowanego mięsa z kurczaka ma swoje własne cechy. Znajomość ich pomoże przedłużyć trwałość produktu.
O czasie i warunkach przechowywania gotowanego kurczaka porozmawiamy w artykule.
Treść
Jak długo możesz przechowywać?
Zgodnie z zaleceniami GOST i SanPiN przechowywanie gotowanych produktów z kurczaka jest możliwe tylko pod warunkiem przestrzegania dopuszczalnych okresów. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę organizację miejsca i warunki.
W lodówce
Do 72 godzin w temperaturze nie wyższej niż 4-5°C Gotowany kurczak pozostaje odpowiedni w lodówce.
Mięso z kurczaka gotowane w zupie z dodatkiem warzyw można przechowywać nie dłużej niż 48 godzin. Jeszcze krótszy jest okres przydatności gotowanego mięsa z kurczaka dodawanego do sałatek, przekąsek i kanapek doprawianych majonezem.
Składnik ten stanowi sprzyjające środowisko dla namnażania się chorobotwórczej mikroflory. Dlatego takie naczynia można przechowywać nawet w lodówce tylko przez kilka godzin.
W zamrażarce
Zamrożenie gotowanego kurczaka zapewnia najdłuższy okres przydatności do spożycia produktu. To jest 3 miesiące.
W porównaniu do komory chłodziarki jest to znacznie więcej.
Wady zamrażania - smak mrożonego produktu nie zmienia się na lepszy. Mięso traci swą kruchość i staje się mniej zdrowe.
W temperaturze pokojowej
Jeśli chodzi o jadalność gotowanego kurczaka pozostawionego w warunkach pokojowych, okres przydatności do spożycia produktu skraca się do trzech godzin. Zignorowanie określonego terminu staje się warunkiem poważnego zatrucia.
Jak i gdzie lepiej trzymać gotowane mięso?
Najrozsądniejsze rozwiązanie: ugotuj tyle mięsa z kurczaka, ile jesteś w stanie zjeść bezpośrednio po jego ugotowaniu. W końcu okres przydatności do spożycia bez umieszczania go w lodówce lub zamrażarce wynosi tylko 3 godziny.
Funkcje umieszczenia w lodówce
Tutaj gotowany kurczak pozostanie dobry przez 2-3 dni. Jednak przed wysłaniem mięsa na półkę lodówki musisz wykonać następujące kroki:
- Produkt zapakuj do pojemnika z pokrywką, użyj folii lub papieru pergaminowego. Zapobiegnie to wysychaniu miąższu i zapobiegnie wchłanianiu obcych zapachów.
- Umieścić w przegródce lub na półce, gdzie nie ma naczyń ani produktów o ostrym zapachu.
- Po 3 dniach zaleca się podsmażenie mięsa. Jest to konieczne, aby zniszczyć bakterie powstałe podczas długotrwałego przechowywania.
- Gotowanego kurczaka w zupie/bulionie można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Przed podaniem naczynie należy doprowadzić do wrzenia. Pojawienie się piany jest oznaką zepsucia się mięsa i bulionu.
W zamrażarce
Bardziej niezawodnym sposobem przechowywania gotowanego kurczaka jest umieszczenie go w zamrażarce.Należy jednak pamiętać, że po zamrożeniu zmniejsza się użyteczność produktu i zmienia się jego smak.
Zmaksymalizuj przydatność gotowanego kurczaka możesz, postępując zgodnie z kilkoma zaleceniami dotyczącymi umieszczania mięsa w zamrażarce:
- pokroić mięso na porcje;
- zawiń każdy w folię, folię spożywczą lub pergamin;
- Umieść małe kawałki w torbie lub pojemniku z zamkiem błyskawicznym.
Tak przygotowane mięso z kurczaka po zamrożeniu zachowa soczystość.
Zaleca się stopniowe rozmrażanie gotowanego kurczaka poprzez umieszczenie produktu na półce lodówki. W upale mięso straci swoje cechy strukturalne i smakowe.
W jakim pojemniku?
Jakość konserwacji gotowanego kurczaka zależy od rodzaju użytego pojemnika i opakowania. W tym celu stosuje się:
- Torebki Ziploc umożliwiające zamrożenie małych porcji;
- plastikowe pojemniki, w których można zamrozić kurczaka wraz z bulionem;
- pojemniki szklane, których użycie polega na napełnianiu pojemnika nie po brzegi;
- Pakowanie próżniowe eliminuje przenikanie powietrza, dzięki czemu produkty służą dłużej;
- Z powodzeniem stosuje się także folię spożywczą, papier pergaminowy i folię.
Stosowanie folii i toreb plastikowych jest dopuszczalne wyłącznie do zamrażania mięsa z kurczaka. Przechowywanie kurczaka w plastikowym opakowaniu na półce lodówki prowadzi do szybkiego zepsucia.
Czy istnieją różnice w okresie przydatności do spożycia produktów domowych i kupowanych w sklepie?
Kurczak kupiony w sklepie trwa prawie tak długo, jak kurczak domowy pod warunkiem zapewnienia takich samych warunków.W przypadku zakupionych produktów terminy realizacji mogą być nieco dłuższe. Wynika to ze wskazania dopuszczalnego terminu przydatności do spożycia mięsa.
Jest mniej prawdopodobne, że produkt rolny będzie zawierał datę produkcji produktu. Dlatego jego trwałość przed gotowaniem pozostaje wątpliwa. Jednak po ugotowaniu kurczaka jego trwałość nie różni się.
Porada
Można zapewnić wysokiej jakości przechowywanie gotowanego kurczaka, korzystając z porad doświadczonych gospodyń domowych. Tutaj jest kilka z nich:
Możesz przedłużyć okres przydatności do spożycia mięsa z kurczaka przed ugotowaniem, usuwając miąższ z kości.- Namoczenie kurczaka w wodzie na kilka godzin przed gotowaniem spowoduje wypłukanie szkodliwych dodatków.
- Zaleca się stosowanie osobnej półki w lodówce do przechowywania gotowanego mięsa.
- Mięso w bulionie lepiej przechowywać w szklanym pojemniku z pokrywką.
- Opakowania i pojemniki należy wybierać tak, aby nie przepuszczały wilgoci.
- Rozmrożonego mięsa nie należy ponownie zamrażać.
Przestrzeganie tych prostych zasad gwarantuje długotrwałe przechowywanie produktu. Jednocześnie zachowane są jego korzystne właściwości i smak.
Wniosek
Gotowany kurczak to produkt wyjątkowy. Jest lekkostrawny i bardzo korzystny dla organizmu.. Można jednak zapewnić, że nadaje się on do spożycia przez ludzi jedynie pod warunkiem zachowania okresu przechowywania, uwzględniając możliwość stosowania odpowiednich pojemników i opakowań.
Właściwa organizacja przechowywania gotowanego kurczaka pozwoli uniknąć ryzyka poważnego zatrucia pokarmowego.
