Uwaga dla gospodyni domowej: jak i jak długo można przechowywać gęś?

Mięso gęsie ma wiele korzystnych właściwości. Aby je zachować, produkt musi być odpowiednio konserwowany.

Istnieje kilka opcji konserwacji gęsiny przez długi czas, aby zachować wszystkie jej korzystne właściwości.

Jak, w jakich warunkach i jak długo można przechowywać gęś, powiemy Ci w artykule.

Przygotowanie do przechowywania

Wybierając mięso do przechowywania, należy zwrócić uwagę na jego jakość. Tylko świeża tusza bez wad może długo leżeć.

Zasady selekcji:

• ładny zapach;
• sucha powierzchnia;
• kolor – jasnożółty lub różowy;
• młoda gęś ma na łapach miękkie, słabo zaznaczone ostrogi;
• dziób jest żółty i elastyczny;
• gardło różowe w środku.

Kupiłem świeżą gęś należy przygotować do przechowywania:

1. Podroby.
2. Wypatrosz to.
3. Myć się.

Miejsce

Świeża gęś jest produktem łatwo psującym się, dlatego należy ją przechowywać zgodnie z szeregiem zasad. W przeciwnym razie gęś szybko zniknie i stanie się niezdatna do spożycia. Lepiej wybrać chłodne i ciemne miejsce na produkt.

W lodówce

Lodówka to wygodne miejsce do przechowywania świeżej gęsi w domu przez ograniczony czas przed gotowaniem.

Zaraz po uboju Tusze powinny stać w lodówce przez około jeden dzieńi dopiero wtedy należy go solić, marynować lub poddawać innej obróbce.

Gęś umieszcza się na półce komory lodówki, pakuje tak, aby nie miała kontaktu z innymi produktami, w tym mięsem. Tusze przed przechowywaniem należy owinąć w nasączoną octem szmatkę bawełnianą, folię lub pergamin.

W zamrażarce

Zamrożenie gęsi pozwala na jej długie przechowywanie. Przed włożeniem produktu do zamrażarki należy go schłodzić w lodówce przez 20-24 godziny i dopiero potem zamrozić.

Najlepszą opcją jest utrzymanie temperatury w zamrażarce na poziomie -18°C. Przy tej metodzie utrzymywania zapasów mięsa ważne jest, aby od razu podjąć decyzję, czy tusza będzie w przyszłości gotowana w całości, czy w porcjach. W tym drugim przypadku należy go podzielić na części.

Wskazane jest pakowanie mięsa w worki (lepiej wybierać gęste, zapinane na zamek). Jeśli gęś jest duża, może nie zmieścić się w standardowej komorze domowej zamrażarki. Zamrażanie szokowe polega na szybkim zamrażaniu w wyniku wystawienia na działanie niskich temperatur.

Oprócz standardowego rodzaju zamrażania można zastosować metodę przechowywania w skorupie lodowej. Aby to wdrożyć, należy działać etapami:

1. Umyj ptaka. Nie ma potrzeby suszenia.
2. Włóż mokrą gęś do zamrażarki.
3. Po pojawieniu się cienkiej skorupy lodu na powierzchni tuszy ptaka wyjmuje się i podlewa zimną wodą.
4. Tuszę ponownie umieszcza się w zamrażarce.
5. Proces polewania go zimną wodą i umieszczania w zamrażarce powtarza się kilkukrotnie, aż skorupa lodowa stwardnieje.
6. Mięso umieszcza się w plastikowej torbie i wysyła do zamrażarki.

W temperaturze pokojowej

Bez lodówki mięso nie może być długo przechowywane w ciepłym mieszkaniu. Musisz natychmiast zacząć gotować.

Mięso można konserwować nawet przez jeden dzień, jeśli natychmiast naciera się je olejem roślinnym.. Można dodać również drobno posiekaną cebulę i/lub koperek.

Im wyższa temperatura powietrza, tym szybciej następuje proces psucia się.

Na ulicy

Kupując gęś ​​do przyszłego użytku zimą, możesz zostawić ją zamrożoną na balkonie. Ale jeśli jest ciepło, ta opcja nie będzie działać. Przy zmiennej pogodzie, przy znacznych wahaniach temperatury, ta opcja przechowywania mięsa jest niedopuszczalna.

Terminy

Okres przydatności do spożycia świeżej gęsi zależy od warunków, w jakich się ona znajduje. Im niższa temperatura, tym dłużej mięso może stać.

Oprócz sugerowanych metod, Suszenie mięsa może znacznie wydłużyć jego trwałość. Nie jest to proces szybki, ale gęś poddaną temu zabiegowi można trzymać nawet do 2 lat. Alternatywne opcje obejmują palenie na gorąco i na zimno.

Proces suszenia gęsi po tatarsku można zobaczyć na wideo:

Jak zwiększyć trwałość produktu?

Najłatwiejszym sposobem zorganizowania długotrwałego przechowywania mięsa drobiowego jest zamrażanie. Jeśli nie da się tego zorganizować, Poniższe porady ekspertów pomogą:

• Najpierw musisz natrzeć tuszę tłuszczem samej gęsi;
• owinąć tuszę bawełnianą szmatką nasączoną octem (w przyszłości należy upewnić się, że materiał pozostaje wilgotny i nie wysycha);
• marynować lub solić mięso.

Przedłuża trwałość świeżego mięsa gęsiego możesz skorzystać z tych przepisów:

1. Kawałki gęsi namocz w zsiadłym mleku, aż całkowicie pokryją się płynem.
2. Pokrojoną gęś zawiń w liście pokrzywy, a następnie zawiń w pergamin.
3. Gęś zalać roztworem wody i octu.
4. Użyj roztworu musztardy. Przygotowuje się go w ilości 4 łyżek proszku na każdy litr wody. Powstałą mieszaninę pokrywa się ptakiem, a następnie umieszcza w opakowaniu pergaminowym.

Niezależnie od wybranej opcji należy monitorować stan produktu i w przypadku podejrzenia zepsucia natychmiast go wyrzucić.

Oznaki uszkodzeń

Mięso gęsie przechowywane przez dłuższy czas może ulec zepsuciu. Można to określić za pomocą następujących znaków:

• nieprzyjemny zapach z tuszy;
• lepka powierzchnia;
• dziób nie jest elastyczny;
• mętny tłuszcz;
• po naciśnięciu na miąższ pojawiająca się dziura nie znika szybko, wtedy gęś nie jest już świeża;
• pleśń lub śluz na tuszy.

10 przydatnych wskazówek

Przy wyborze i przechowywaniu gęsi Poniższe zalecenia pomogą:

1. Do przechowywania należy wysyłać wyłącznie mięso wysokiej jakości, a nie czerstwe.
2. Im większa tusza, tym smaczniejsze będzie danie po ugotowaniu, ponieważ mała (do 3 kg) wyschnie i stanie się twarda podczas obróbki cieplnej. Optymalnie – gęś o wadze 4 kilogramów.
3. Mięsa po rozmrożeniu nie należy ponownie zamrażać.
4. Lepiej przechowywać kawałki różnych gęsi osobno.
5. Możesz kupić gęś już zamrożoną i będzie ona nadal przechowywana w domu. Ważne jest, aby sprawdzić datę ważności produktu w momencie zakupu.
6. Należy wziąć pod uwagę, że nawet mała gęś to duży ptak i może zająć znaczną część zamrażarki.
7. Nie można trzymać gęsi w zamrażarce bez opakowania. Jeśli ta zasada zostanie naruszona, produkt straci wilgoć, utleni się i pochłonie obce zapachy.
8. Podczas przechowywania mięsa w roztworach (w celu przedłużenia przydatności do spożycia) konieczne jest stosowanie pojemników szklanych lub emaliowanych, aby wyeliminować możliwość utlenienia.
9. Nogi młodego ptaka są żółtawe, podczas gdy u starego ptaka są czerwone.
10. Zrywanie tuszy zaleca się rozpocząć od ogona, upewniając się, że skóra nie jest uszkodzona.

Wniosek

Mięso gęsie jest zdrowym produktem spożywczym, gdyż zawiera substancje niezbędne dla organizmu. Aby zachować je w maksymalnym stopniu przez długi czas, należy bardzo odpowiedzialnie podejść do kwestii organizacji przechowywania mięsa.