Optymalny okres przydatności do spożycia, czyli jak długo można przechowywać zamrożonego kurczaka w zamrażarce

Zamrożenie mięsa z kurczaka pozwala przedłużyć trwałość produktu. A gospodyni może w każdej chwili przygotować pożywne danie, bez konieczności ponownego udawania się do sklepu w celu uzupełnienia zapasów.

Aby jednak kurczak zachował swoje właściwości, ważne jest odpowiednie zorganizowanie warunków przechowywania mięsa.

Później powiemy Ci, jak długo możesz przechowywać kurczaka w zamrażarce.

Okres ważności podlega określonym warunkom

Świeże mięso z kurczaka jest produktem łatwo psującym się i bardzo wymagającym pod względem warunków przechowywania. Dlatego półka lodówki nadaje się tylko do krótkotrwałego użytku.

W komorze lodówki w temperaturze od -2°C do 0°C tuszę można przechowywać nie dłużej niż 3-4 dni, w temperaturze nie wyższej niż +7°C – do kilku dni. Zamrażarka znacząco wydłuża okres przydatności mięsa do spożycia.

Średnia zawartość mięsa w zamrażarce wynosi:

Oprócz temperatury przechowywania, Na trwałość mięsa wpływa wiele innych czynników:

• warunki przechowywania kurczaków przed zamrożeniem;
• czas przechowywania produktu przed zamrożeniem;
• rodzaj samego mięsa (filet, cała tusza itp.);
• metoda zamrażania;
• niezawodność sprzętu mrożącego.

Mięso z kurczaka można także dodawać do półproduktów, które również są mrożone. Mogą to być na przykład pierogi, kotlety itp. W takim przypadku okres przydatności do spożycia będzie znacznie krótszy.

Jeśli temperatura w zamrażarce jest niestabilna, okres przydatności do spożycia ulega znacznemu skróceniu.

Wybór pojemników

Aby przechowywać kurczaka w zamrażarce, umieść go w jak najbardziej szczelnym opakowaniu. Najczęściej jest to zwykły woreczek celofanowy lub opakowanie próżniowe. Zapobiega to utracie wilgoci, wymianie zapachów i zmniejsza prawdopodobieństwo procesów utleniania.

Jeśli kurczak został zakupiony już w opakowaniu, lepiej umieścić go w zamrażarce, bez dodatkowego przetwarzania tuszy. Zamrażając kilka kurczaków, każdy z nich powinien mieć osobne opakowanie. Pocięta tusza jest również pakowana w osobne worki. Nie należy używać pojemników mogących reagować z produktem.

Organizacja zamrażania mięsa

Kurczak można zamrozić w całości lub w osobnych kawałkach, łącznie z oddzieleniem filetu. Mięso bez kości najlepiej przechowywać przez długi czas. Mięso przygotowane do zamrożenia musi być wysokiej jakości i suche.

Jeśli nie planujesz gotować kurczaka w całości, przed zamrożeniem tuszę należy podzielić na porcje.

Biorąc pod uwagę, ile mięsa będzie jednorazowo rozmrożone i wykorzystane, produkty pakowane są w worki. Pomoże to uniknąć w przyszłości rozmrażania większej ilości kurczaka niż to konieczne. Podczas przechowywania zamrożonego drobiu Wilgotność względna musi być utrzymywana na poziomie co najmniej 90%.

Jak kompaktowo zamrozić kurczaka w lodówce - na wideo:

Drób a kupowany w sklepie: jakie są różnice?

W większości przypadków drób i drób kupowany różnią się nawet wyglądem. Drób hodowany w domu ma gęstą konsystencję mięsa i lekko żółtawy odcień skóry.

Wynika to z cech uprawy w różnych warunkach. Świeży, wysokiej jakości drób zakupiony w sklepie praktycznie nie ma zapachu.

Domowe - ma delikatny zapach kurczaka. Jeśli ptak był wychowywany w domu, otrzymał naturalną żywność i dobrą opiekę, jego mięso jest zdrowsze niż kurczak z hodowli drobiarskiej.

Dobroczynne substancje zawarte w świeżym mięsie, odpowiednio zamrożone, a następnie przechowywane zgodnie z ustalonymi normami, pozwalają zachować wszystkie walory produktu.

Podczas gotowania wcześniej zamrożonego lub świeżego mięsa kurczak kupowany w sklepie jest często bardziej miękki i gotuje się szybciej. Wynika to z różnic w treści.

Kurczak domowy nie tylko inaczej je, ale także więcej się rusza, co wpływa na skład tkanki mięśniowej kurczaka. Dlatego po zamrożeniu oba rodzaje kurczaka będą się różnić. Jeśli jest wybór, Lepiej jest preferować drób hodowany w domu.

Wpływ mrożenia na smak i korzystne właściwości produktu

Jeżeli kurczak wymaga dłuższego przechowywania, należy utrzymać temperaturę w zamrażarce na poziomie nie wyższym niż -18°C.

W takich warunkach wszystkie właściwości mięsa zostają zachowane przez cały podany okres przydatności do spożycia.

Dalej, po rozmrożeniu produkt można przechowywać nie dłużej niż 2 dni w temperaturze od 0°C do +4°C. Mięso to pozostaje bezpieczne do spożycia.

Organizując przechowywanie zamrożonego produktu zgodnie ze wszystkimi zasadami, produkt nie traci swoich właściwości charakterystycznych dla świeżego kurczaka, zachowując proporcję tłuszczu, białka i wilgoci. Ważne jednak, aby mrożony produkt był świeży.

Podczas rozmrażania w procesie rozmrażania z mięsa wycieka sok mięsny. Jeśli zamrażanie było szybkie i wystawione na działanie bardzo niskich temperatur, powstałe kryształki lodu są małe i powodują mniejsze uszkodzenia włókien mięsa. Przy powolnym zamrażaniu w przestrzeni międzywłóknowej tworzą się większe kryształy.

Zalety zamrażania szokowego:

• ograniczenie utraty wilgoci;
• szybkość procesu zamrażania;
• zmniejszona utrata masy ciała dzięki zmniejszonemu skurczowi.

Nie należy zamrażać przeterminowanego kurczaka, którego okres przydatności do spożycia minął.

6 przydatnych wskazówek

Organizując zamrażanie kurczaka należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

1. Produktu o początkowo niskiej jakości nie należy wysyłać do długotrwałego przechowywania.
2. Jeśli kurczak był przechowywany w lodówce przez kilka dni, nie zaleca się zamrażania go do wykorzystania w przyszłości, ale raczej wykorzystania go do przygotowania potrawy.
3. Raz rozmrożonego mięsa nie zamraża się ponownie.
4. Zamrażanie przemysłowe przy użyciu profesjonalnego sprzętu zapewnia optymalne zachowanie jakości produktu. Dlatego jeśli kupujesz mięso do wykorzystania w przyszłości, zaleca się preferowanie takiego produktu, zamiast samodzielnego zamrażania schłodzonego produktu.
5. Kupując mrożone lub schłodzone mięso z kurczaka, należy zwrócić uwagę na datę ważności produktu podaną na opakowaniu.
6. Zamrożonego kurczaka należy rozmrażać etapami, najpierw przenosząc go z zamrażarki na półkę lodówki. Pozwoli to lepiej zachować wszystkie właściwości produktu niż szybkie rozmrażanie.

Jeśli kurczak ma dobry termin przydatności do spożycia, ale wygląd mięsa budzi wątpliwości, nie należy kupować tego produktu.

Wniosek

Przechowywanie zamrożonego kurczaka to wygodny sposób na zachowanie zapasów mięsa w domu. Jednocześnie ważne jest kontrolowanie warunków przechowywania produktu i nieużywanie kurczaków, które przeterminowały się.