Produkt uniwersalny: jak prawidłowo przechowywać tłuszcz gęsi w domu?
Tłuszcz gęsi jest produktem uniwersalnym.
Jej delikatna i jedwabista struktura, przypominająca składem oliwę z oliwek, pozwala na przygotowanie wielu smacznych i zdrowych potraw.
Więcej na temat prawidłowego wytapiania i przechowywania tłuszczu gęsiego dowiesz się z artykułu.
Treść
Jak prawidłowo się stopić?
Możliwe jest zapewnienie długotrwałego przechowywania produktu pod warunkiem prawidłowego przeprowadzenia etapów przygotowawczych. Polegają na stopieniu płynnej masy.
Algorytm działań jest następujący:
- Na początku należy oddzielić tłuszcz gęsi od tuszy.
- Aby uzyskać pełniejszy rendering, pokrój go na małe kawałki.
- Następnie umieść je na rozgrzanej patelni lub żeliwnej.
- Produkt należy ponownie podgrzać na bardzo małym ogniu, ciągle mieszając, aby się nie przypalił.
- Cała procedura podgrzewania zajmie nie więcej niż 30 - 40 minut. Następnie skwarki należy usunąć z płynnej masy.
- Roztopiony tłuszcz przecedzić przez drobne sitko.
- Wlać do suchych szklanych lub ceramicznych słoików.
- Nie zamykając pojemnika z roztopionym tłuszczem, należy poczekać, aż dobrze ostygnie. Całkowite wystygnięcie objawia się zmianą koloru i konsystencji produktu. Gdy był gorący, był płynny i miał żółty kolor; gdy stwardniał, stopiony tłuszcz zgęstniał i stał się biały jak masło.
Na tym etapie słoiki można zamknąć szczelnie przylegającą zakrętką. Rafinowany tłuszcz gęsi jest gotowy do długotrwałego przechowywania.
Film pokaże Ci jak wytopić gęsi tłuszcz w kąpieli wodnej:
Jak i gdzie to przechowywać?
Długotrwałe przechowywanie jest możliwe po umieszczeniu zamrożonej masy w piwnicy lub piwnicy. Jednak najbardziej niezawodnym miejscem zapewniającym bezpieczeństwo wszystkich przydatnych i gustownych właściwości produktu jest lodówka lub zamrażarka.
To tutaj zapewnione są komfortowe warunki przy zachowaniu wymaganych wskaźników temperatury. Jednakże ważnym warunkiem przechowywania jest umieszczenie tłuszczu gęsiego w odpowiednim do przechowywania opakowaniu/pojemniku.
W jakim pojemniku?
Nie zaleca się używania plastikowego pojemnika. Najbardziej odpowiednią opcją są naczynia szklane lub ceramiczne. Zaleca się jego wstępną sterylizację i dokładne wysuszenie.
Jak długo jest przechowywany?
Czas przydatności tłuszcz gęsi zależy od miejsca jego przechowywania oraz stanu produktu przed składowaniem:
- Odgrzany tłuszcz gęsi w lodówce będzie nadawał się do spożycia przez 6 do 8 miesięcy.
- W zamrażarce wypieki nie psują się przez 1 rok.
- Surowy tłuszcz umieszczony w zamrażarce przetrwa nie dłużej niż 3-4 miesiące.
W temperaturze pokojowej tłuszcz psuje się dość szybko. Już po tygodniu przebywania w cieple pojawi się goryczka, a potem zapach stęchlizny. Produkt taki uznawany jest za zepsuty i nienadający się do spożycia.
Jak można go używać?
Tłuszcz gęsi jest szeroko stosowany w kuchni. Dzieje się tak dzięki temu, że przygotowywane z niego potrawy charakteryzują się pikantnym smakiem i przyjemnym aromatem. Ponadto korzystne jest gotowanie na gęsim tłuszczu.
W końcu jest to produkt naturalny, zawierający niski poziom nasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu do analogów - masła i oleju roślinnego, tłuszczu wieprzowego i wołowego.
Dlatego z powodzeniem stosuje się go do:
- smażenie kotletów i smażenie warzyw;
- gotowanie pilawu, kruche kaszki;
- konserwacja mięsa;
- przygotowywanie gulaszy i zapiekanek warzywnych;
- pieczenie;
- podczas smażenia jajecznicy, ziemniaków, kapusty.
Film opowie Ci o zastosowaniu tłuszczu gęsiego:
Porada
Pomocne wskazówki:
- Jeśli produkt ma wiele dobroczynnych właściwości i nie ma przeciwwskazań do jego stosowania, nie warto się nim zbytnio przejmować. Może to prowadzić do znacznego przyrostu masy ciała.
- Aby zachować przyjemny kolor i delikatny zapach smalcu gęsiego, nie gotuj go w trakcie topienia, a jedynie doprowadź do wrzenia i szybko wymieszaj.
- Skwarków nie należy wyrzucać. Można z nich zrobić gołąbki.
- Robią też przekąskę. Smażone kawałki zmielić w maszynce do mięsa, doprawić czosnkiem i czarnym pieprzem, a następnie posmarować grzankami lub pieczywem.
Wniosek
Tłuszcz gęsi nie sprawia szczególnych trudności w organizacji jego przechowywania. Po odpowiednim przygotowaniu produktu i umieszczeniu go w wysokiej jakości pojemniku z szczelnie zakręcaną pokrywką, możesz przechowywać go w lodówce lub zamrażarce. Jednocześnie korzystne właściwości, smak i zapach pozostaną niezmienione przez 6 do 12 miesięcy.
