Czy grzyby można przechowywać w lodówce i jak długo?
Grzyby to produkt charakteryzujący się delikatnym smakiem i przyjemnym aromatem. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie z niego różnorodnych potraw.
Jednym z ważnych wymagań jest to, że grzyby muszą być świeże i wysokiej jakości. Trzymanie ich w lodówce pomoże zachować je przed i po gotowaniu.
W tym artykule dowiemy się, jak prawidłowo i jak długo przechowywać grzyby w lodówce.
Treść
Okres przydatności do spożycia
Korzystanie z lodówki umożliwia przechowywanie grzybów w chłodzie i chroni je przed światłem. Można w nim umieścić świeże i już ugotowane grzyby.
Świeży
Świeże grzyby zebrane w lesie lub zakupione w sklepie muszą być przygotowane do przechowywania. Zaczynają od sortowania i sortowania materiałów eksploatacyjnych..
Każdy rodzaj należy przechowywać i przygotowywać oddzielnie. Jeśli są miejsca robaki, należy je wyciąć, a brud, przylegające liście i źdźbła trawy należy stłuc.
Po wstępnej obróbce produkty przygotowane do przechowywania umieszczane są w pojemnikach magazynowych i wysyłane do lodówki. Świeże grzyby mogą przetrwać średnio 3 dni, a pieczarki kupowane w sklepie nawet tydzień. Jeśli grzyby zbierano w lesie podczas deszczowej pogody, musisz je najpierw wysuszyć.
Gotowany
Grzyby gotowane bez soli są często wykorzystywane jako półprodukt, który następnie zostaje ugotowany lub zamrożony. Jeśli planujesz pozostawić je w lodówce, trwałość takiego preparatu jest bardzo krótka – do trzech dni. Produkt należy umyć przed gotowaniem.
Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia do miesiąca, a nawet dwóch, to możesz to zrobić:
- Umyj i posiekaj grzyby.
- Ugotować w osolonej wodzie.
- Ugotowane grzyby przekładamy do słoików, zostawiając płyn na patelni.
- Napełnij zawartość słoików olejem roślinnym.
Alternatywną metodą jest ugotowanie produktu bez soli, ale wkładając go do słoika, posypujemy solą każdą warstwę. Następnie zalej gotowane grzyby olejem roślinnym.
Smażony
Grzyby, które planujesz usmażyć, należy najpierw umyć i odcedzić. Można je wysuszyć na bawełnianym ręczniku.
Grzyby smażone są w oleju roślinnym przez około kwadrans., aż cała wypływająca z nich ciecz odparuje. Gdy naczynie ostygnie, można je przenieść do pojemnika i przechowywać w lodówce do trzech dni.
Jeżeli pieczarki smażymy w celu późniejszego zamrożenia, można zastosować metodę smażenia na suchej patelni – bez dodatku oleju.
Pieczony
Możliwe jest także przygotowanie preparatu grzybowego w piekarniku. Posiekane kawałki układa się na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
Który jest poprawny?
W zależności od sposobu organizacji przechowywania określa się okres trwałości produktu.Decydujące punkty to przygotowanie i początkowa jakość zbioru, odpowiednio dobrane pojemniki do przechowywania, a także temperatura i inne warunki.
Ponieważ grzyby dobrze pochłaniają zapachy, Nie zaleca się trzymania ich w pobliżu produktów o mocnym, jasnym aromacie.
Pojemność
Do przechowywania grzybów najlepiej nadaje się pojemnik emaliowany lub szklany. Ponieważ produkt musi oddychać, szczelne zamknięcie pokrywką nie jest odpowiednie.
Najlepiej przykryć górną część pojemnika papierem lub szmatką. Jako opakowania możesz także użyć toreb papierowych typu kraft.
Nie należy wybierać naczyń aluminiowych jako pojemników do przechowywania, ponieważ metal ten reaguje z produktem, powodując utlenianie. Torby plastikowe można stosować, ale tylko przez krótki czas i pod warunkiem zapewnienia dostępu powietrza.
Temperatura
W lodówce temperatura utrzymuje się na stałym poziomie od 0 do +7°C. Są to optymalne warunki do przechowywania świeżych, gotowanych i smażonych wywarów grzybowych.
Przetwarzanie świeżo zebranych
Świeże grzyby zebrane z lasu należy poddać wstępnej obróbce przed włożeniem do lodówki.
Obowiązkowe środki obejmują:
- sortowanie według typu;
- czyszczenie na sucho;
- odcięcie zepsutych i robaczywych obszarów.
Grzyby uprawiane w sztucznych warunkach z reguły nie wymagają starannego wstępnego przygotowania do przechowywania.
Funkcje dla boczniaków
Ponieważ boczniaki nie przetrwają dłużej niż jeden dzień w temperaturze pokojowej, należy spróbować jak najszybciej włożyć je do lodówki.Świeże ze sklepu można je przechowywać w chłodnym miejscu do trzech dni.
Jak dzikie grzyby, nie należy ich wcześniej myć. W ostateczności, jeśli grzyby są bardzo brudne, myje się je pod bieżącą wodą.
Ale wtedy musisz go dobrze wysuszyć za pomocą ręcznika papierowego lub płóciennego.
Sztucznie uprawiane boczniaki można przechowywać w lodówce dłużej niż tydzień, jeśli zastosujesz dodatkowe techniki. Bez specjalnych warunków produkt można przechowywać do 3-4 dni. W temperaturze 0-2°C przedmiot może leżeć od 3 do 5 dni.
Jeżeli owiniesz produkt folią lub kalką, zapas można przechowywać do 10 dni. Jeśli opakowanie jest próżniowe, grzyby mogą przetrwać do 1,5 tygodnia. W sytuacjach, gdy wymagane jest dłuższe przechowywanie, boczniaki można zamrozić.
Wniosek
Przechowywanie grzybów w lodówce to praktyczny sposób na przedłużenie trwałości łatwo psującego się produktu o kilka dni. Ale nawet w tym przypadku konieczne jest przestrzeganie zasad organizacji treści.
