Dla miłośników spokojnego polowania uwaga: jak prawidłowo przechowywać grzyby?

Pieczarki są produktem bardzo wymagającym pod względem warunków przechowywania i nie można ich długo przechowywać w stanie świeżym.

W przypadku zebrania niewielkich zbiorów można je przygotować i wykorzystać za jednym razem.

Ale jeśli grzybów jest dużo, należy je przetworzyć, aby zachować je przez długi czas, stosując sprawdzone przepisy.

W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać grzyby w domu.

Jakie są metody przechowywania?

Organizacja utrzymywania zapasów grzybów może skupiać się na przechowywaniu krótkoterminowym i długoterminowym.

W pierwszym przypadku produkty zachowują świeżość przez kilka godzin. W drugim zakup odbywa się jedną z metod, która pozwala na użytkowanie zapasu przez długi czas – od kilku dni do kilku miesięcy, a nawet lat.

Popularne metody długoterminowego przechowywania Można uwzględnić:

• wysuszenie;
• zamrażanie;
• marynowanie;
• marynowanie.

W przypadkach, gdy niemożliwe jest natychmiastowe przetworzenie grzybów, należy je umieścić w chłodnym miejscu. Czyszczenie odbywa się metodą suchą. Nie zaleca się wcześniejszego mycia zebranych darów natury.

Wysuszenie

Suszenie przygotowanych grzybów można przeprowadzić na kilka sposobów. Najszybszą opcją jest użycie elektrycznej suszarki do owoców i warzyw.

Również Możesz użyć piekarnika o niskiej temperaturze lub po prostu wysusz przedmiot na świeżym powietrzu.

Grzyby można suszyć wiszące nisko lub na paletach ułożonych w jednej warstwie.

Zamrażanie

Aby zamrozić grzyby, należy je najpierw przygotować. Można stosować zarówno świeże, jak i wstępnie ugotowane.. Duże okazy należy wstępnie przyciąć. Ponadto, jeśli stosuje się gotowane grzyby, należy je wysuszyć.

W puszkach

Grzyby można marynować. Najczęściej zwija się je w słoiki i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu. Mogą trwać średnio do 2 lat. Pod plastikową osłoną taki produkt może wytrzymać w lodówce nie dłużej niż 90 dni.

Posolony

Marynowanie grzybów wydłuża okres przydatności do spożycia. Ale Musisz przechowywać swoje zapasy w chłodnym miejscu. Jeśli temperatura przechowywania pikli mieści się w przedziale od 0 do 7°C, pikle można przechowywać przez kilka miesięcy.

Jak najlepiej przechowywać go w domu?

W domu pokrojonych świeżych grzybów nie można długo przechowywać. Biorąc pod uwagę cechy każdego rodzaju, możesz wybrać optymalną metodę zbioru.

Po zbiorze wszystkie grzyby należy sprawdzić, ponieważ nawet jeden zepsuty może spowodować, że cały zapas stanie się bezużyteczny.

Trufle

Trufla – pyszny grzyb o bogatym smaku. Można go przechowywać nie dłużej niż 1,5 tygodnia. Aby zapobiec zepsuciu trufli, starannie zawija się ją w bawełnianą szmatkę i umieszcza w hermetycznym pojemniku.

W tej formie truflę można przechowywać w lodówce. Alternatywą dla tkaniny jest użycie miękkiego papieru, który należy codziennie wymieniać na nowy.

W przeciwieństwie do większości grzybów, trufli nie należy wcześniej czyścić ani usuwać z niej ziemi. Ponieważ przyczynia się to do lepszego przechowywania świeżego.

Jeśli trufla musi być świeża przez długi czas, to tak można go umieścić w pojemniku o nieprzezroczystych ściankach i przykryć ryżem. Technika ta wydłuży czas przechowywania grzyba do 4 tygodni.

Trufle można również zamrozić. Najlepszym sposobem jest użycie pakowania próżniowego. W tej formie przedmiot można wysłać do zamrażarki w temperaturze od -10 do -15°C.

Kurki

Zamrożenie pozwala maksymalnie zachować składniki odżywcze i niepowtarzalny smak kurków.. Najpierw należy je ugotować. Wyeliminuje to wrodzoną gorycz tego rodzaju grzybów, a dopiero potem zamrozi.

Jeśli marynujesz kurki, mogą stać na mrozie w hermetycznie zamkniętych słoikach przez rok. Są solone na gorąco, próbując wybrać młode, małe okazy. Trzymać pod ciśnieniem, przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce.

W tym filmie dowiesz się, jak suszyć kurki na zimę:

Boczniaki

Boczniaki są popularnym rodzajem grzybów, które zbiera się na różne sposoby.

Mogą:

• zamrażać,
• wysuszyć
• sól i marynata.

Boczniaki zachowują świeżość w lodówce tylko przez kilka dni.

W tym filmie dowiesz się, jak zamrażać boczniaki:

Biały

Borowiki są częściej mrożone i suszone niż inne rodzaje grzybów. Można je przechowywać w zamrażarce do 5, a nawet do 8 miesięcy..

Po wysuszeniu borowiki pozostają miękkie, ale nie stają się kruche. Jeśli chcesz zachować świeżość borowików, najlepiej przechowywać je w chłodnym miejscu o temperaturze od 0 do +2°C, ale nie dłużej niż półtora dnia.

W tym filmie dowiesz się o zamrażaniu borowików:

Pieczarka

Pieczarki można bez problemu suszyć, marynować i zamrażać.. Po przetworzeniu są bardzo dobrze przechowywane - do dwóch lat. Jeśli planujesz je zamrozić, najlepiej umieścić je w zamrażarce w lodówce na surowo, bez uprzedniego gotowania.

Opakowanie należy od czasu do czasu otwierać w celu przewietrzenia. Jeśli pieczarki zostaną umieszczone na zimno w otwartym pojemniku, nie przetrwają dłużej niż 3-4 dni.

Jak przechowywać pieczarki w lodówce, instrukcja wideo:

Grzyby miodowe

Grzyby miodowe są tradycyjnie marynowane i mrożone. Osobliwością tego rodzaju grzybów jest to, że ich czyszczenie przed zbiorem jest pracochłonne. Jeśli chcesz zachować świeżość grzybów miodowych w lodówce, to nie dłużej niż kilka dni.

Marynowane grzyby miodowe, przepis wideo:

borowik

Borowiki łatwo zamarzają. Jeśli jest ich dużo, wskazane jest podzielenie ich na osobne porcje. Przed zbiorem borowiki można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4 dni.

Film pokaże Ci, jak suszyć borowiki:

5 możliwych błędów

Organizując przechowywanie świeżych grzybów, niedoświadczeni zbieracze grzybów mogą popełniać błędy. Pomiędzy nimi:

1. Brak dostępu powietrza do produktu.Taka sytuacja może mieć miejsce, gdy grzyby znajdują się w plastikowej torbie i jest ona ściśle związana.
2. Marynowanie i solenie bez zachowania proporcji w ilości soli, octu itp.
3. Trzymanie razem różnych rodzajów grzybów. Każdy rodzaj ma inne wymagania dotyczące warunków przechowywania i przygotowania do przyszłego użycia, dlatego nie zaleca się ich mieszania.
4. Przechowywanie otwarte (w tym suszone wywary) w pobliżu produktów o silnym aromacie. Grzyby wszystkich typów mają zdolność pochłaniania zapachów. W takim przypadku ich własny aromat zostaje utracony.
5. Wykorzystanie zepsutych grzybów do wykorzystania w przyszłości. Do długotrwałego przechowywania należy wybierać wyłącznie produkty wysokiej jakości.

Wniosek

Przechowywanie grzybów w stanie świeżym pozwala na ich przechowywanie jedynie przez kilka dni, przy zachowaniu wszystkich zasad. Przygotowanie do przyszłego użycia pozwala zachować zbiory na długi czas.