Jak prawidłowo zamrażać i jak długo można przechowywać grzyby w zamrażarce?
Świeże grzyby to aromatyczny i smaczny produkt, który ma bardzo ograniczony termin przydatności do spożycia.
Aby go przedłużyć, zebrane plony można zakonserwować, wysuszyć lub zamrozić.
Ta druga opcja pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych i wykorzystać preparat aż do kolejnego sezonu grzybowego.
W tym artykule dowiesz się, jak długo możesz przechowywać grzyby w zamrażarce.
Treść
Czy powinienem trzymać go w zamrażarce?
Aby przedłużyć trwałość wywarów grzybowych, jedną z wygodnych opcji jest zamrażanie. Do przygotowania w zamrażarce można użyć prawie wszystkich świeżych grzybów, zakupionych w sklepie lub zebranych samodzielnie.
Do przygotowania w zamrażarce Odpowiednie są następujące typy:
- borowik;
- kurki;
- nakrętki do mleka szafranowego;
- borowik;
- grzyby miodowe;
- boczniaki;
- pieczarki itp.
Nie należy zbierać i wykorzystywać grzybów zebranych na terenach zanieczyszczonych ekologicznie i wzdłuż dróg. Wynika to z faktu, że mają zdolność aktywnego pochłaniania różnych substancji ze środowiska, w tym szkodliwych.
Trwałość produktów mrożonych
Do zamrażania produktów grzybowych można zastosować kilka metod. Każdy z nich ma swoje własne cechy, mocne i słabe strony.
Wybierając jakąkolwiek opcję zamrażania, należy zastanowić się, jak optymalnie wykorzystać pojemność użytkową zamrażarki. Należy wziąć pod uwagę rodzaj opakowania i wielkość produktu.
Pokrojone grzyby są nie tylko bardziej kompaktowe w przechowywaniu, ale także wygodne w użyciu po rozmrożeniu.
Świeży
Grzyby zebrane w lesie, rosnące w naturze i specjalnie uprawiane, można zamrozić na świeżo.
Proces przetwarzania obejmuje następujące etapy:
Sortowanie według rodzaju produktu.- Usuwanie gruzu, usuwanie uszkodzonych obszarów.
- Po rozmrożeniu pokroić na kawałki nadające się do dalszego wykorzystania.
- Ułóż kawałki w jednej warstwie na deskach do krojenia lub tacach wystarczająco dużych, aby zmieściły się w zamrażarce.
- Produkt wstawić do zamrażarki na około 10 godzin, aby produkt stwardniał pod wpływem mrozu i stwardniał.
- Wyjmij obrabiany przedmiot z zamrażarki i włóż go do szczelnych, zamykanych na zamek torebek w celu długotrwałego przechowywania.
Wszystkie paczki muszą być hermetycznie zamknięte. Dla wygody lepiej podpisać każdy, podając datę zamrożenia i nazwę grzybów.
Ta metoda zbioru jest prosta i nie wymaga skomplikowanej organizacji.. Zamrożenie świeżego produktu pozwala w jak największym stopniu zachować wszystkie jego walory. Ponieważ świeże grzyby są dość nieporęczne, nawet pokrojone będą wymagały dużo miejsca w zamrażarce.
Zamrażanie świeżych grzybów, instrukcje wideo:
Gotowany
Zamrażanie gotowanych grzybów pozwala zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Najczęściej w ten sposób przygotowywane są grzyby miodowe, smardze, rusula i inne rodzaje.Po rozmrożeniu przedmioty można smażyć lub gotować aż do całkowitego ugotowania.
Procedura:
- Sortuj według typu.
- Usuń zanieczyszczenia i odetnij obszary zarobaczone.
- Płukanie.
- Ciało grzyba pokroić na kawałki.
- Zagotować wodę.
- Kawałki włóż do wrzącej wody na 10 minut.
- Usuń posiekane kawałki i umieść je na durszlaku, aby odciekły.
- Całkowicie wysuszyć rozprowadzając go na szmatce. Im są bardziej suche, tym lepiej nadają się do zamrożenia.
- Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Przełożyć do opakowania w celu przechowywania w zamrażarce.
Gotowanie nieznacznie obniża wartość odżywczą grzybów.
Film pokaże Ci, jak gotować grzyby do późniejszego zamrożenia:
Smażony
Pieczenie w celu długotrwałego przechowywania powinno być możliwie delikatne pod względem przetwarzania. Zaleca się nie używać oleju, lecz przeprowadzać obróbkę cieplną na suchej patelni.
Porządek pracy:
- sortować i sortować zbiory;
- odciąć uszkodzone obszary;
- Płukanie;
- wysuszyć, pozwalając wodzie spłynąć;
- wysuszyć za pomocą bawełnianego ręcznika;
- smażyć na patelni, ciągle mieszając, grzyby puszczą sok;
- smażyć, aż płyn całkowicie odparuje;
- wyjąć z pieca;
- Fajny;
- przenieść do opakowań przeznaczonych do długotrwałego przechowywania.
W tym filmie dowiesz się o zamrażaniu smażonych grzybów:
Inne opcje
Oprócz najpopularniejszych metod zamrażania grzybów świeżych, smażonych i gotowanych, można również przygotować przetwory niestandardowe.
Czasami nawet solone grzyby umieszcza się w zamrażarce. Ta metoda pozwala zapisać obrabiany przedmiot w przypadku, gdy otwarty słoik nie będzie od razu używany.
W pełni ugotowane, gotowane lub duszone grzyby można również zamrozić. Możesz nawet zamrozić bulion. W przyszłości posłuży jako baza do przygotowania zupy grzybowej.
Na filmie przedstawiono pięć sposobów zamrażania pieczarek:
Warunki przetrzymywania
Warunki przechowywania bezpośrednio wpływają na trwałość zapasów grzybów. Grzyby mrożone nie mogą być przechowywane dłużej niż 10-12 miesięcy. Dokładny czas zależy od temperatury w zamrażarce.
Ważne jest również, aby opakowanie było szczelne i solidnie chroniło zawartość przed kontaktem z innymi produktami oraz zapobiegało wymianie zapachów.
Jeśli zbiory grzybów są duże, zaleca się nie zamrażać ich całości, ale zastosować inne rodzaje przetworów, aby urozmaicić stół.
Możliwość ponownego zamrożenia
Główne zasady zamrażania grzybów obejmują zakaz ponownego zamrażania.
Aby uniknąć tego problemu, należy wcześniej zdecydować o wielkości opakowania, w którym produkt ma zostać umieszczony w zamrażarce.
Pieczarki należy pakować w małych porcjach, aby później nie trzeba było oddzielać małej części od twardo zamrożonej bryły.
Istnieje możliwość wykorzystania jednego dużego opakowania tylko w przypadku, gdy grzyby były mrożone pojedynczo. W takim przypadku każdy element będzie leżał osobno i możliwe będzie łatwe oddzielenie wymaganej ilości przedmiotu obrabianego.
Wniosek
Zamrażanie grzybów i dalsze przechowywanie ich w zamrażarce to jeden z uniwersalnych sposobów przygotowania produktu do przyszłego wykorzystania.Ten rodzaj zamrażania można stosować przez długi czas i w różnych potrawach.
Ważne jest tylko przestrzeganie wszystkich zasad i nie poddawanie tak wymagającego produktu ponownemu zamrażaniu.
