Jak długo i jak przechowywać świeże pieczarki w domu?

Pieczarki to bardzo popularny produkt. Grzyby te są szeroko stosowane w różnych kuchniach i są dość proste w przygotowaniu.

Ale nie mogą pozostać świeże przez długi czas, ponieważ produkt łatwo się psuje.

Aby wydłużyć czas przechowywania, ważne jest, aby wiedzieć, jakie warunki są optymalne. Powiemy Ci dalej, jak prawidłowo przechowywać świeże pieczarki.

Okres przydatności do spożycia

Trwałość świeżych grzybów zależy w dużej mierze od warunków, w jakich są przechowywane.

Jeśli produkt został zakupiony w sieci detalicznej w formie opakowania, to Opakowanie musi posiadać etykietę wskazującą datę ważności. W tej formie grzyby zwykle mogą pozostać do tygodnia.

Po otwarciu opakowania termin przydatności do spożycia ulega skróceniu i nie może przekraczać 4 dni. Świeżo zebrane grzyby również nie mogą zbyt długo przeleżeć – zaleca się wykorzystać je w ciągu 4-5 dni.

Wymagania

Okres trwałości produktu i zachowanie w nim wszystkich przydatnych substancji zależy od tego, jak dobrze warunki przechowywania spełniają wszystkie wymagania.

Czynnikami decydującymi o przechowywaniu pieczarek są: następujące parametry:

1. Temperatura powietrza.
2. Wilgotność.
3. Ochrona przed światłem.
4. Brak bliskości silnie pachnących produktów.
5. Właściwy dobór pojemników.

Naruszenie zasad przechowywania grzybów może nie tylko doprowadzić do zepsucia produktu, ale także uczynić go niebezpiecznym dla zdrowia.

Temperatura

Najlepsze warunki do przechowywania pieczarek to umieszczenie ich w lodówce. Średnia temperatura w nim wynosi od +2 do +7°С, maksymalna – do +10°С. Są to wskaźniki sprzyjające zachowaniu świeżości grzybów.

Jeśli temperatura będzie znacznie niższa, produkt zacznie zamarzać. Wysokie stawki również nie są pożądane, ponieważ grzyby szybko zaczną znikać.

Wilgotność

Poziom wilgotności świeżych grzybów ma ogromne znaczenie. Optymalna wartość to około 90%.

Oświetlenie

Grzyby zebrane w lesie lub zakupione w sklepie zaleca się przechowywać w zaciemnionym miejscu. Szczególnie negatywnie na ich kondycję wpływa przebywanie na słońcu, które znacznie przyspiesza ich niszczenie.

Gdzie najlepiej go trzymać?

Do przechowywania pieczarek nadaje się chłodne miejsce, chronione przed światłem. Mogłoby być:

• lodówka;
• piwnica;
• piwnica;
• fajna spiżarnia itp.

Wybierając miejsce do przechowywania zapasów grzybów, należy od razu zastanowić się, jaki rodzaj pojemnika zostanie zastosowany.

Musisz także upewnić się, że w pobliżu nie ma marynat w beczkach, cebuli lub wędzonych mięsach. i inne produkty o silnym aromacie. Jeśli ta zasada zostanie naruszona, grzyby mogą wchłaniać obce zapachy.

Wybór pojemników

Pojemniki do przechowywania świeżych pieczarek dobiera się do wielkości odpowiedniej do miejsca ich przechowywania, neutralnego w stosunku do produktu i zdolnego do utrzymania świeżości pieczarek.

Mogą to być następujące opcje:

• pudełko kartonowe;
• drewniane pudło;
• kosz;
• papierowe torby;
• naczynia emaliowane itp.

Przygotowanie

Bardzo ważnym etapem w utrzymaniu grzybów jest wysokiej jakości przygotowanie do przechowywania. Jeśli pieczarki są przygotowywane do wykorzystania w przyszłości i planuje się, że będą siedzieć przez kilka dni, nie ma potrzeby ich wcześniejszego mycia.

Etap przygotowania magazynu obejmuje:

1. Sortowanie grzybów według wielkości i jakości.
2. Wycieranie zanieczyszczonych miejsc suchą szmatką.
3. Odcięcie uszkodzonych obszarów.

Jeśli umyjesz grzyby, wchłoną wodę i nie będą mogły długo siedzieć.

Metody

Świeże grzyby najlepiej przechowywać w chłodnych warunkach. Dlatego do przechowywania najczęściej wybiera się lodówkę. Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia o kilka miesięcy, możesz zamrozić grzyby.

W lodówce

Pieczarki na półce lodówki można przechowywać średnio do 4 dni. Opakowania plastikowe nie nadają się do tych celów, ponieważ grzyby szybko się w nich zamoczą.

Pomimo możliwości przechowywania świeżych pieczarek przez kilka dni, warto jak najwcześniej znaleźć dla nich zastosowanie.

W tym filmie dowiesz się o przechowywaniu świeżych pieczarek w lodówce:

W zamrażarce

Jeśli planujesz zamrozić grzyby, należy to zrobić natychmiast, gdy są tak świeże, jak to możliwe. W ten sposób nie tylko będą lepiej i dłużej przechowywane, ale także zaoszczędzi się więcej składników odżywczych. Przed zamrożeniem pieczarek należy je przygotować.

Przetwarzanie wstępne obejmuje następujące etapy:

• sortowanie;
• usuwanie uszkodzonych obszarów;
• czyszczenie na sucho;
• mycie;
• wysuszenie;
• pokroić na kawałki (jeśli to konieczne).

Całą objętość grzybów należy podzielić na partie, które zostaną zamrożone osobno. Można do tego użyć torebek Ziploc lub plastikowych pojemników dopuszczonych do kontaktu z żywnością.

Zaleca się dołączenie do każdego z nich etykiety zawierającej datę zamrożenia.. Przetworzone grzyby można przechowywać w zamrażarce do roku, jeśli temperatura w niej nie jest wyższa niż -18°C.

5 sposobów zamrażania pieczarek omówiono na filmie:

W cieple

Pieczarki nie powinny długo pozostawać ciepłe. Jeśli nie planujesz przechowywać grzybów przez dłuższy czas, bardzo ważne jest, aby je oczyścić i ugotować tak szybko, jak to możliwe.

Produkt nie może pozostać w cieple bez obróbki dłużej niż kilka godzin.. W przeciwnym razie pieczarki zaczną ciemnieć i zmieniać smak.

Dania przygotowane z czerstwych grzybów nie będą już tak aromatyczne jak te przyrządzane ze świeżych. Pogorszy się także smak – stanie się gorzki.

Jak zachować świeżość produktu na dłużej?

Aby dłużej przechowywać pieczarki, możesz zastosować dodatkowe techniki. Pomiędzy nimi:

1. Stosowanie opakowań próżniowych. Dzięki temu, że produkt nie ma kontaktu z powietrzem, dłużej pozostaje świeży.

   Opakowanie zakupione w sieci musi zawierać datę ważności produktu oraz zalecane przez producenta warunki przechowywania.

2. Świeże w lodówce nieumyte grzyby wytrzymają dłużej niż umyte.
3. W lodówce pieczarki wytrzymują dłużej w komorze na warzywa niż tylko na półce.
4. Jeśli z jakiegoś powodu grzyby przechowywane są w plastikowym pojemniku lub torbie, należy je okresowo otwierać w celu wentylacji.
5. Gotowe lub smażone grzyby można przechowywać w zamrażarce przez długi czas.
6. Po wysuszeniu pieczarki można przechowywać do 2 lat.
7. Kiszenie pozwala zachować wywar do następnego sezonu.

Wniosek

Pieczarki to produkt wymagający wymagających warunków. Ponieważ nie przechowuje się go długo w stanie świeżym, należy jak najszybciej zdecydować, do czego grzyby zostaną wykorzystane.

Ponadto zaleca się je natychmiast zamrozić, wysuszyć i zakonserwowaćzachowując przy tym cały aromat i świeżość.