Pieczarka

Pieczarki to popularny rodzaj grzybów uprawianych w szklarniach i występujących w środowisku naturalnym.

Aby zapobiec pogorszeniu się produktu, należy go odpowiednio przechowywać, biorąc pod uwagę wszystkie jego cechy.

Poniżej porozmawiamy o cechach i okresie przydatności do spożycia pieczarek.

Jak długo można przechowywać grzyby w domu?

Czas przechowywania grzybów zależy bezpośrednio od ich jakości i warunków, w jakich się znajdują. Zebrane z lasu należy je przetworzyć i umieścić w chłodnym miejscu na 7-9 godzin. Następnie produkt należy zużyć w ciągu 12 godzin.

Jeśli pieczarki są przechowywane w temperaturze 0-8 ° C (na przykład w lodówce), mogą leżeć przez kilka dni przed gotowaniem.

Jeśli grzyby zostaną najpierw umyte, czas przechowywania zostanie skrócony o połowę. Dlatego nie należy myć grzybów wcześniej.

Na szczególną uwagę zasługują opakowania próżniowe. Ze względu na brak kontaktu produktu z powietrzem, przy przechowywaniu w chłodnym miejscu jego trwałość wydłuża się do 1,5 tygodnia.

Jeśli zapasy grzybów wymagają kilkumiesięcznego przechowywania, można je konserwować, suszyć lub zamrażać. Po wyschnięciu produkt może przetrwać do 1,5-2 lat, pieczarki marynowane należy zużyć w ciągu roku.

Możliwe jest przechowywanie przedmiotu obrabianego w zamrażarce w temperaturze nie wyższej niż -18°С przez okres do roku. Jeśli grzyby były gotowane lub smażone przed zamrożeniem, ich trwałość będzie krótsza - 6 miesięcy.

Okres przydatności do spożycia grzybów ulega skróceniu w przypadku naruszenia warunków przechowywania. Opowie ci o przechowywaniu pieczarek w domu Ten artykuł.

W jakiej temperaturze i wilgotności?

Świeże grzyby są bardzo wrażliwe na warunki uprawy. Poziom wilgotności – do 80-90%.

Pieczarka należy przechowywać w chłodnym (najlepiej do +10°С) miejscu z dobrą wymianą powietrza i ochronę przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Wymagania te nie pozwalają na przechowywanie grzybów w szczelnie zamkniętych workach i hermetycznych pojemnikach ze względu na ryzyko kondensacji. Wysoka wilgotność i kontakt z wodą powodują, że pieczarki bardzo szybko zaczynają się psuć.

Podczas przechowywania świeżych pieczarek ważne jest, aby unikać bliskości produktów o wyraźnym jasnym aromacie, ponieważ grzyby mogą go wchłonąć.

Metody

Grzybów tych nie można przechowywać w warunkach pokojowych, przy świetle i upale.. Najlepszym rozwiązaniem jest jak najszybsza obróbka wstępna i przechowywanie materiałów eksploatacyjnych w chłodnym miejscu.

Wygodnie jest przechowywać pieczarki luzem w emaliowanym lub szklanym pojemniku. Jeśli zbiory są duże, można zastosować pudełka wykonane z drewna lub tektury. Plastik nie jest odpowiedni.

Utrzymanie świeżości

Niezależnie od tego, czy pieczarki zostały zakupione w sklepie, czy zebrane z natury, należy je sprawdzić i poddać wstępnej obróbce. Uszkodzone miejsca należy odciąć, a zabrudzenia usunąć suchą szmatką..

Jeśli grzyby różnych typów zostaną znalezione razem, należy je posortować.Możesz także od razu oddzielić grzyby, które w najbliższej przyszłości będą marynowane, mrożone lub gotowane. Resztę należy wysłać do przechowywania.

Świeże grzyby nie są myte wcześniej, gdyż takie przetwarzanie prowadzi do skrócenia okresu przydatności zapasów. Wynika to z faktu, że czapki pieczarek szybko wchłaniają wilgoć, co prowadzi do gnicia. Czytaj więcej Tutaj.

W lodówce

W lodówce w temperaturze nieprzekraczającej +10°С pieczarki można przechowywać świeże lub już ugotowane. Zaleca się umieszczanie grzybów w komorze na warzywa lub na półce.

Opakowania nie powinny być zamykane, aby zapobiec gromadzeniu się w nim wilgoci.. Ważne jest również, aby nie trzymać ich w pobliżu silnie pachnących potraw - wędlin i marynat, aby pieczarki nie utraciły swojego charakterystycznego aromatu i smaku.

Jako pojemnik można wybrać pojemnik emaliowany, szklany lub ceramiczny. Wygodne jest także używanie toreb papierowych typu kraft.

Gotowane grzyby (gotowane lub smażone) można przechowywać w lodówce do 3 dni. Odpowiedni jest do nich szklany pojemnik, emaliowana patelnia lub naczynie ze stali nierdzewnej. Można również używać plastikowych pojemników na żywność.

Przeczytaj o przechowywaniu pieczarek w lodówce Tutaj.

Czy można go przechowywać w zamrażarce?

Zamrażanie pozwala na stały dostęp do zapasu grzybów.aby w dowolnym momencie przygotować ulubione dania. Pieczarki można wysyłać do zamrażarki zarówno na surowo, jak i jako półprodukt – gotowany lub smażony. Przeczytaj o zamrażaniu pieczarek Tutaj.

Możliwe są różne opcje zamrażania. Więcej o nich dowiesz się z filmu:

Oznaki uszkodzeń

Pieczarki zaczynają się stopniowo psuć. Możesz zrozumieć, że nieodwracalne zmiany rozpoczęły się od następujących znaków:

• tworzenie pustek w łodydze owocnika;
• grzyb stracił swoją elastyczność i stał się miękki;
• na czapce zaczęły pojawiać się ciemne plamy;
• pojawienie się śluzu na powierzchni;
• nieprzyjemny zapach.

Wniosek

Pieczarki można kupić w sklepie niemal przez cały rok. Jeśli nie planujesz ich od razu wykorzystać, warto wiedzieć, jak je prawidłowo przechowywać, aby produkt zachował świeżość i nadawał się do przygotowywania różnorodnych potraw.