Magazyn witamin: jak przechowywać brukselkę do wiosny?

Brukselka uważana jest za najzdrowszego członka rodziny krzyżowych. Zawiera fosfor i żelazo, witaminę C, PP, B1, B2, B6 i więcej.

Każda osoba dbająca o swoje zdrowie powinna regularnie włączać to warzywo do swojej diety.

Niestety brukselka nie rośnie przez cały rok. Zbiory w Rosji tradycyjnie zbierane są jesienią.

Przeczytaj artykuł o tym, jak prawidłowo przechowywać brukselkę i czerpać z niej korzyści przed wiosną.

Przygotowanie do przechowywania w domu na zimę

Trzeba zadbać o to, aby brukselka była dobrze przechowywana na etapie zbiorów.

Wybór odmiany

Nie wszystkie odmiany brukselki przechowują się równie dobrze. Należy to wziąć pod uwagę przy wyborze nasion do sadzenia.

Jeśli planujesz przechowywać plony przez całą zimę, Warto zdecydować się na takie odmiany jak:

• Herkules;
• Casio;
• Kędzior;
• Szafir;
• Sanda.

Odmiany te późno dojrzewają. Zbiera się je pod koniec jesieni. Taka kapusta może pozostać w łóżkach nawet pod śniegiem.

Różne odmiany są przechowywane oddzielnie od siebie. W przeciwnym razie możesz stracić całe zbiory.

Przygotowanie warzyw

Aby przechowywać kapustę świeżą, nie trzeba jej myć.Najważniejsze jest sortowanie warzyw, wybierając zgniłe i miękkie okazy. Na zimę pozostawia się gęste, duże główki kapusty, których średnica wynosi co najmniej 3 cm, a kilka liści usuwa się tylko z dolnych widelców, ponieważ najczęściej nie pasują one dobrze do nich.

Kapusta luźna i miękka nie nadaje się do długotrwałego przechowywania. Najpierw należy go przetworzyć.

Metody i zasady

Brukselkę przechowuje się na różne sposoby. Główki kapusty są zamrażane, opuszczane do piwnicy, zakopywane w rowie. Każda metoda ma swoją własną charakterystykę, o której musisz wiedzieć.

Świeże w lodówce

W lodówce przechowuj brukselkę w szufladzie na warzywa. Niewłaściwie byłoby po prostu wrzucać główki kapusty na stos, trzeba je zapakować.

Procedura:

1. Widły nie są myte, po prostu usuwa się z nich ziemię i umieszcza w lodówce na 2-3 godziny. W tym czasie ostygną, dzięki czemu w worku zgromadzi się mniej kondensatu.
2. Gdy główki kapusty ostygną, umieszcza się je w plastikowych torebkach, które są ściśle związane, usuwając nadmiar powietrza.
3. Za pomocą wykałaczki wykonaj w nich kilka otworów. Są niezbędne, aby kapusta mogła oddychać, a wilgoć nie gromadziła się w środku.
4. Przygotowane w ten sposób główki kapusty odkłada się do przechowywania.

Brukselka zachowa świeżość w lodówce przez 2 miesiące. Istotną wadą tej metody przechowywania jest to, że w szufladzie na warzywa nie można przechowywać dużych ilości.

W opakowaniu tworzy się i utrzymuje pewien mikroklimat, w którym główki kapusty dobrze się czują i długo się nie psują.

W zamrażarce

Warzywa najdłużej przechowują się w zamrażarce. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, kapusta będzie jadalna przez rok.

Procedura:

1. Usuń główki kapusty z łodygi.
2. Namocz je w chłodnej, osolonej wodzie przez 15 minut. To zdezynfekuje widelce i wydobędzie szkodniki, które często chowają się pod liśćmi. Wszystkie ukryte owady wypłyną na powierzchnię.
3. Po 5 minutach widelce zanurza się we wrzącej wodzie, a następnie w wodzie z lodem.
4. Tak przygotowane główki kapusty układa się na ręczniku papierowym do całkowitego wyschnięcia.
5. Suszoną kapustę umieszcza się w pojemniku do przechowywania, usuwa z niej powietrze i wkłada do lodówki.

Główki kapusty można przechowywać w opakowaniach próżniowych, w zwykłych plastikowych torebkach lub w plastikowych pojemnikach.

Jeśli nie wysuszysz kapusty po przetworzeniu i natychmiast włożysz ją do zamrażarki, jej liście zamarzną. Dlatego zdecydowanie musisz spędzić 15 minut na suszeniu widelców.

W piwnicy

Istnieje kilka opcji przechowywania brukselki w piwnicy, a mianowicie:

1. W stanie zawieszenia. W tym przypadku główki kapusty nie są usuwane z łodyg, a jedynie odrywane są od nich liście. Zawieś je do góry nogami.

   Kiedy wszystkie pnie są na swoim miejscu, są owinięte folią spożywczą. Jeśli pod nim utworzy się kondensacja, należy ją wymienić. W przeciwnym razie warzywa zaczną gnić.

2. W piaskownicach. W przypadku przechowywania w piasku korzenie nie są usuwane z łodyg. Wycina się z nich liście i sadzi w przygotowanych pojemnikach. Piasek należy lekko zwilżyć.
3. Luzem, w pustych pudełkach. Widły są usuwane z łodyg, oczyszczane z oczywistych zanieczyszczeń i umieszczane w czystym pojemniku.Główki kapusty należy ściśle do siebie przylegać, aby jak najmniej odparowało z nich wilgoć. Górna część pudełka pokryta jest kartonem. Nie należy go zamykać, aby zapobiec rozwojowi pleśni wewnątrz.

Nie zaleca się mycia widelców przed przechowywaniem kapusty w piwnicy. Pokryte są naturalną warstwą ochronną, której usunięcie negatywnie wpływa na trwałość kapusty.

Na balkonie

Jeśli nie ma innych opcji, uprawę pozostawia się na balkonie na zimę. Jest to możliwe pod warunkiem, że loggia jest przeszklona.

Na świeżym powietrzu kapusta po prostu zamarznie. Jeśli temperatura jest utrzymywana na stałym poziomie, można go przechowywać w piasku, w folii spożywczej lub na łodygach.

W rowie

Ta metoda pozwala zaoszczędzić miejsce w lodówce i piwnicy. Funkcje przechowywania warzyw w rowie:

1. Wykop cały krzak z ziemi.
2. Przygotuj rów.
3. Umieść w nim rośliny tak, aby nie stykały się ze sobą.
4. Wypełnij wykop piaskiem i zaizoluj go słomą.

Jeśli temperatura powietrza nie spadnie poniżej -5 stopni i nie wzrośnie powyżej +3 stopni, kapusta pozostanie świeża przez 5 miesięcy.

Inne opcje

Brukselka smakuje wybornie nie tylko na świeżo. Część zebranych plonów można przechowywać w postaci preparatów. Istnieją doskonałe przepisy na marynowanie i marynowanie tego zdrowego warzywa.

Marynowanie

Do marynowania nadają się małe i gęste główki kapusty o wielkości do 4 cm. Przygotowania będą wymagały następujących składników:

• kapusta – 1 kg;
• sól – 3 łyżki. l.;
• woda – 1 l.

Algorytm działań krok po kroku:

1. Umyj kapustę i włóż do wrzącej wody na 3 minuty.
2. Wysterylizuj słoiki i umieść w nich przygotowane główki kapusty.
3. Przygotuj solankę: zagotuj wodę, dodaj sól.
4. Wlać do słoików i zamknąć je nylonową pokrywką.

Przechowuj soloną kapustę w lodówce. W tej formie pozostanie jadalny przez 4 miesiące. W razie potrzeby do solanki można dodać ziele angielskie i czosnek.

Marynowanie

Do marynowania małych widelców potrzebne będą następujące elementy:

• kapusta – 1 kg;
• woda – 1 l;
• cukier i sól - po 2 łyżki. l.;
• zmielony czarny pieprz - ? łyżeczka;
• ocet stołowy – 250 ml.

Metoda gotowania:

1. Umyj kapustę, usuwając z niej cały brud.
2. Widelce przekrój na 2 części i złóż je w wysterylizowanym słoiku.
3. Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól, pieprz i cukier.
4. Kapustę zalać wrzącą wodą, przykryć słoik żelazną pokrywką i sterylizować przez 20 minut.
5. Zwiń słoiki, odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

Terminy

W zależności od warunków przechowywania, okres przydatności do spożycia będzie się różnić. kapusta:

• w temperaturze +3...+5 stopni – 2 miesiące;
• w temperaturze + 10 stopni – nie dłużej niż miesiąc;
• mrożone – do roku;
• w piwnicy w temperaturze 0...+3 stopni - do 5 miesięcy.

Świeżą kapustę najlepiej przechowywać w lodówce, piwnicy i rowie.

Pomocna informacja

Aby brukselka nie zepsuła się jak najdłużej, należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Co najmniej raz w miesiącu należy sprawdzić zbiory zebrane do przechowywania w piwnicy. Zgniłe i chore owoce są natychmiast wyrzucane.
2. Rozmrożonej brukselki nie można ponownie zamrażać.
3. Jeśli warzywa nie zdążyły dojrzeć w ogrodzie przed nadejściem chłodów, nie ma powodu się denerwować. Wykopuje się je wraz z ziemią, umieszcza w odpowiednich pojemnikach i umieszcza w ciepłym miejscu, do którego „dosięgną”.
4. Zamrożonych główek kapusty nie trzeba rozmrażać przed gotowaniem. Natychmiast zanurza się je we wrzącej wodzie lub umieszcza na rozgrzanej patelni.

Możesz dowiedzieć się o przechowywaniu różnych odmian kapusty Ten Sekcja.

Wniosek

Brukselkę można przechowywać na różne sposoby:

• w lodówce,
• w piwnicy,
• w zamrażarce i nie tylko.

Jeśli mądrze podejdziesz do kwestii przechowywania główek kapusty, możesz z nich korzystać do czasu, aż zrobi się cieplej.