Kierujemy się zasadami: jak długo i w jakich warunkach można przechowywać czosnek?

Czosnek to jedna z popularnych przypraw, która wykorzystywana jest do przyrządzania dużej ilości potraw jako dodatek na słono.

Po zebraniu zbiorów problemem staje się ich zachowanie. Istnieje wiele czynników wpływających na trwałość produktu.

Możesz także spróbować wydłużyć czas przechowywania warzyw, stosując pewne techniki.

Powiemy Ci dalej, jak długo można przechowywać czosnek i w jakich warunkach.

Okres trwałości z uwzględnieniem wszystkich czynników

Aby zebrane warzywa dobrze przetrwały zimę, należy je przygotować. Do długotrwałego przechowywania wysyłane są wyłącznie warzywa w pełni dojrzałe (ale nie przejrzałe). czosnek.

Okresy przechowywania zależą od szeregu okoliczności:

• odmiana wiosenna lub zimowa;
• warunki przetrzymywania;
• stan warzywa;
• jakiej obróbce został poddany?

Czosnek jest przechowywany w stanie świeżym, w puszkach, mrożony i suszony. Najbardziej wymagające pod względem warunków przechowywania są świeże główki czosnku.

Świeży

Dla nich obowiązkowymi warunkami zatrzymania są:

• ochrona przed światłem słonecznym;
• wilgotność powietrza wynosi około 60-80%.

Ważne jest również przestrzeganie reżimu temperaturowego. Dla warzyw zimowych jest to +2-4°C, dla warzyw wiosennych – do +20°C.

Zarówno czosnek zimowy, jak i letni należy przechowywać w warunkach dobrej wymiany powietrza.Jeśli ta zasada nie będzie przestrzegana, czosnek zacznie znikać.

Odpowiednie warunki przechowywania można wdrożyć w prywatnym domu, a nawet w mieszkaniu. Do przechowywania można zaadaptować następujące miejsca:

• piwnica;
• przestrzeń na poddaszu;
• spiżarnia;
• wyposażony balkon/loggia;
• lodówka.

W cieple miejskiego mieszkania o niskiej wilgotności czosnek trwa krócej, gdy zaczyna wysychać. Można przedłużyć jego trwałość umieszczając główki w słoikach (lub pudełkach) i posypując warstwy mąką (trocinami lub solą).

Odmiany jare mogą przetrwać do wiosny, odmiany zimowe - krócej, średnio 3-4 miesiące. Jeśli ząb jest szczotkowany, jego trwałość ulega dalszemu skróceniu. Zmielony w lodówce wytrzymuje aż do miesiąca. Oczyszczone zęby napełnione olejem można przechowywać w chłodnym miejscu nawet do trzech miesięcy.

Przykład przechowywania czosnku w mące znajduje się na filmie:

Mrożony

Ząbki czosnku można zamrozić w całości lub posiekać. Produkt należy przechowywać wyłącznie w zamrażarce, unikając ponownego zamrożenia po rozmrożeniu. Okres przydatności do spożycia wynosi jeden rok, do następnych zbiorów.

W tym filmie dowiesz się, jak zamrozić czosnek na zimę:

Wysuszony

Suszony czosnek należy przechowywać w suchym miejscu, w zamkniętym pojemniku. Przyprawę tę zaleca się zużyć w ciągu roku od daty przygotowania. Suszone warzywo traci znaczną część swoich składników odżywczych.

W tym filmie dowiesz się, jak suszyć czosnek:

W puszkach

Ząbki czosnku można marynować lub marynować. W zwiniętych słoikach mogą przetrwać do następnych zbiorów..

Solenie i marynowanie czosnku na zimę, przepis wideo:

Jak przedłużyć trwałość produktu?

Każda gospodyni domowa jest zainteresowana przedłużeniem okresu przydatności do spożycia plonów.

Mogą w tym pomóc następujące techniki:

1. Nie należy dopuszczać do wahań temperatury i wilgotności w miejscu przechowywania wywarów czosnkowych.
2. Przed wysłaniem do magazynu dno z korzeniami można lekko przypalić.
3. Okresowo należy przeglądać warzywa, aby na czas znaleźć zepsute i usunąć je z całkowitej masy.
4. Przy pierwszych oznakach uszkodzenia dotknięte głowy można przetworzyć, odcinając wcześniej uszkodzone obszary. Wydłuży to trwałość plonów.
5. Aby plon mógł być przechowywany przez długi czas, nie należy dopuścić do uszkodzenia integralności zewnętrznej łupiny, która chroni plastry.

Cechy stosowania pakowania próżniowego

Pakowanie próżniowe pozwala na przechowywanie czosnku przez kilka miesięcy. W tej kompaktowej formie głowice można przechowywać nawet na półce szafki.

Wskazane jest okresowe sprawdzanie worków z warzywami, aby upewnić się, że próżnia jest nienaruszona.

Zamrażanie warzyw

Zamrożenie czosnku może być prawdziwym wybawieniem. Do zbioru można wykorzystać nawet uszkodzone warzywa..

W takim przypadku obszary nieodpowiednie do jedzenia są odcinane, a plastry miażdżone w dowolny dogodny sposób.

Mrożony czosnek może przechowywać przez rok. Aby uniknąć konieczności rozmrażania go częściej niż potrzeba na jedno przygotowanie, należy go wysyłać do zamrażarki podzielony na porcje. Jest to nie tylko praktyczne, ale także wygodne.

Czosnek umieszcza się w zamrażarce, czysty, suchy, bez zgnilizny i pleśni. Jeśli na plasterkach znajduje się wilgoć, zęby należy najpierw osuszyć ręcznikiem..

Zamrożenie pozwala przedłużyć trwałość przyprawy. Ale po rozmrożeniu warzywo staje się miękkie, tracąc swoją pierwotną konsystencję. W tej formie można go wykorzystać głównie do przygotowania pierwszego i drugiego dania.

Zalecenia

Podczas przygotowywania czosnku do wykorzystania w przyszłości Poniższe zalecenia pomogą:

1. Odmiany wiosenne lepiej zachowują świeżość, dlatego zaleca się spożywanie w pierwszej kolejności odmian zimowych.
2. Uszkodzone główki nie nadają się do długotrwałego przechowywania w stanie świeżym, ale można je wykorzystać do suszenia, konserwowania lub zamrażania.
3. Wskazane jest osobne przechowywanie odmian wiosennych i zimowych.
4. Czosnek, który będzie przechowywany w stanie świeżym, należy zebrać na czas. W przeciwnym razie zacznie się rozpadać na kawałki.

Wniosek

Czas przechowywania czosnku zależy od wielu okoliczności. Jeśli zastosujesz się do wszystkich zasad i technologii organizacji przetworów, możesz zapewnić swojej rodzinie aromatyczne przyprawy na cały rok.