Co zrobić, gdy wieprzowina śmierdzi – jak usunąć nieprzyjemny zapach i uratować produkt?

Wieprzowina psuje się bardzo szybko, jeśli jest nieprawidłowo przechowywana. Zapach pojawia się, ponieważ we włóknach mięsa zaczynają namnażać się bakterie gnilne. Jeśli jest ledwo wyczuwalny, możesz spróbować uratować produkt.

Przeczytaj artykuł o tym, jak usunąć zapach mielonej wieprzowiny, jeśli mięso leżało przez długi czas i zaczęło się psuć i pachnieć.

Kiedy należy go wyrzucić?

Wieprzowinę należy wyrzucić, jeśli jest zepsuta.. Wskazuje na to nie tylko ostry nieprzyjemny zapach, ale także zmiana koloru mięsa. Jego powierzchnia ściemnieje i nabierze brudnego zielonego odcienia.

Kości, jeśli występują, stają się luźne. Kolejnym niebezpiecznym znacznikiem wskazującym na zgniłe mięso jest pojawienie się pleśni.

Jak pozbyć się nieprzyjemnego zapachu?

Jeśli zapach pojawił się w wyniku długiego przebywania mięsa w worku, możesz spróbować go uratować. Istnieje kilka sposobów na ożywienie produktu. Najskuteczniejsze z nich:

1. Namoczyć w wodzie z dodatkiem soli i octu. Aby proces nie zajął dużo czasu, filet kroi się na kilka małych kawałków. Namoczenie dużej części tuszy zajmie więcej czasu.

   Używana jest wyłącznie woda lodowa. Aby wzmocnić efekt, dodaj trochę soli. Można też dodać 5 łyżek octu 9% na każdy litr wody.Czas moczenia to jeden dzień. Roztwór należy zmieniać co 5-6 godzin.

2. Marynowanie w soku z cytryny. Do przygotowania marynaty potrzebny będzie sok z 1 cytryny oraz przyprawy, np. świeżo zmielony czarny pieprz. Mięso pokrojone na kawałki należy umieścić pod ciśnieniem, tak aby było całkowicie pokryte płynem. Czas ekspozycji – 12 godzin.
3. Gotowanie. Zagotowanie produktu pomaga pozbyć się nieprzyjemnego aromatu. Po zagotowaniu wody należy ją spuścić 3-4 razy.
4. Moczenie w roztworze nadmanganianu potasu. Roztwór nie powinien być zbyt stężony. Prawidłowy koncentrat ma kolor jasnoróżowy. Produkt należy namoczyć w nim na 2 godziny, a następnie dokładnie spłukać wodą.

Jak poradzić sobie z aromatem mielonego mięsa wieprzowego podczas gotowania?

Zapach mielonego mięsa wieprzowego można zwalczyć poprzez obróbkę cieplną. Lepiej jest smażyć produkt z dodatkiem aromatycznych przypraw i przypraw. Pamiętaj, aby trzymać kotlety na patelni, aż będą całkowicie ugotowane. Wypuszczony z nich sok powinien być klarowny, bez krwi.

Eliminacja zapachu dzika

Aby pozbyć się zapachu dzika, możesz zastosować następujące metody:

1. Moczenie w mleku. Aby mieć pewność, że obcy aromat zniknie, wieprzowina jest w nim przechowywana przez co najmniej jeden dzień. Mleko będzie trzeba zmieniać 4 razy. Po tej obróbce produkt myje się czystą wodą i natychmiast rozpoczyna się gotowanie.
2. Zamrażanie. Ta metoda zajmuje dużo czasu, ale skutecznie pomaga uporać się z nieprzyjemnym zapachem. Przed włożeniem wieprzowiny do zamrażarki jest ona owijana w papier spożywczy i plastik.

   Przygotowany produkt umieszcza się w komorze i pozostawia na 3 do 4 miesięcy. Temperatura przechowywania powinna wynosić -25 stopni.

3. Palenie. Aromat dymu zakryje zapach dzika, jednak najpierw produkt należy namoczyć w wodzie z dodatkiem cynamonu i liścia laurowego. Maksymalna waga sztuki wynosi 1,5 kg. W tym rozwiązaniu produkt jest chłodzony przez 4 dni, po czym można przystąpić do wędzenia na gorąco.

Jak i co można ugotować z mięsa, jeśli leżało przez długi czas i zaczęło się psuć?

Nieświeże produkty spożywcze należy gotować możliwie najdłużej w wysokiej temperaturze. Aby zapobiec wysychaniu wieprzowiny, podczas pieczenia należy ją zawinąć w folię. W takich warunkach filet można smażyć w piekarniku przez około 3 godziny.

Aby wyeliminować nieprzyjemny zapach Do potrawy możesz dodać przyprawy, na przykład:

• suszony czosnek,
• curry,
• Chilli,
• zmielony czarny pieprz,
• kminek,
• tymianek i inne.

Pomocna informacja

Rady dla gospodyń domowych borykających się z problemem nieprzyjemny zapach wieprzowiny:

1. Za pomocą gorącej igły można sprawdzić, czy zapach utrzymuje się po zabiegach. Jeżeli kontakt z tuszą powoduje nieprzyjemny zapach, produkt należy wyrzucić.
2. Gdy zapach jest ledwo wyczuwalny, można go stłumić za pomocą kwaśnych płynów. W tym celu użyj kefiru lub wina.
3. Kupując mięso, należy zwracać uwagę nie tylko na jego zapach, ale także na wygląd. Dobry produkt ma kolor jasnoróżowy lub ciemnobrązowy. Warstwy tłuszczu są białe.Ich żółknięcie świadczy o tym, że mięso pochodzi od starego zwierzęcia, co oznacza, że ​​może mieć nieprzyjemny zapach.

Znajdziesz tu wiele przydatnych i ważnych informacji na temat usuwania zapachu z różnych rodzajów mięsa i prawidłowego jego przyrządzania. Tutaj.

Wniosek

Pozbądź się nieprzyjemnego zapachu wieprzowiny można to zrobić na różne sposoby:

• marynować,
• moczyć,
• zamrażać,
• gotować.

Wybór metody zależy od tego, jak mocno pachnie mięso i jakie danie zostanie z niego ostatecznie przygotowane.