Zachowanie smaku i korzyści: jak przechowywać ghee w domu?

Tradycyjne ghee i ghee to podobne produkty składające się z naturalnych składników.

Standardowy produkt ghee gotuje się znacznie szybciej, ponieważ przygotowanie ghee według klasycznej receptury wymaga wielu godzin gotowania na kuchence.

Obie opcje są zdrowe i pożywne i są szeroko stosowane w kuchni. Ghee należy przechowywać w każdych warunkach.

Co to jest?

Ghee to produkt, którego przygotowanie ma swoje własne niuanse, charakterystyczne dla niektórych regionów i kultur. Można go wytwarzać zarówno w fabrykach, jak i w domu.

Normalna

Najpopularniejszą opcją jest klasyczna. Wynik uzyskuje się przez stopienie masła na małym ogniu..

Gdy produkt stanie się płynny i nabierze charakterystycznego zapachu oraz złotego koloru, jest gotowy.

Jest wyjmowany z pieca i schładzany. Zastosowanie - głównie w kuchni.

Ghee

Ta opcja to również ghee, ale z pewnymi różnicami w technologii. Przygotowanie tego produktu zajmuje więcej czasu.

Długotrwała kalcynacja w piecu pozwala na usunięcie całej wilgoci. Pozostaje tylko tłuszcz mleczny. Ghee przechowuje się całkiem dobrze.

Kremowy

Produkt otrzymuje się poprzez podgrzanie masła na piecu do roztopienia.. Po schłodzeniu będzie miał inny smak i aromat.

Okres przydatności do spożycia

Najkorzystniejsze warunki przechowywania produktu to umieszczenie go w chłodnym miejscu, w hermetycznie zamkniętym pojemniku.

Do przechowywania pojemnik wykonany z:

• Plastikowy,
• ceramika,
• szkło lub stal nierdzewna.

Długość okresu przydatności do spożycia uzależniona jest od warunków w jakich pojemnik będzie stał oraz od jego szczelności.

Przed otwarciem opakowania

Jeśli ghee kupisz w sklepie w zapieczętowanym opakowaniu, przechowuj je możliwe przez cały czas określony przez producenta.

Rezerwy ghee powinny znajdować się w lodówce.

W przypadku szczelnie zamkniętego plastikowego lub metalowego pojemnika czas przechowywania na półce lodówki w temperaturze do +5°C może wynosić do 2 miesięcy lub do 4 miesięcy w zamrażarce.

Po

Jeśli słoik na roztopiony produkt zostanie wybrany ze zdejmowaną pokrywką (ceramiczną, plastikową lub szklaną), to Okres przydatności do spożycia na półce w lodówce wynosi 30 dni.

W zamrażarce w temperaturze -14 do -18°C – 90 dni. Nie zaleca się przechowywania masła bez pokrywki.

Który jest poprawny?

Podstawowe warunki prawidłowego przechowywania roztopione masło to:

• Poziom wilgotności nie powinien przekraczać 90%.;
• temperatura powietrza – do +5°С;
• zawartość pod przykryciem;
• brak kontaktu z produktami o silnym aromacie;
• stosowanie pojemników wykonanych z materiałów obojętnych dla produktu.

W przypadku nieprawidłowego przechowywania produkt zacznie się bardzo szybko pogarszać.

Wybór pojemności

Wybierając pojemnik, w którym będzie przechowywany produkt, Należy wziąć pod uwagę wiele czynników:

• materiał pojemnika musi być neutralny w stosunku do zawartości;
• obecność pokrywy jest warunkiem wstępnym;
• rozmiar powinien być wygodny w użyciu.

Gdzie to trzymać?

Ghee jest produktem łatwo psującym się, dlatego wymagania dotyczące warunków jego konserwacji są dość rygorystyczne.

Czy jest to możliwe bez lodówki?

Ghee nie należy przechowywać w temperaturze pokojowej. Po ugotowaniu, gdy produkt ostygnie, należy go natychmiast przenieść do lodówki.

Jeśli z wielu powodów musisz przechowywać produkty poza lodówką, to jest to możliwe, ale z ograniczeniami:

1. Jako pojemniki lepiej jest używać ceramiki lub szkła.
2. Nie zamykaj pojemnika szczelnie pokrywką - wystarczy przykryć górę gazą lub pergaminem.
3. Znajdź miejsce, które będzie chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
4. Naczynia należy ustawić z dala od urządzeń grzewczych.

Produktów grillowanych nie należy przechowywać bez lodówki dłużej niż 4 dni, jednak lepiej jest je od razu włożyć do lodówki lub wykorzystać do gotowania, niż trzymać w nieodpowiednich warunkach.

Na zimnie

Dla ghee najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania jest lodówka. Utrzymuje stabilną temperaturę i wilgotność oraz jest chroniony przed światłem. Opakowania możesz przechowywać zarówno na półce, jak i w przegródce na warzywa.

Oleju nie należy przechowywać w pojemniku bez pokrywki, gdyż ma on tendencję do pochłaniania obcych zapachów.

W zamrażarce

W przypadkach, gdy olej wymaga kilkumiesięcznego przechowywania, można zastosować zamrażanie.Do zamrażania ważny jest wybór wygodnego i funkcjonalnego pojemnika, który umożliwi przygotowanie preparatów w oddzielnych porcjach. Jest to bardzo ważne, gdyż dzięki temu nie rozmrozimy większej ilości oleju, niż potrzeba na jeden preparat.

Funkcje dla Ghee

Ghee to ghee tradycyjnie używane w kuchni południowoazjatyckiej.. Po usunięciu całej cieczy z oleju wydłuża się jego trwałość.

Podstawowe wymagania dotyczące przechowywania tego konkretnego rodzaju ghee niewiele różnią się od przechowywania klasycznej wersji produktu.

Ghee jest przechowywane lepiej i dłużej dzięki temu, że zgodnie z technologią jest dokładniej odparowywane. Najczęściej wykorzystuje się do tego szklane słoiki. Wskazane jest pozostawienie w nich produktu nawet po otwarciu opakowania. Pomimo tego, że olej może wytrzymać dość wysokie temperatury powietrza, lepiej nie eksperymentować z tym i przechowywać zapasy w lodówce.

Podczas podgrzewania do ghee można dodać dodatkowe składniki, na przykład zioła. Należy jednak wziąć pod uwagę, że nowe składniki w kompozycji znacznie skracają okres przydatności do spożycia. Jeśli chcemy zapewnić przechowywanie przez kilka miesięcy, ghee można zamrozić.

6 oznak uszkodzeń

Jeśli ghee będzie przechowywane nieprawidłowo lub dłużej niż zaleca producent, mogą pojawić się oznaki zepsucia.

Produktu nie należy używać, który ma nawet jeden znak ostrzegawczy:

1. Zaległy.
2. Pojawienie się osadu, separacja i inne zmiany konsystencji.
3. Nieprzyjemny zapach stęchlizny.
4. Pojawienie się pleśni.
5. Gorzki smak.
6. Zmień kolor na nietypowy.

W przypadku zakupu produktu w sieci detalicznej konieczne jest sprawdzenie daty ważności. Trzeba także sprawdzić opakowanie. Jeśli pojemnik ma wady, lepiej odmówić zakupu.

Wniosek

Ghee, w tym ghee, można przechowywać przez długi czas, jeśli jest odpowiednio przechowywane. Jeśli wszystkie warunki zostaną spełnione, produkt zachowuje swoje właściwości i nadal ma ten sam kremowy aromat i orzechowy smak.