Koncentrujemy się na GOST: jakie są warunki i trwałość konserw rybnych?

Konserwy rybne to popularny wśród konsumentów produkt o trwałym przechowywaniu. Ich różnorodność jest niesamowita, a smak przyjemnie przyjemny.

Ale ten produkt może być szkodliwy dla zdrowia ludzkiego, jeśli kupujący zignoruje daty ważności wskazane na puszce.

O warunkach i okresie przydatności do spożycia konserw rybnych porozmawiamy w artykule.

Czy produkt posiada okres gwarancji?

Konserwy rybne to produkty potencjalnie niebezpieczne dla zdrowia i życia człowieka. Ustawa „O Ochronie Praw Konsumenta” nakłada na producenta obowiązek określenia terminu przydatności do spożycia takich produktów. Po upływie terminu ważności konserwy uznaje się za nienadające się do spożycia.

Jak i gdzie przechowywać?

Każdy rodzaj konserw rybnych jest produkowany z uwzględnieniem daty ważności. Oznacza to, że przed upływem określonego terminu produkt należy spożyć.

Konserwy rybne na terenie magazynów sklepowych przechowywać w temperaturze nie przekraczającej 15 C° i wilgotności nie przekraczającej 75%. Aby zachować te produkty w domu, należy przestrzegać pewnych zasad.

W szczelnym żelaznym (cynowym) słoiku

Natychmiast po zakupie konserw rybnych w blaszanych pojemnikach należy dokładnie sprawdzić puszki.

Jeśli zostaną na nich znalezione wgniecenia, nie zaleca się przechowywania takich produktów przez dłuższy czas. Lepiej zjeść je jak najszybciej.

Puszek konserw rybnych nie należy wycierać ani myć przed przechowywaniem. W przeciwnym razie możesz usunąć warstwę ochronną nałożoną na powierzchnię pojemnika, a ona szybko rdzewieje.

Jeśli konserwy są przechowywane na balkonie, należy je chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, aby uniknąć bombardowania - obrzęku puszki.

W jakich warunkach konserwy rybne w puszkach będą przechowywane dłużej:

1. Produkty lepiej przechowywać w piwnicy, piwnicy lub na balkonie. Ważnym warunkiem jest przestrzeganie reżimu temperaturowego (nie niższego niż -20 C° i nie wyższego niż 15 C°). Przegrzana lub zamrożona żywność może nie tylko stracić smak, ale także stać się zagrożeniem dla zdrowia człowieka.
2. Poziom wilgotności w miejscu przechowywania konserw nie powinien przekraczać 75%. Jeśli ten warunek nie zostanie spełniony, produkty zawilgocą, a puszki pokryją się rdzą.
3. Dopuszczalne jest przechowywanie konserwowanej żywności w lodówce. Ale w takich warunkach do blaszanego pojemnika może dostać się wilgoć, co spowoduje korozję puszki. Procesy utleniania niekorzystnie wpływają na ryby znajdujące się w pojemniku. W rezultacie produkt nabiera nieprzyjemnego „metalicznego” smaku, staje się nieapetyczny w wyglądzie i kruchy.

W otwartej puszce

Jeśli konserwy rybne nie zostały natychmiast skonsumowane, nie ma potrzeby wkładania ich do lodówki w słoiku. Zawartość pojemnika lepiej przelać do pojemnika (najlepiej szklanego lub ceramicznego) i przykryć pokrywką.

Jeśli konserwy rybne były pierwotnie sprzedawane w szklanych słoikach, nie należy ich przenosić do innego pojemnika przed włożeniem do lodówki.

Szkło w odróżnieniu od cyny zapewnia konserwom wysoki stopień konserwacji. Aby zapobiec zepsuciu się konserw rybnych, należy utrzymywać w lodówce wymaganą temperaturę przechowywania – nie wyższą niż 3°C.

Okres ważności otwartej żywności w puszkach na półkach lodówki zależą od rodzaju użytej ryby:

• w sosie pomidorowym – nie dłużej niż 1-2 dni;
• w oleju - 1-3 dni.

Jak długo są przechowywane?

Producent może samodzielnie ustalić datę ważności konserw rybnych. Konkretne terminy zależą od technologii produkcji i właściwości produktu. Czas ustala się również na podstawie badań laboratoryjnych.

Naturalny

Konserwy rybne są uważane za naturalne, jeśli powstają w procesie produkcyjnym. używano wyłącznie świeżych surowców, które nie były poddawane obróbce cieplnej.

Producent samodzielnie ustala datę ważności tego produktu.

Naturalne konserwy rybne, jeśli produkt spełnia wymagania GOST, można przechowywać nie dłużej niż 2 lata.

W oleju

Ryba używana do produkcji tych konserw jest wstępnie poddawany jest obróbce cieplnej, po czym napełniany jest olejem roślinnym.

Okres ważności tego produktu jest również regulowany przez GOST. Konserwy rybne w oleju, ze względu na swoje wymagania, nadają się do spożycia przez 24 miesiące. Czas liczony jest od daty produkcji podanej na wieczku słoiczka.

W pomidorze

Okres przydatności do spożycia produktów z dodatkiem sosu pomidorowego reguluje GOST. Dokładny czas zależy od rodzaju opakowania i rodzaju użytych ryb:

• witlinek w puszce aluminiowej przechowuje się przez 15 miesięcy od daty produkcji;
• Morszczuk pakowany w puszki należy spożyć nie później niż 6 miesięcy od daty produkcji.

Jak ustalić, czy produkt jest zepsuty?

Czasami ryby w puszkach mogą zepsuć się przed datą ważności wydrukowaną na puszce. Możesz śledzić psucie się produktu za pomocą następujących znaków:

1. Spuchnięty słoik. Najprawdopodobniej jego zawartość nie nadaje się już do spożycia przez ludzi.

   Najczęściej słoik ulega deformacji pod wpływem gazów zgromadzonych pod pokrywką w wyniku działania zakażonych mikroorganizmów.

2. Obecność „krakersa”. Tak nazywa się wybrzuszenie pojawiające się na dnie słoika. Znika, jeśli naciśniesz go z jednej strony, ale pojawi się po przeciwnej stronie pojemnika.

   „Klaska” może być pierwszą oznaką bombardowania - spęcznieniem puszki.

3. Wióry, „rogi” na połączeniach szwów pokrywy. Zawartość takiego słoika może nie być szczelna.
4. Zapach. Po otwarciu słoika ze zepsutą zawartością wydobywa się z niego nieprzyjemny, zgniły zapach. Zawartość pojemnika rozpada się na kawałki i traci swój pierwotny kształt.
5. Kolor sosu pomidorowego Przeterminowana żywność w puszkach ciemnieje, a na jej powierzchni mogą pojawić się plamy.

Czy mogę używać przeterminowanych?

Konserwy rybne są uważane za bezpieczne tylko zgodnie z datą ważności wskazaną na wieczku puszki. Mikrobiolodzy nie zalecają spożywania produktu po tym okresie.

Nawet jeśli wygląd i smak zawartości słoiczka nie budzi niepokoju, dla konsumenta lepiej jest nie narażać swojego zdrowia. Nie da się wizualnie stwierdzić, że produkt nie zawiera patogenów. Mogą to ustalić jedynie badania laboratoryjne.

Film na temat artykułu

W tym filmie dowiesz się, jak wybrać odpowiednią konserwę rybną:

Wniosek

Konserwy rybne to produkty smaczne i łatwe do spożycia. Ale kupując je, należy dokładnie przestudiować datę ważności i przestrzegać jej podczas dalszego przechowywania.

Nie zaleca się spożywania przeterminowanych produktów. Warto też odmówić skosztowania nieprzeterminowanej żywności w puszkach, jeśli istnieją wątpliwości co do świeżości zawartości puszki.