Zapytajmy sprzedawcę: jaki jest okres przydatności do spożycia sprzedawanych żywych ryb i bezkręgowców wodnych?

Żywe ryby, podobnie jak owoce morza, zawierają dużą ilość cennych składników odżywczych niezbędnych dla organizmu człowieka.

Należy jednak wiedzieć, że żywy produkt, jeśli nie są przestrzegane zasady przechowywania i transportu, może być niebezpieczny.

Aby zachować zdrowie, konsument powinien przestrzegać określonych zaleceń, zapoznać się z datami ważności i sposobami organizacji przechowywania żywych ryb i bezkręgowców wodnych.

Jakie są warunki przetrzymywania?

Żywe ryby w punktach sprzedaży trzymane w akwariach nie dłużej niż jeden dzień - w sezonie ciepłym, nie dłużej niż 2 dni - w sezonie zimnym.

Zdarza się, że mieszkańcy pływają w górnej części wody, wystają z niej i biegają. Oznacza to, że nie mają wystarczającej ilości tlenu. W takim przypadku podejmowane są działania w celu nasycenia środowiska - ochłodzenia wody, przedmuchania jej powietrzem.

Ważne jest, aby obserwować wszystkie wskaźniki temperatury. W końcowych punktach sprzedaży żywy produkt przechowywany jest w temperaturze od +5° do +10°C. Akwarium nie powinno przekraczać +15°C.

Okres przechowywania

Jeśli nie jest możliwe przygotowanie mieszkańców wodnych natychmiast po zakupie, umieszcza się je w lodówce.

Ryby dopuszcza się do przechowywania na żywo rasy najmniej wybredne pod względem jakości wody i zawartość tlenu w nim:

• karp,
• karaś,
• lin.

Jeżeli używana jest woda z kranu, należy ją odchlorować, co osiąga się przedmuchując ją powietrzem przez 10-15 minut. Ponadto, aby poprawić wydajność, odpowiednie jest zastosowanie specjalnych filtrów i węgla aktywnego. Okres przydatności do spożycia w ten sposób nie przekracza 2 dni.

Na okres bezpiecznego przechowywania sprzedanego produktu w lodówce ma wpływ reżim temperaturowy.. Jeżeli komora wyposażona jest w specjalną komorę, w której utrzymywana jest temperatura od 0° do -2°C, w tym przypadku ryba zachowa swoje właściwości aż do 3 dni.

Zamrażarka zapewnia najbardziej niezawodne środowisko przechowywania organizmów wodnych. Rybę zamraża się, jeśli planujesz przechowywać ją dłużej niż 2 dni. Świeża tusza może przetrwać w zamrażarce do 10 miesięcy. Jego wartość odżywcza i smak nie zostaną utracone.

Różne typy bezkręgowców wodnych

Bezkręgowce wodne spożywane przez ludzi jako żywność mają krótki okres przydatności do spożycia w żywej postaci:

1. Skorupiaki. Jeśli warunki zostaną spełnione, mogą żyć w wodzie od 3 do 5 dni. W chłodnym, wilgotnym miejscu - około 2 dni.
2. Skorupiak. W temperaturze powietrza do +7°C żywy produkt przechowuje się przez 2-3 dni.
3. szkarłupnie. Nie psuć maksymalnie 1-2 dni. Jeże i przegrzebki zaleca się spożywać w dniu sprzedaży lub następnego dnia.

Metody i technologia

Podczas konserwacji żywych produktów rybnych po sprzedaży należy zwrócić uwagę na ważne czynniki:

1. Dostępność tlenu. Element zapewniający stabilne oddychanie mieszkańcom wody.Jeśli w napełnionym pojemniku do przechowywania nie będzie napowietrzenia, ryba udusi się.
2. Temperatura. Rybę należy umieścić w schłodzonej wodzie o temperaturze nie wyższej niż +6°+8° C.

   Jeśli będzie za ciepło, nastąpi aktywny rozwój szkodliwych mikroorganizmów, które sprzyjają wchłanianiu tlenu.

   W zimnych porach roku środowisko naturalne nadaje się do pojemnika z rybami, latem lepiej umieścić go w piwnicy.

3. Jakość wody. Do magazynowania nie dopuszcza się wody zawierającej chlor, pobranej ze zbiornika budzącego wątpliwości, zawierającego zanieczyszczenia przemysłowe. Płyn musi być czysty i okresowo całkowicie wymieniany.
4. Pojemność przechowywania. Należy zwrócić uwagę na to, ilu mieszkańców umieszczono w zorganizowanym zbiorniku i czy jest dla nich wystarczająco dużo miejsca. Każdy osobnik potrzebuje od 5 do 7 litrów wody.

Każda ryba, w zależności od gatunku i wieku, może inaczej tolerować te same warunki. Dlatego warto okresowo sprawdzać stan mieszkańców. Jeśli jednostka zginie, natychmiast usuń ją z ogólnego pojemnika.

W domu można je umieścić w takich miejscach jak:

• lodówka;
• piwnica, piwnica;
• balkon (w chłodnych porach roku).

Cenne walory bezkręgowców znajdujących się w komorze lodówki można zachować, umieszczając je w pojemniku z lodem lub owijając w wilgotny ręcznik.

Jak określić jakość produktu?

W przypadku sprzedaży żywe ryby nie zawsze są umieszczane w akwariach z wodą. Aby ustalić, czy jest zdrowa, należy dokładnie się jej przyjrzeć.

Osoby posiadające jakość życia charakteryzują się:

1. Ciemniejszy odcień z tyłu.
2. Skrzela są jaskrawoczerwone.
3. Pokryte błyszczącymi i czystymi łuskami. Powinien być pozbawiony uszkodzeń i plam oraz dobrze przylegać do ciała.
4. Dobrze odżywiony wygląd. Jednocześnie nie wzdęty brzuch.
5. Przezroczyste źrenice. Oczy nie powinny być mętne, ale jasne i wypukłe.
6. Lekki przyjemny zapach. Obecność dyskretnego morskiego aromatu lub specyficznego zapachu charakterystycznego dla danego gatunku uważa się za normalną.

O wiele łatwiej jest samodzielnie wybrać ryby, jeśli zostaną umieszczone w specjalnym pojemniku. Zdrowy człowiek jest pełen energii, nawet jeśli nie jest karmiony. Nie będzie chuda i wychudzona. W żadnym wypadku nie powinien pływać brzuchem do góry.

Wniosek

Jeśli zastosujesz się do praktycznych zaleceń, wybór wysokiej jakości żywych produktów i przechowywanie ich w domu nie będzie trudne. Ryby i bezkręgowce wodne są cennymi i użytecznymi elementami pożywienia. I pomimo pewnych funkcji przechowywania, nie należy odmawiać włączenia ich do swojej diety.