Pytanie kulinarne: jak długo można przechowywać smażoną rybę w lodówce i bez?

Smażona ryba jest smaczna i zdrowa. Często jest przygotowywany do wykorzystania w przyszłości i przechowywany w lodówce lub zamrażarce aż do następnego posiłku.

Trzeba jednak pamiętać, że jest to produkt łatwo psujący się, w którym bardzo szybko namnażają się bakterie chorobotwórcze.

Przeczytaj artykuł na temat prawidłowego przechowywania smażonej ryby.

Okres ważności naczynia

Okres przydatności do spożycia smażonej ryby zależy bezpośrednio od miejsca jej przechowywania: w zamrażarce, lodówce lub w temperaturze pokojowej. Liczy się rodzaj opakowania, stopień zabezpieczenia przed parowaniem wilgoci oraz jakość przygotowania produktu.

W temperaturze pokojowej

Jeśli to możliwe, lepiej przechowywać smażoną rybę w chłodnym miejscu. Im wyższa temperatura otoczenia, tym szybciej się pogarsza. Średnia temperatura powietrza w mieszkaniu wynosi +23...+25 stopni, a w kuchni często przekracza te wartości.

W takich warunkach smażony produkt będzie jadalny przez 3 godziny. Po upływie określonego czasu bakterie zaczną się w nim namnażać, a wygląd i zapach pozostaną niezmienione.

W lodówce

Po usmażeniu rybę należy włożyć do lodówki. Tam pozostanie jadalny przez 1,5 dnia (nie dłużej niż 36 godzin). Należy wziąć pod uwagę, że temperatura wewnątrz lodówki stale się zmienia. Przybliżony zakres +2…+6 stopni.

Zależy to od wielu czynników:

1. Z ustawień ustawionych przez użytkownika.
2. Na poziomie załadunku półek. Im więcej zawierają jedzenia, im gęstsze są garnki, pojemniki i torby, tym gorsza jest cyrkulacja zimnego powietrza, co oznacza, że ​​będą się one inaczej schładzać.
3. Z lokalizacji produktu. Im bliżej drzwiczek znajduje się żywność, tym bardziej jest ona podatna na zmiany temperatury, co oznacza, że ​​szybciej się psuje.

W zamrażarce

W zamrażarce smażona ryba może pozostać jadalna przez 3 miesiące. W takim przypadku temperatura w komorze nie powinna być niższa niż -18 stopni. Warunkiem jest wysokiej jakości uszczelnienie produktu i brak kontaktu z powietrzem.

Ryby lepiej jest umieszczać na dolnych półkach. Są otwierane rzadziej, więc ciepłe masy powietrza nie napływają do nich tak często.

Czy można go zamrozić?

Smażoną rybę można zamrozić. Dobrze, jeśli filet zostanie wysłany do zamrażarki. Kości przyspieszają psucie się produktu. Obecność wnętrzności u ryb jest niedopuszczalna.

Jego smak również pozostanie niezmieniony, ale tylko pod warunkiem prawidłowego rozmrożenia.

Jak prawidłowo przechowywać?

Przygotowanie przed przechowywaniem:

1. Przed przechowywaniem smażonej ryby w lodówce należy ją schłodzić. Natychmiast po usmażeniu nie można wysłać go do przechowywania.Jeśli umieścisz gorący produkt na zimno, zacznie on aktywnie uwalniać parę, która zamieni się w kondensat, który jest żyzną glebą dla namnażania się flory bakteryjnej.
2. Rybę schłodzoną do temperatury pokojowej przenosi się do plastikowego pojemnika lub emaliowanej miski.

   Pamiętaj, aby przykryć pojemnik pokrywką. Zapobiegnie to rozprzestrzenianiu się zapachu po całej lodówce.

   Sama ryba może również wchłaniać obce aromaty. Dlatego przechowuj go tylko w formie zamkniętej.

3. Jeśli nie ma naczyń z pokrywkami, połóż rybę na talerzu i zawiń ją w folię spożywczą lub folię. W ostateczności użyj czystej plastikowej torby.
4. Produkt najlepiej umieścić na dolnej półce, bliżej tylnej ściany.
5. Niedopuszczalne jest pozostawianie ryby na patelni, na której była smażona. Doprowadzi to do wchłaniania oleju i pogorszenia smaku produktu. Patelnie żeliwne mogą wchodzić w interakcje z mięsem i prowadzić do zniszczenia zdrowych tłuszczów Omega-3 i Omega-6.

Przygotowanie przed włożeniem do zamrażarki:

• po smażeniu rybę schładza się do temperatury pokojowej;
• na 1-2 godziny pozostawia się go w plastikowym pojemniku w lodówce na dowolnej półce;
• produkt przełożyć do pojemnika odpowiedniego do zamrożenia i włożyć do zamrażarki;
• Ryby należy układać w zamrażarce w jednej warstwie, co zapewni równomierne zamrożenie całej tuszy.
• gdy jest całkowicie zamrożony, można go przenieść.
• Smażoną rybę najlepiej przechowywać w zamrażarce w workach próżniowych, gdyż nie wyschnie w nich, nawet jeśli pozostawiona na kilka miesięcy.

W zamrażarce ryby należy chronić przed zimnem. Miejsca narażone na działanie niskich temperatur prowadzą do szybkiego usuwania wilgoci i powodują oparzenia od zimna. Wpływa to negatywnie na smak produktu i jego wygląd.

Jak podgrzać przed użyciem?

Jeśli produkt przebywał w lodówce nie dłużej niż 12 godzin, można go spożywać na zimno. W innych przypadkach wymagana jest wielokrotna obróbka cieplna.

Produkt można smażyć na świeżym oleju. Nie trzeba długo trzymać go na ogniu, wystarczy kilka minut. Jeśli był gotowany w sosie, należy go zagotować.

Jeśli ryba była przechowywana w zamrażarce, należy ją umieścić w lodówce przed ponownym podgrzaniem. Mikrofale do rozmrażania smażonych ryb należy stosować jedynie w ostateczności. Faktem jest, że pod wpływem mikrofal filet staje się „gumowy”.

Konsekwencje nieprawidłowego składu produktu

Prowadzi to do niewłaściwego przechowywania smażonych ryb zaczynają się w nim namnażać bakterie, co może spowodować poważne zatrucie pokarmowe.

Głównym niebezpieczeństwem jest to, że produkt wygląda i pachnie jak świeży.

We wczesnych stadiach psucia jest zbyt mało bakterii, więc nie będzie można zrozumieć, że ryba zaczęła się psuć gołym okiem. Jednak ilość toksyn jest wystarczająca, aby wywołać zaburzenia żołądkowo-jelitowe z biegunką, wymiotami i bólem brzucha.

Wniosek

Smażone ryby można przechowywać w zamrażarce i lodówce. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie produktu i zapewnienie jego szczelności.zapobiegają gromadzeniu się kondensatu i utrzymują odpowiednią temperaturę.