Rady doświadczonych gospodyń domowych dotyczące prawidłowego rozmrażania ryb

Zamrożenie ryb pozwala na zachowanie produktu przez długi czas.

Aby przygotować produkt przechowywany w zamrażarce, zachowując maksymalną ilość składników odżywczych, należy go odpowiednio rozmrozić.

Istnieje kilka popularnych sposobów rozmrażania ryb, z których każdy ma swoją własną charakterystykę.

Zasady

Prawidłowo mrożone produkty rybne praktycznie nie ustępują świeżym rybom pod względem smaku i właściwości odżywczych. W której można go przechowywać w odpowiednich warunkach przez długi czas.

Aby nie zepsuć produktu, który ma być używany do gotowania, ważne jest jego prawidłowe rozmrożenie. Większość metod obejmuje powolne, stopniowe rozmrażanie, ale istnieją również opcje szybkiego rozmrażania.

Należy rozmrażać tylko taką ilość żywności, jaka jest potrzebna do ugotowania.. „Nadmiaru” ryb nie można ponownie zamrozić, a po rozmrożeniu nie można ich przechowywać przez dłuższy czas.

Metody rozmrażania

Istnieje kilka metod rozmrażania. Wszystkie są sprawdzone w czasie i zapewniają dobre wyniki.

W wodzie

Stosowanie zimnej bieżącej wody pozwala na bezpieczne rozmrażanie. Proces nie jest szybki i trwa średnio do półtorej godziny. Im większa tusza, tym dłużej trwa rozmrażanie.

Zgodnie z normami sanitarnymi temperatura używanej wody nie powinna być wyższa niż +12°C. Wyższe temperatury mogą przyspieszyć proces, ale mogą również prowadzić do obniżenia jakości rozmrażanego produktu.

Procedura:

1. Wyjmij rybę z zamrażarki.
2. Wyjąć tuszę z opakowania.
3. Na każdej tuszy ułóż po kilka worków i zawiąż je tak, aby wlewająca się woda nie dostała się do środka. W przeciwnym razie smak produktu zostanie zniekształcony, a sama ryba wyschnie.
4. Przygotuj pojemnik, w którym zmieści się cała tusza.
5. Napełnij pojemnik chłodną wodą.
6. Umieszczoną wcześniej rybę włóż do worków. Konieczne jest, aby woda całkowicie go przykryła.

Jeżeli ryba jest zbyt duża, jako pojemnik do rozmrażania można wykorzystać zlew kuchenny, po zatkaniu odpływu korkiem.

Na antenie

Proces rozmrażania na powietrzu w temperaturze pokojowej jest stosunkowo powolny. Czas jego trwania zależy od temperatury powietrza w kurniku i wielkości tuszy. Rybę po wyjęciu z opakowania umieszcza się w pojemniku i ustawia na stole. Na górze - nałóż polietylen.

W lodówce

Rozmrażanie produktu w lodówce to powolna i delikatna metoda rozmrażania. Produkt jest przenoszony z zamrażarki na półkę komory lodówki, uprzednio umieszczony w pojemniku.

Całkowite rozmrożenie lodu następuje w ciągu kilku (do 9) godzin., w zależności od wielkości kawałków. W tym samym czasie w pojemniku zbierze się woda, którą należy odcedzić, a rybę osuszyć papierowym ręcznikiem.

Jak szybko rozmrozić w kuchence mikrofalowej?

Większość kuchenek mikrofalowych ma wbudowaną opcję rozmrażania. Można go używać do przygotowywania ryb. Ta metoda pozwala na dość szybkie rozmrożenie. Należy jednak pamiętać, że duża tusza nie zmieści się całkowicie.

Procedura:

• uwolnić zamrożony produkt z opakowania;
• włóż rybę do głębokiego pojemnika, którego można używać w kuchence mikrofalowej;
• umieść pojemnik w komorze;
• rozpocznij proces pracy, ustawiając go na 3 minuty;
• po 3 minutach obróć rybę i ponownie rozpocznij rozmrażanie;
• powtarzaj ten krok aż do całkowitego rozmrożenia.

Wadą tej techniki jest konieczność przebywania w pobliżu kuchenki mikrofalowej, aby kontrolować proces. Czas potrzebny do całkowitego rozmrożenia zależy od wielkości produktu i może zająć do pół godziny. Jednocześnie ważne jest, aby nie rozgotować ryby, aby nie stała się zbyt miękka i dosłownie się rozpadła.

Lepiej trochę niedoświetlić niż prześwietlić. Po obróbce w kuchence mikrofalowej lekko zamrożona tusza będzie łatwiejsza w obróbce - oczyszczona i rozdzielona na części.

Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie ma opcji rozmrażania, możesz ustawić przełącznik na moc minimalną.

Jak to włożyć do piekarnika?

Nowoczesne piekarniki mają funkcję rozmrażania i konwekcję. Dzięki temu ryba się rozmrozi.

Temperatura piekarnika pozostanie na poziomie temperatury pokojowej.Można przyspieszyć proces, dodając odrobinę ciepła, ale nie więcej niż 30°C.

Jeżeli piekarnik nie posiada opcji rozmrażania, metoda będzie inna:

1. Usuń ciała obce z piekarnika.
2. Włącz piekarnik, ustawiając go na 30°C.
3. Wyłącz ogrzewanie.
4. Przenieś zamrożoną rybę z zamrażarki do miski. Opakowanie - usunąć.
5. Umieścić grill w najniższej pozycji.
6. Umieść naczynie w piekarniku na metalowej kratce. Nie przykrywaj niczym.
7. Zamknij drzwiczki piekarnika.

Do rozmrażania nie używać pojemników szklanych, gdyż mogą one pęknąć pod wpływem różnicy temperatur.

Z solą

Do rozmrażania ryb można zastosować roztwór soli. Metoda ta nadaje się wyłącznie do rozmrażania ryb morskich.

Nie należy przetwarzać tą metodą gatunków słodkowodnych, gdyż sól ma tendencję do wchłaniania wilgoci z tuszy, a produkt po ugotowaniu stanie się nadmiernie suchy i nie soczysty. Metoda nie daje szybkich rezultatów – całkowite rozmrożenie zajmuje kilka godzin.

Procedura rozmrażania solą powinna obejmować następujące etapy:

1. Przygotuj roztwór soli fizjologicznej w ilości 38 gramów na litr cieczy. Zamieszać.
2. Wyjmij rybę z zamrażarki i usuń opakowanie.
3. Produkt należy umieścić w pojemniku o takiej wielkości, aby tusza zmieściła się całkowicie.
4. Przygotowanym roztworem soli zalać tuszę.
5. Zamknij luźno pokrywkę, aby mogło dostać się powietrze.
6. Umieść pojemnik z rybą w lodówce na półce. Możesz zostawić pojemnik na stole, jeśli potrzebujesz szybszego wyniku.

Zaleca się stosowanie grubej soli kuchennej.

W łaźni wodnej (parowej).

Wygodne jest rozmrażanie małych ryb lub cięcie na porcje w łaźni wodnej. Technika ta polega na szybkim rozmrażaniu, ponieważ zajmuje mniej niż godzinę.Średnio - około 40 minut.

Procedura:

• przygotuj patelnię o odpowiednim rozmiarze;
• napełnij pojemnik jedną trzecią wodą;
• wyjąć zamrożone ryby z zamrażarki i wyjąć z opakowania;
• przenieś rybę na durszlak;
• Umieść durszlak na otwartej patelni;
• połóż patelnię na ogniu;
• po zagotowaniu wody zmniejsz płomień, głównym zadaniem na tym etapie jest wytworzenie pary;
• Aby zapewnić równomierny przebieg rozmrażania, produkty rybne należy okresowo odwracać.

Suszarka do włosów

Do rozmrażania można używać domowej suszarki do włosów. Ta metoda przetwarzania jest odpowiednia dla dużych ryb z łuskami. Cały proces zajmie co najmniej pół godziny.

Aby zachować maksymalnie korzystne substancje zawarte w rybach i zachować smak, musisz postępować w następujący sposób:

• przenieś rybę z zamrażarki do lodówki na pół godziny - pomoże to lepiej zachować smak;
• W suszarce wybierz tryb „zimnego powietrza”;
• przełóż rybę do szklanego pojemnika w luźno zawiązanej torbie;
• przedmuchaj suszarką do włosów z odległości 25 cm, przesuwając wzdłuż tuszy przez co najmniej 30 minut;
• Opłucz rybę zimną wodą.

Podczas obróbki ryb należy okresowo wyłączać suszarkę do włosów, pozwalając jej odpocząć, aby się nie przepaliła.

Korzyści i szkody szybkich opcji

Jeśli ryby leżące w zamrażarce wymagają pilnego rozmrożenia, to wtedy może być użyte

• suszarka do włosów,
• kuchenka mikrofalowa,
• piekarnik, a nawet parowiec.

Funkcje oparte na widoku

Wybór rodzaju rozmrażania zależy od rodzaju i rodzaju zamrożenia, wielkości i rodzaju ryb:

Opcja łączonego rozmrażania to rozmrażanie etapowe, które pozwala w jak największym stopniu zachować składniki odżywcze i smak.

Ponowne zamrażanie: czy jest to możliwe, czy nie?

Nie zaleca się ponownego zamrażania już rozmrożonego produktu.. Taka obróbka niekorzystnie wpływa na smak produktu rybnego i jego właściwości, a konsystencja zmieni się na luźną, rozpadającą się.

Zamrażanie ma na celu długotrwałe przechowywanie i zapobieganie rozwojowi mikroorganizmów w tuszy. Po rozpoczęciu rozmrażania w jakikolwiek, nawet najdelikatniejszy sposób, w produkcie zaczną rozwijać się bakterie. Rozpoczyna się proces psucia się ryby.

Ze względu na to nie zaleca się ponownego zamrażania ryb staje się nieprzydatny, a nawet może stanowić zagrożenie dla zdrowia. Dlatego lepiej wcześniej ustalić wymaganą ilość i nie rozmrażać nadmiaru. Zapobiegnie to ponownemu zamarznięciu.

Jak obejść się bez rozmrażania?

Niewłaściwe rozmrożenie może zaszkodzić produktowi, pogorszyć jego smak i zmniejszyć ilość składników odżywczych. Ale nawet samo rozmrażanie nie zawsze jest wymagane. W niektórych przypadkach wystarczy tylko nieznacznie rozmrozić tuszę, a czasami nawet nie jest to wymagane.

Wygodniej jest wyciąć niecałkowicie rozmrożony produkt. Ponadto, jeśli produkt ma być ugotowany, można całkowicie zrezygnować ze wstępnego rozmrażania. W takim przypadku wystarczy wydłużyć czas gotowania.

Film na temat artykułu

W tym filmie dowiesz się, jak prawidłowo rozmrażać ryby:

Wniosek

Rozmrażanie ryb nie jest trudnym zadaniem, jeśli znasz możliwe metody. Biorąc pod uwagę dostępny czas wolny i rodzaj produktu rybnego, problem można rozwiązać nawet w możliwie najkrótszym czasie.