Szybkie pytanie: czy można przechowywać świeże ryby bez lodówki - na śniegu i w innych miejscach?

Świeża ryba jest smaczna i zdrowa. Jego mięso jest bogate w kwasy tłuszczowe, jest sypkie, ma dużą zawartość wody, przez co produkt bardzo szybko się psuje.

Podstawowym zaleceniem przechowywania ryb jest przechowywanie ich w lodówce.

Przeczytaj artykuł o tym jak przechowywać świeże ryby bez chłodzenia i jak przedłużyć trwałość produktu.

Jak długo można go przechowywać bez lodówki?

Świeża ryba w temperaturze pokojowej psuje się w ciągu kilku minut. Jeżeli nie jest wypatroszone i nie zostało poddane dodatkowym procesom przetwarzania, to w ciągu godziny należy rozpocząć jego gotowanie. Po upływie określonego czasu w produkcie zaczną się namnażać drobnoustroje.

Jeśli produkt pozostanie przez jakiś czas poza lodówką, należy go owinąć w pergamin i umieścić w odpowiednim pojemniku.

Opakowanie zawierające tuszę nie powinno być wystawiane na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Należy go umieścić w najchłodniejszym miejscu. Może to być przeszklona loggia (zimą), piwnica lub pomieszczenie gospodarcze.

Jeśli ryba jest pakowana próżniowo, to w chłodnym miejscu (w temperaturze nie wyższej niż +5 stopni) może leżeć przez około 3-5 dni. Potem zjedzenie go będzie niebezpieczne.

Metody przechowywania

Chociaż świeże ryby najlepiej przechowywać w lodówce, istnieją sposoby na przedłużenie jego trwałości poza nim. Ich głównym zadaniem jest zapobieganie rozwojowi flory chorobotwórczej i zapobieganie psuciu się mięsa.

W śniegu

Świeże ryby można przechowywać w śniegu. Metodę tę szczególnie często stosuje się podczas łowienia zimą.

Za pomocą łopaty wykopuje się w śniegu płytką dziurę, w którą umieszcza się cały połów. Z wierzchu posypany jest świeżym śniegiem.

Miejsce należy wybrać w taki sposób, aby koty i inne zwierzęta nie miały do ​​niego dostępu.. Jeżeli w okolicy panuje śnieg, magazyn ryb pod śniegiem można oznaczyć za pomocą latarni, na przykład wbijając w niego patyki.

Rybę można najpierw oczyścić i wypatroszyć, a następnie umieścić w plastikowych torebkach. Zapobiegnie to przedostawaniu się zanieczyszczeń, które mogą znajdować się w pokrywie śnieżnej, do produktu.

Główną wadą tej metody przechowywania są zmiany temperatury. Kiedy wzrośnie, śnieg zacznie się topić, a ryby rozmrożą się wraz z nim. Jednak w przypadku tymczasowego przechowywania przez 5-7 dni ta metoda jest całkiem odpowiednia (pod warunkiem, że temperatura powietrza jest stabilna poniżej zera).

Śnieg można zastąpić kruszonym lodem. Wlewa się go do pojemnika, na którym układa się rybę i przykrywa pozostałym lodem. Jeśli temperatura otoczenia jest niska, ryba pozostanie świeża przez około 3 dni, tak samo jak w lodówce.

Za oknem

Zimą ryby można przechowywać za oknem. W ubiegłych latach metoda ta była bardzo powszechna, dla czego nawet w oknach wbudowano specjalne metalowe skrzynki.

Nie należy umieszczać ryb za oknem lub na balkonie, jeśli jest on po słonecznej stronie.Różnice temperatur mogą sięgać 7-10 stopni, nawet w mroźną zimę.

Natomiast tusze można wystawić za okno na 2-3 dni, jeśli spełnione są następujące warunki:

1. Odetnij głowę, płetwy, usuń wnętrzności.
2. Nie rozcinać całych tusz. Grudkowata ryba zamarza szybciej, ale także szybciej się topi.
3. Owiń każdy egzemplarz pergaminem. Umożliwi to produktowi „oddychanie”, w małych ilościach powstanie kondensacja. Papier wchłonie nadmiar wody.
4. W tej formie włóż tusze do torby i zawiąż ją. Ma to na celu zapobieganie dziobaniu ryb przez ptaki. W takim przypadku w torbie należy wykonać kilka otworów w celu wentylacji.

Gdy temperatura powietrza wzrośnie, ryby należy usunąć z ulicy.

W oleju

Olej tworzy na rybach barierę i działa konserwująco, dzięki czemu zawarte w nim drobnoustroje nie rozmnażają się tak szybko. Warunki korzystania:

• patroszyć tusze;
• usuń skrzela lub odetnij głowę;
• spłucz produkt pod bieżącą chłodną wodą;
• wysuszyć serwetkami;
• umieścić w czystym pojemniku;
• wlać olej, aby całkowicie przykrył tusze;
• przykryć pokrywką.

W temperaturze pokojowej ryba w oleju pozostanie jadalna przez 12-24 godziny. Pojemniki należy ustawić w najchłodniejszym miejscu w domu.

Jak przetwarzać produkt?

Obróbka wstępna pozwala przedłużyć trwałość produktu. Aby to zrobić, wykonaj następujące kroki:

1. Płetwy i wszystkie wystające części są odcięte.
2. Usuń łuski.
3. Usuń wnętrzności.
4. Opłucz tuszę chłodną bieżącą wodą.
5. Usuwa się skrzela lub całkowicie odcina głowę.
6. Usuń ślady krwi i wilgoci za pomocą papierowej serwetki.
7. W celu dłuższego przechowywania można posypać produkt solą.

Oznaki uszkodzeń

Zrozum, że ryba się zepsuła możliwe w oparciu o następujące kryteria:

• jej oczy zapadły się, stały się mętne i matowe;
• skóra lub łuski tracą blask, stają się suche i szorstkie;
• na tuszy można znaleźć krople żółtego śluzu, białawe lub spleśniałe plamy;
• produkt wydziela nieprzyjemny zapach, który trudno pomylić z jakimkolwiek innym aromatem;
• mięso traci elastyczność i można je łatwo docisnąć palcem;
• możliwe wzdęcia brzucha;
• Podczas cięcia tuszy kości łatwo oddalają się od mięśni.

Wniosek

Świeża ryba szybko się psuje. Jeśli nie można natychmiast umieścić go w lodówce, należy znaleźć inne sposoby na schłodzenie produktu. W przeciwnym razie już po kilku godzinach w temperaturze pokojowej nie będzie się nadawał do spożycia.