Gdzie i jak prawidłowo przechowywać suszone ryby w domu?

Suszona ryba urzeka elastycznym miąższem. W przeciwieństwie do suszu łatwo go przeżuć.

Aby jednak ten przysmak był nie tylko jadalny, ale także smaczny, należy przestrzegać prostych zasad organizacji jego przechowywania.

Powiemy Ci dalej, jak przechowywać suszone ryby w domu.

Główne zasady

Tusze prawidłowo przechowywane zachowują wszystkie swoje korzystne właściwości i smak. Przestrzeganie prostych zasad opisanych poniżej wydłuży trwałość produktu z kilku dni do 1,5 roku.

Organizacja przechowywania przewiduje następujące warunki:

• optymalne wskaźniki temperatury nie są wyższe niż +1 – +5°С;
• dopuszczalny poziom wilgotności;
• przestrzeganie terminów ważności, eliminując możliwość zepsucia się produktu;
• stosowanie bezpiecznych pojemników i opakowań.

Okres przydatności do spożycia

Tylko pod warunkiem przestrzegania dopuszczalnych warunków w połączeniu z optymalną temperaturą suszona ryba zachowuje swój smak i pozostaje zdatna do spożycia.

Do każdego sposobu przechowywania zapewnione są specjalne wskaźniki temperatury i czasu:

Zapewnienie określonych warunków gwarantuje bezpieczeństwo produktu. Ignorowanie ich prowadzi do przedwczesnego zepsucia się produktu.

Metody

W zależności od preferencji i dostępnych możliwości, można zastosować różne metody przechowywania suszonych ryb.

Umownie można je podzielić na opcje przechowywania krótkoterminowego i długoterminowego. Oto te najpopularniejsze i najskuteczniejsze.

Jeśli chodzi o krótkotrwałe przechowywanie, suszona ryba doskonale zachowuje smak przez cały tydzień i pozostaje zdatna do spożycia. W przypadku dłuższego przechowywania bez stworzenia specjalnych warunków produkt wysycha, traci smak, zapach i zaczyna się psuć.

Długoterminowe przechowywanie ma swoje własne cechynieodłącznym elementem każdej skutecznej metody. Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze i najskuteczniejsze z nich.

W lodówce

Optymalne warunki do zachowania dobroczynnych właściwości, aromatycznego zapachu i doskonałego smaku suszonych ryb znajdują się w lodówce.

Utrzymuje stałą temperaturę od 0 do 5 stopni Celsjusza i wilgotność w granicach 80%. Dzięki temu produkt można przechowywać przez długi czas w lodówce.

Jak długo jest przechowywany? suszona ryba w lodówce:

• w opakowaniach próżniowych – do sześciu miesięcy;
• w szklanym słoju – 1 rok;
• zapakowane w folię – 30 dni.

Można także użyć papieru pergaminowego, dzięki czemu produkt zachowa świeżość przez około 6 miesięcy.

W zamrażarce

W zamrażarce możliwe jest najdłuższe przechowywanie. Okres trwałości suszonej tuszy będzie wynosić półtora roku lub dłużej.

Ważne jest, aby prawidłowo zainstalować i używać produktu:

• umieść płoć w opakowaniu próżniowym, plastikowym pojemniku lub torbie strunowej;
• wskazane jest pakowanie go w pojedyncze porcje;
• Rybę należy rozmrażać stopniowo w komorze lodówki.

Nie zaleca się rozmrażania w ciepłym miejscu. Wpłynie to negatywnie na strukturę i smak płoci.

W szklanym słoju

Aby zapewnić wysokiej jakości i długotrwałe przechowywanie, będziesz potrzebować zwykłego słoika, hermetycznie zamkniętej pokrywki i świecy. Algorytm działania jest zaskakująco prosty, ale jednocześnie zapewnia skuteczność i oryginalny smak.

Algorytm działań:

1. Przygotuj pojemnik, dokładnie umyj naczynia i wysusz je.
2. Przed przechowywaniem sprawdź jakość produktu.
3. Posyp spód szczyptą soli.
4. Ułożyć rybę, unikając zbyt bliskiego kontaktu tusz.
5. Umieść świecę w słoiku i zapal ją.
6. Zwiń pokrywkę słoika. Tlen znajdujący się w pojemniku ulegnie wypaleniu, co będzie oznaczać powstanie próżni, która zapobiegnie zepsuciu się produktu.
7. Słoik vobli wstawiamy do lodówki lub innego ciemnego i chłodnego miejsca.

Metoda ta zapewnia świeżość produktu przez cały rok. Po otwarciu opakowania rybę należy skonsumować lub zapakować w jednorazowe opakowania i wykorzystać zgodnie z dopuszczalnym terminem.

Film opowie o przechowywaniu suszonych ryb w szklanym słoju:

Pakowane próżniowo

Pakowanie próżniowe to niezawodny sposób przechowywania przez kilka miesięcy. To prawda, że ​​​​będziesz musiał użyć specjalnego sprzętu - zgrzewarki próżniowej. Urządzenie jest niedrogie, ale jego zalety są wymierne.

Zasada przechowywania jest podobna do poprzedniej. Brak tlenu w opakowaniu zapobiegnie gromadzeniu się wilgoci i na tym tle rozprzestrzenianiu się mikroorganizmów chorobotwórczych. Hermetycznie zapakowane tusze pozostaną świeże przez ponad półtora roku, jeśli będą przechowywane w lodówce.

W stanie zawieszenia

Wieszając suszone tusze w spiżarni, stodole lub na strychu, możesz zachować ich świeżość przez 1 do 4 miesięcy.

Najważniejsze jest zapewnienie dobrej wentylacji i wykluczają bezpośrednie narażenie na promieniowanie ultrafioletowe.

Po zebraniu kilku tusz i nawleczeniu ich na mocną nitkę lub haczyk zaleca się zawieszenie pęczków. Odległość między nimi wynosi co najmniej 5 cm.

Aby chronić ryby przed owadami, zaleca się pokrycie płoci gazą na wierzchu.

Czy jest to możliwe w folii?

Folia dzięki działaniu antybakteryjnemu składu zapewnia ochronę suszu przed działaniem czynników zewnętrznych i jego przedwczesnym zepsuciem.

Jednak przy braku normalnej wymiany gazowej w takich opakowaniach szybko pojawia się pleśń. W efekcie płoć staje się niezdatna do spożycia.

Bez lodówki ta metoda gwarantuje, że produkt będzie odpowiedni nie dłużej niż jeden dzień.

Używanie solanki

Niezawodnym sposobem przechowywania suszonej ryby jest zanurzenie jej w słonym roztworze. Etapy pracy są proste, ale zapewniają świeżość produktu przez odpowiednio długi okres:

1. Zagotować i ostudzić 500 ml wody.
2. Dodać i dokładnie wymieszać sól - 100 g.
3. Z małych tusz odetnij ogony, duże pokrój na kilka kawałków.
4. Umieścić w szklanym słoju z szczelnie przylegającą pokrywką.
5. Napełnij do góry solanką i szczelnie zamknij.

Zaleca się przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. W temperaturach nieprzekraczających 12°C płoć nie ulegnie zniszczeniu przez okres do sześciu miesięcy. Nadmiar soli można usunąć, mocząc rybę w wodzie na 2-3 godziny. Następnie zaleca się suszenie na powietrzu przez 24 godziny.

Jak najlepiej go przechowywać, żeby nie wyschnął?

Suchy zapas ryb nie tylko staje się suchy. Traci swoje wrodzone właściwości smakowe. Poza tym staje się bezużyteczny.

Dlatego konieczne jest zapewnienie warunków wykluczających możliwość wyschnięcia:

1. Optymalny poziom wilgotności mieści się w granicach 65-80%. Nadmierna suchość powietrza powoduje wysychanie miąższu, co powoduje, że ryba staje się gorzka. Nadmiar wilgoci jest warunkiem rozwoju pleśni.
2. Zapewnienie wysokiej jakości wentylacji. W przeciwnym razie istnieje ryzyko rozwoju infekcji grzybiczej.
3. Korzystanie z zaciemnionego pokoju. Pod wpływem światła słonecznego istnieje możliwość podgrzania produktu, co stwarza możliwość uszkodzenia produktu przez mikroorganizmy chorobotwórcze.

Reżim temperaturowy dobiera się w zależności od wybranej metody przechowywania. Jeśli chodzi o wilgotność powietrza, wskaźnik ten również się zmienia.

Oznaki zepsutego produktu

Zepsucie się ryby można poznać po nieprzyjemnym zapachu, na który nie sposób nie zwrócić uwagi. Oprócz zgniłego zapachu są jeszcze inne kryteria wskazujące na niebezpieczeństwo spożycia produktu:

• zmiana wyglądu łusek;
• śluzowata i lepka powierzchnia tuszy;
• wgniecenia, które nie znikają po naciśnięciu na miąższ;
• naruszenie struktury tuszy z utworzeniem uszkodzonych obszarów miazgi i odsłonięciem kości;
• obecność wilgoci wewnątrz lub na zewnątrz tuszy.

Wniosek

Obecność ryb w diecie wzbogaca organizm w fosfor, wapń i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Jednak naruszenie zasad i warunków jego przechowywania prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych.

Aby zapobiec rozwojowi niebezpiecznego zatrucia pokarmowego, suszone ryby należy przechowywać w warunkach optymalnych dla produktu, określające szczegółowe warunki i ramy czasowe przechowywania.