Wskazówki i porady, jak prawidłowo przechowywać suszone ryby w domu

Suszona ryba to produkt bogaty w dobroczynne substancje, w tym cenne dla organizmu kwasy tłuszczowe.

W odpowiednich warunkach przez długi czas zachowuje swój aromat i przyjemny smak.

Ale nawet przy właściwym przechowywaniu trwałość produktu jest ograniczona i po tym okresie ryb nie należy spożywać.

W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo przechowywać suszone ryby.

Główne zasady

Ryba suszona w porównaniu do ryby suszonej zawiera mniej wilgoci – jest bardziej sucha i słona. W zależności od warunków taki produkt może trwać od tygodnia do roku.

Jednocześnie ważne jest, aby ryby były nie tylko prawidłowo przechowywane i transportowane, ale także przygotowywane zgodnie z przepisami.

Optymalne warunki jego konserwacji to:

1. Ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
2. Dobra wentylacja.
3. Wilgotność powietrza wynosi od 60 do 70%.
4. Zakres temperatur od +1 do 8°C.

Wilgotność w miejscu przechowywania suchych ryb powinna być umiarkowana. Zbyt wilgotne środowisko nie tylko wpłynie na konsystencję produktu rybnego, ale może również prowadzić do pleśni.

Zbyt niska wilgotność również nie jest pożądana – tusze wyschną i staną się niezdatne do spożycia.

Okres przydatności do spożycia

W zależności od miejsca przechowywania i warunków temperaturowych okres trwałości produktu może się różnić.Przekroczenie terminu przechowywania jest niedopuszczalne, gdyż stwarza zagrożenie dla zdrowia.

Optymalna temperatura

Suszone ryby najlepiej przechowywać w temperaturze do +8-10°C. W takich warunkach, za wyjątkiem zamrożenia, trwałość produktu będzie możliwie najdłuższa. Jeśli planujesz zamrozić suszoną rybę, należy to zrobić natychmiast, nie zostawiając jej wcześniej na kilka miesięcy.

Jak wybrać suszoną rybę?

Kupując gotowe produkty w sieci handlowej, musisz zwrócić uwagę na następujące cechy:

• miazga powinna być elastyczna;
• na powierzchni nie powinno być śluzu, plam ani pasożytów;
• łuski powinny być suche i mienić się w świetle;
• zapach powinien być charakterystyczny i przyjemny.

Nie należy kupować ryb, które budzą wątpliwości ze względu na swój wygląd.

Gdzie to trzymać w domu?

W domu produkt można przechowywać nie tylko w lodówce, ale także w spiżarniach, na werandach i innych pomieszczeniach, w których można stworzyć najbardziej odpowiednie warunki.

Lodówka

Suszone ryby można przechowywać w lodówce w niskich temperaturach powyżej zera. Przed odłożeniem produktu na półkę należy go owinąć w woskowany papier.

Jeżeli tusze są duże, każdą z nich należy pakować osobno. Dla małych odpowiednia jest możliwość spakowania kilku sztuk razem.

Zaleca się oddzielenie produktu od pozostałej zawartości lodówki, aby zapach się nie przedostawał. W takich warunkach produkt spożywczy można przechowywać przez kilka miesięcy - do sześciu miesięcy.

Podczas pakowania nie należy zastępować papieru woskowanego gazetą., ponieważ w tym drugim przypadku produkt będzie miał stały kontakt z farbą drukarską.

Czy jest to możliwe w zamrażarce?

Zamrożone suszone ryby mogą zachować swój smak aż do 12 miesięcy.

Przed wysłaniem do przechowywania tusze należy przygotować. Każda ryba jest najpierw zawijana w papier, a następnie pakowana do torby.

Należy go szczelnie zapakować, starając się pozostawić w opakowaniu jak najmniej powietrza. Owinięcie w papier jest konieczne, aby lamele nie uszkodziły opakowania. Jeśli tak się stanie, produkt straci dużo wilgoci, a po rozmrożeniu nie będzie już tak smaczny.

Jeżeli konieczne jest rozmrożenie, Wystarczy wyjąć z zamrażarki odpowiednią ilość produktu. W takim przypadku zaleca się nie wymuszać procesu rozmrażania, lecz przeprowadzić go w temperaturze pokojowej, bez poddawania go jakiemukolwiek wymuszonemu podgrzewaniu.

Słoik

Do przechowywania suszonych ryb można również używać szklanych słoików o pojemności 2 lub 3 litrów. Sam pojemnik należy najpierw umyć, wysterylizować i wysuszyć. Suszone ryby można przechowywać w zamkniętym słoiku nawet przez rok.

Ta metoda ma swoje własne cechy. Dlatego należy postępować zgodnie z zasadami:

1. Tusze należy szczelnie umieścić w słoiku.
2. Włóż do środka świecę i zapal knot.
3. Zwiń pokrywkę.
4. Gdy świeca przestanie się palić, w słoiku nie będzie już tlenu. Dzięki próżni wydłuża się czas przechowywania.

Na filmie wyraźnie widać, jak przebiega cały proces:

Pakowanie próżniowe

Pakowanie próżniowe pozwala na przechowywanie suszonych ryb nawet przez rok. Wynika to z faktu, że produkt jest przechowywany bez dostępu tlenu, a procesy gnilne nie mogą na niego wpływać.

Zawieszony

W stanie zawieszonym możliwe jest składowanie pojedynczo lub w wiązkach. Wskazane jest, aby tusze nie stykały się ze sobą.

Gotowe wiązki są owinięte pergaminem na górze. Zapobiegnie to wysychaniu ryby i zapobiegnie rozprzestrzenianiu się zapachu. W tej formie wiązki umieszcza się w chłodnym miejscu o wilgotności około 80%.

W pudełkach

Do przechowywania suszonych ryb można używać drewnianych skrzynek. Wstępnie przygotowane tusze są zawijane w papier. Pudełka wyłożone są bawełnianą szmatką lub gazą.

W folii

Suszone ryby można przechowywać w folii tylko pod pewnymi warunkami:

• Tusze nie powinny być szczelnie owijane, gdyż takie opakowanie nie pozwoli produktowi „oddychać”;
• Zaleca się umieszczenie warstwy papieru pomiędzy folią a tuszą.

Tak zapakowane suszone ryby można przechowywać w lodówce do sześciu miesięcy.

Zakazy

W przypadku długotrwałego przechowywania suszonych ryb, Ważne jest, aby unikać tych typowych błędów:

1. Znalezienie produktu w pomieszczeniu o dużej wilgotności lub odwrotnie, o bardzo niskiej wilgotności.
2. Przechowywanie w torbie plastikowej, folii lub innym opakowaniu bez dostępu powietrza (wyjątek - próżnia).
3. Przechowywanie z innymi produktami.

Naruszenie tych zasad może prowadzić do szybkiego zepsucia ryb.

Oznaki zepsutego produktu

Naruszenie zasad konserwacji suszonego produktu rybnego może spowodować jego uszkodzenie. Jednocześnie staje się niebezpieczny dla zdrowia i nie należy go spożywać.

Oznaki zepsucia produktu:

• żółknięcie;
• mokra powierzchnia;
• lepkość;
• śluz na powierzchni;
• pleśń;
• nieprzyjemny zapach;
• gorzki smak.

Wniosek

Przechowywanie suszonych ryb nie jest trudne do prawidłowego zorganizowania, jeśli znasz wszystkie możliwe opcje. Przy wyborze optymalnej metody należy uwzględnić ilość produktu i samą możliwość zachowania warunków jego konserwacji.