Wskazówki, jak prawidłowo i jak długo przechowywać soloną czerwoną rybę w domu

Solona czerwona ryba jest głównym składnikiem wielu sałatek i przekąsek. Soczyste, sycące i smaczne, dobrze komponuje się z wieloma potrawami.

Ważne jest jednak prawidłowe przechowywanie solonego łososia lub pstrąga. W przeciwnym razie taki przysmak nie tylko straci smak, ale może również spowodować zatrucie.

W artykule porozmawiamy o tym, jak i gdzie i jak długo przechowywać soloną czerwoną rybę.

Ogólne zasady przechowywania

Producent zazwyczaj wskazuje na etykiecie okres przydatności do spożycia czerwonych ryb sprzedawanych w sklepach.

Głównym warunkiem jest solona czerwona ryba należy przechowywać w chłodnym miejscu lub jeszcze lepiej w lodówce.

Gdzie mogę go trzymać w domu?

Jeżeli przeprowadzono solenie w domu lub zakupiona solona lub lekko solona ryba czerwona nie była zapakowana próżniowo, produkt taki można przechowywać nie dłużej niż 48 godzin.

W przypadku kontaktu z innymi składnikami rozwój bakterii staje się intensywniejszy. Dlatego musisz natychmiast zrobić sałatki i kanapki. Produkt można przechowywać wyłącznie w zamrażarce lub lodówce., przestrzegając określonych warunków temperaturowych.

W lodówce

Na trwałość produktu ma w tym przypadku wpływ nie tylko temperatura, ale także pojemnik, w którym znajduje się produkt. Najmniej do tego celu nadają się pojemniki plastikowe – gromadzą wszelkie zapachy detergentów, a także wcześniej przechowywanej żywności. Plastikowy pojemnik nadaje wszystkie te aromaty produktowi.

Jak przygotować produkt do przechowywania w lodówce:

1. Rybę przygotuj według własnego przepisu lub kup w sklepie.
2. Doprowadź przygotowane danie do pożądanego poziomu solenia.
3. Następnie spłucz produkt bieżącą wodą.
4. Wytrzyj zimną rybę do sucha ręcznikiem. Dopuszczalne jest nacieranie olejem roślinnym.
5. Produkt umieścić w misce lub pojemniku z hermetyczną pokrywką. Dodatkowo istnieje możliwość wstępnego zapakowania obrabianego przedmiotu w folię spożywczą. W takim przypadku konieczne jest wykonanie w nim nakłuć.
6. Rybę wysyłamy do przechowywania na dolnej półce lodówki w temperaturze 2-4°C nie dłużej niż 6 dni.

W zamrażarce

Przechowywanie solonej czerwonej ryby w zamrażarce jest kwestią kontrowersyjną. Ta metoda ma wiele zalet i wad:

Ogólnie rzecz biorąc, można zamrażać różne rodzaje czerwonych ryb.Dzięki temu zawsze będziesz mieć pod ręką niezbędne składniki na kanapki czy sałatkę.

Ale bardzo ważne jest przestrzeganie 2 głównych warunków:

1. Do zamrażarki należy wysyłać wyłącznie produkty wysokiej jakości.
2. Po wyjęciu ryby z zamrażarki nie należy jej rozmrażać w temperaturze pokojowej. Do tego celu najlepiej nadaje się półka lodówki. Tutaj można go przechowywać po całkowitym rozmrożeniu do 24 godzin.

Zasady zamrażania ryby w zamrażarce:

• usuń pozostałe łuski, umyj produkt i osusz ręcznikiem, pokrój na porcje o pożądanej wielkości;
• każdą sztukę należy owinąć folią spożywczą, kawałki zawinąć w kilka warstw, nie ma konieczności przebijania folii;
• Przygotowane kawałki włóż do pojemnika i szczelnie przykryj pokrywką;
• umieścić w zamrażarce.

Film pokaże Ci, jak solić i zamrażać czerwone ryby:

W temperaturze pokojowej

Ten produkt można przechowywać poza lodówką w temperaturze pokojowej wyłącznie przez 2 godziny. Jeżeli początkowo schłodzono do temperatury 0-2°C, dopuszczalne jest przechowywanie do 4 godzin. Jeśli czerwona ryba nie została od razu zjedzona, lepiej natychmiast zamrozić resztki.

Nawet jeśli temperatura nie przekroczy 4 C° (warunek obowiązkowy), trwałość produktu nie będzie taka sama, jak gdyby był przechowywany w lodówce. Wahania powietrza są monitorowane w piwnicy i na balkonie, co negatywnie wpływa na jakość ryb i prowadzi do ich psucia.

Funkcje lekko solone

Ryba lekko solona, ​​uwolniona z opakowań próżniowych i solanki, można przechowywać w temperaturze 14°C do 48 godzin.

Z każdą minutą spędzoną na stole okres przydatności takiego produktu maleje.

Możesz przedłużyć trwałość lekko solonego produktu stosując specjalne środki konserwujące. Zdejmij skórę ze steków z czerwonej ryby i umieść miąższ w szklanym lub ceramicznym pojemniku.

Wszystkie warstwy dobrze posyp solą, dodaj przyprawy do smaku i zalej rafinowanym olejem roślinnym. Po takiej konserwacji produkt można przechowywać do 3 miesięcy w temperaturze do 6 C°.

Terminy

W zależności od miejsca przechowywania i solenia, różne rodzaje czerwonych ryb mają różną trwałość.

Łosoś

Solonego łososia można przechowywać na górnych półkach lodówki do 6 dni w temperaturze 2-4 C°. Lepiej spożyć produkt przed tym terminem – smak ryby będzie się zmieniał z każdym dniem.

Przechowuj łososia w nieotwartym opakowaniu na półkach lodówki do daty ważności podanej na opakowaniu.

Łosoś

Okres przechowywania ryb na półkach lodówki w solance bez opakowania zależy od stężenia płynu. Według SanPin standardy są następujące:

• silny ambasador - 28-30 dni;
• średnie solenie - do 2 tygodni;
• słabe solenie - do 1 tygodnia;
• domowy - do 1 miesiąca, jeśli stosuje się różne metody przedłużenia trwałości, można go przechowywać dłużej;
• mrożone solone ryby - tusze do 1 roku, kawałki - do sześciu miesięcy.

Jak dłużej zakonserwować produkt po posoleniu lub zakupie?

Natychmiast po zakupie rybę soloną na czerwono należy przechowywać w lodówce. A w gorącym sezonie włóż go na krótki czas do zamrażarki.

Jak jeszcze można przedłużyć okres przydatności do spożycia? ryba:

1. Do pojemnika nie należy wkładać kawałków pokrytych łuskami i skórkami. Po soleniu części te są usuwane, pozostawiając jedynie miąższ.
2. Owiń pojemnik z soloną rybą wilgotną szmatką nasączoną roztworem octu lub soli.
3. Używaj przypraw. Czosnek, laur i ziarna pieprzu spowalniają rozwój bakterii gnilnych. Dlatego te przyprawy można umieścić w pobliżu filetu rybnego.
4. Szczelina powietrzna pomiędzy przechowywaną rybą a pokrywą pojemnika powinna być minimalna. Dlatego lepiej jest używać szczelnych pojemników.

Wniosek

W niektórych przypadkach jedynym sposobem na przedłużenie świeżości czerwonej ryby jest pozostawienie jej kawałków do marynowania w stężonej solance.