Jak przygotować i przechowywać suszone pomidory na zimę bez oleju?
Suszone pomidory to oryginalny preparat warzywny do wykorzystania w przyszłości, który w każdej chwili może pomóc gospodyni domowej.
Suszony produkt przygotowany bez oleju zachowuje znaczną część dobroczynnych substancji znajdujących się w świeżym warzywie.
Aby produkt nie zepsuł się przed zimą, należy ściśle przestrzegać zasad przechowywania i używać odpowiednich opakowań.
Czy i jak prawidłowo przechowywać suszone pomidory bez oleju, powiemy Ci dalej.
Treść
Czy suszone pomidory można konserwować?
Historycznie rzecz biorąc, mieszkańcy wybrzeża Morza Śródziemnego jako pierwsi rozpoczęli suszenie pomidorów. Suszenie odbywa się poprzez odparowanie płynu z warzyw.
Jednocześnie pomidory zachowują wiele przydatnych substancji:
- witaminy C i A,
- żelazo,
- wapń itp.
Nawet po wyschnięciu w produkcie pozostaje czerwony pigment likopen, co również jest korzystne dla organizmu.
Gotowane suszone pomidory należy przechowywać w każdych warunkach, aby się nie zepsuły.
Jak długo są przechowywane?
Trwałość suszonych pomidorów w dużej mierze zależy od jakości suszenia., stan początkowy produktu, a także warunki, w jakich będzie przebiegało końcowe suszenie.
Średni okres przydatności do spożycia pomidorów suszonych w stanie suchym bez dodatku oleju wynosi do 6 miesięcy.
Jeśli zostaną bardzo mocno wysuszone, można je przechowywać jeszcze dłużej, nawet do 8 miesięcy.
Metody przechowywania
Suszone pomidory bez oleju do wykorzystania w przyszłości można przygotować na kilka sposobów – zamrażając lub po prostu susząc. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę.
Zamrażanie
Zamrażanie podczas przechowywania warzyw stosuje się w celu przedłużenia ich przydatności do spożycia. To podejście ma swoje mocne i słabe strony. Suszone pomidory nie zajmują dużo miejsca w zamrażarce, więc przechowywanie może być bardzo kompaktowe.
Mimo że pomidory są już suche, przebywanie w zamrażarce negatywnie wpływa na ich wygląd. Zamrażanie zmienia strukturę, więc po rozmrożeniu kawałki mogą stracić swój wygląd i zmienić konsystencję - zmiękną i staną się bardziej elastyczne.
Suszone pomidory należy pakować w oddzielne partie. Każdą z nich włóż do osobnej torby, wypuszczając z niej jak najwięcej powietrza. W tej formie pomidory są wysyłane do zamrażarki.
Zaleca się wcześniejsze podpisanie opakowań, podając nazwę produktu i datę umieszczenia w zamrażarce.
Próżnia
Aby ułatwić późniejsze użycie i dobre przechowywanie, pomidory można pakować próżniowo. Można zastosować zarówno urządzenie przeznaczone do odkurzania puszek, jak i specjalne worki.
Przebywanie w próżni wydłuża trwałość produktu i zapobiega psuciu się. Całą objętość suszonego produktu dzieli się na małe porcje i oddzielnie zamyka. Pomidory umieszczone w workach próżniowych można zamrozić.
W banku
Wybór opakowania suszonych pomidorów determinuje czas ich przechowywania. Nieuszczelnione plastikowe pojemniki przydają się, gdy produkt musi być przechowywany do 15-20 dni.
Jeśli konieczne jest przedłużenie okresu konserwacji, jako pojemniki wybiera się szklane słoiki.. Pojemniki należy dokładnie umyć, wysterylizować i wysuszyć. Pokrywa musi być szczelna. Od tego będzie zależeć bezpieczeństwo produktu.
Gdzie trzymać obrabiany przedmiot?
Do przechowywania suszonych pomidorów nadają się niegorące pomieszczenia o niskiej wilgotności i osłonięte przed światłem. W domu prywatnym można do tego celu zaadaptować pomieszczenia magazynowe lub piwnice, jeśli zapewnione zostaną odpowiednie warunki.
Słoiki suszonych pomidorów w mieszkaniu można umieścić w szafach, na loggiach lub w innych miejscach, gdzie jest sucho i chłodno. W takim przypadku należy upewnić się, że szafki są zamknięte, aby światło nie dostawało się do miejsca, w którym przechowywany jest przedmiot.
Warunki
Suszone pomidory przechowujemy w miejscu niegorącym i zawsze suchym. Zapobiegnie to pleśnieniu i gniciu wywaru. Kolejnym ważnym punktem jest ochrona przed światłem. Temperatura w miejscu przechowywania powinna wynosić +10-15°C, maksymalnie – 20-22°C. Wilgotność powinna być niska: od 15 do 70%.
Prawidłowe suszenie
Właściwe suszenie jest jednym z ważnych elementów udanego przechowywania. pomidory. Celem suszenia jest usunięcie nadmiaru wilgoci z owoców.
Najlepiej suszyć w temperaturze +50-70°C. Cały proces zajmie kilka godzin, zwykle od 4 do 6. W tym czasie kawałki wyschną równomiernie.
Najwygodniej jest używać suszarki elektrycznej. Na paletach plastry należy rozłożyć równomiernie, w jednej warstwie. Możesz także suszyć pomidory w piekarniku, monitorując temperaturę.
Czas suszenia zależy od wielkości kawałków i pożądanego stanu suchości pomidorów.
Błędy i ich konsekwencje
Przechowywanie suszonych pomidorów może być bardzo praktycznym rozwiązaniem. Zachowanie smaku, aromatu i dobroczynnych właściwości warzyw otwiera szerokie możliwości stosowania tego typu przetworów. Najważniejsze jest, aby unikać najczęstszych błędów.
Nieprawidłowa temperatura
Ponieważ dla suszonego produktu najlepsze warunki temperaturowe to temperatura od +10 do +15°C, wówczas wszelkie istotne odchylenia mogą prowadzić do uszkodzeń.
Wysoka wilgotność
Suszone pomidory są produktem suchym, dlatego ważne jest, aby przechowywać je w miejscu o niskiej wilgotności względnej. Należy także zadbać o to, aby w samym opakowaniu nie tworzyła się kondensacja.
Pakiet
Jeśli ważne jest, aby zachować kształt kawałków pomidora, musisz upewnić się, że nie marszczą się i nie zamieniają w jedną bryłę. Konieczne jest również, aby opakowanie izolowało pomidory od innych produktów i zapobiegało kondensacji i psuciu się.
Przekroczenie terminów
Nawet suszonych warzyw nie można przechowywać w nieskończoność. Nie tylko mogą zacząć tracić smak, ale także mogą się pogorszyć.
Film na temat artykułu
Film pokaże Ci, jak suszyć i przechowywać pomidory bez oleju:
Wniosek
Przechowywanie suszonych pomidorów bez oleju jest całkiem możliwe do zorganizowania w mieszkaniu lub domu prywatnym, jeśli ściśle przestrzegasz zasad i zapewnisz do tego odpowiednie warunki. Jeśli masz wątpliwości co do możliwości takiej organizacji, możesz zwrócić uwagę na przepisy wykorzystujące olej.
