Na czym polega katalityczne czyszczenie piekarnika i jak się to prawidłowo robi?
Czyszczenie piekarnika z tłuszczu i przypalonego jedzenia to jedno z najbardziej czasochłonnych zadań domowych. Aby ułatwić czyszczenie, nowoczesne piece wykorzystują procesy katalizy, pirolizy i hydrolizy.
Za najskuteczniejszą metodę uważa się katalityczne czyszczenie piekarnika, które pozwala na utlenienie tłuszczu bezpośrednio w procesie gotowania – na czym to polega, wyjaśnimy później.
Treść
Co to znaczy?
Kataliza to przyspieszenie procesu chemicznego zachodzącego pod wpływem określonej substancji (katalizatora). W trakcie reakcji substancja ta nie zmienia swoich właściwości i składu, co zapewnia możliwość wielokrotnego użycia.
Końcowymi produktami tej reakcji są węgiel i woda, ale w zbyt niskiej temperaturze mogą tworzyć się także inne substancje organiczne. Po ostygnięciu piekarnika zabrudzenia można usunąć za pomocą gąbki lub ściereczki z mikrofibry.
Aby ułatwić czyszczenie, na ściankach urządzenia zamontowane są specjalne panele. Są traktowane szkliwem, które ma duże pory i zawiera substancję katalityczną. Porowata powierzchnia zwiększa powierzchnię kontaktu tłuszczu z odczynnikiem. Związki ceru, miedzi, kobaltu i manganu działają jako katalizatory.
Katalizatory nie mieszają się z produktami reakcji, więc gotowanie w piekarniku ze specjalną emalią jest całkowicie bezpieczne.
Jak czyścić piekarnik?
Czyszczenie katalityczne nie wymaga specjalnego przygotowania. Podczas gotowania małe kropelki tłuszczu spadają na ścianki piekarnika i rozprowadzają się po porowatej powierzchni, która wchłania brud.
Utlenianie rozpoczyna się już w stosunkowo niskich temperaturach (od +140...150°C), ale najskuteczniej zachodzi w temperaturze +200...250°C.
Rozkład lipidów zachodzi jednocześnie z przygotowaniem posiłku. Utrzymując wymaganą temperaturę, katalizator utlenia przylegający tłuszcz i brud, aż do osadzenia się nowej warstwy.
Na koniec procesu musisz:
- poczekaj, aż piekarnik całkowicie ostygnie;
- wyjąć grill lub blachę do pieczenia;
- wytrzyj panele robocze miękką gąbką lub szmatką;
- umyć inne powierzchnie.
W razie potrzeby możesz odłożyć czyszczenie piekarnika i od razu przystąpić do gotowania kolejnego dania. Usunięcie starych i grubych warstw tłuszczu może zająć kilka cykli czyszczenia.
Ograniczenia te wynikają nie tylko z kosztu paneli, ale także z ich niestabilności w stosunku do glukozy. Jeśli emalia pokrywa również dno piekarnika, kapanie słodkiego soku lub karmelu może uszkodzić powłokę.
Warunki korzystania
Aby zachować funkcjonalność paneli katalitycznych potrzebne są:
- W przypadku kontaktu cukru lub produktów mlecznych z powierzchnią należy jak najszybciej wytrzeć plamy miękką, wilgotną gąbką.
- Do czyszczenia piekarnika nie należy używać twardych środków czyszczących, skrobaków metalowych ani produktów na bazie kwasów.
- Unikaj kontaktu ostrych metalowych przedmiotów i emalii.
- Do czyszczenia wybieraj żele i produkty płynne, a bezpośrednio po utlenieniu katalitycznym przetrzyj powłokę wyłącznie wilgotną gąbką bez detergentu.
W razie potrzeby panele katalityczne można czyścić środkami czyszczącymi na bazie zasad i środków powierzchniowo czynnych.
Plusy i minusy metody
Metoda katalitycznego czyszczenia piekarnika ma wiele zalet:
sprzątanie zabrudzeń można połączyć z gotowaniem, gdyż temperatura utleniania katalitycznego waha się od +200°C;- proces katalizy nie wymaga dużych ilości energii elektrycznej ani gazu;
- odczynniki zawarte w emalii są całkowicie bezpieczne dla produktów;
- kataliza usuwa nie tylko świeży, ale także stary tłuszcz, dzięki czemu gotowanie w maksymalnych temperaturach nie jest konieczne przez cały czas;
- Piece z katalitycznym systemem czyszczenia mogą być elektryczne lub gazowe.
Koszt takich urządzeń różni się w zależności od producenta, mocy i konfiguracji panelu. Piece z czyszczeniem katalitycznym dostępne są we wszystkich kategoriach cenowych.
Wady tej metody obejmują następujące aspekty:
- metoda ta przeznaczona jest wyłącznie do usuwania tłuszczu, ale jest nieskuteczna w przypadku innych rodzajów zanieczyszczeń (cukier, białko mleka itp.);
- panele mają krótką żywotność (200-300 godzin), po czym należy je wymienić;
- Aby czyszczenie było skuteczne, należy regularnie włączać tryb wysokiej temperatury.
Która metoda jest lepsza – mechaniczna, parowa, ręczna czy piroliza?
Oprócz katalizy, system oczyszczania może opierać się na następujących procesach:
- hydroliza tłuszczów;
- mechaniczne usuwanie zanieczyszczeń (metoda tradycyjna);
- piroliza;
- odrzucenie cząsteczek tłuszczu przez gładką, nieporowatą powierzchnię (emalia ułatwiająca czyszczenie).
Zalety i wady innych metod oczyszczania w porównaniu do katalizy:
| metoda | krótki opis | Zalety | Wady |
| Piroliza | Całkowite spalanie tłuszczu w temperaturach do 500°C | Jest bardzo wydajny. Nie ma potrzeby zmiany paneli roboczych | Wymaga dużo energii. Wymagana jest dodatkowa operacja rozgrzewania. Ma wysoki koszt. Wymagany niezawodny system zamykania drzwi |
| Hydroliza | Zmiękczanie tłuszczu parą wodną w temperaturze 90°C | Można go stosować w najprostszych i najbardziej budżetowych modelach piekarników. Brak części zamiennych. Występuje w niskich temperaturach. Można go stosować na każdy rodzaj zanieczyszczeń | Następnie wymagane jest dodatkowe ogrzewanie parą i czyszczenie mechaniczne. Tłuszcz usuwa się dopiero po ostygnięciu powierzchni. Nieskuteczny w walce ze starym tłuszczem |
| Łatwa w czyszczeniu emalia | Ręczne czyszczenie powierzchni miękką gąbką | Powłoka jest odporna na działanie kwasów i cukru. Emalia chroni wszystkie wewnętrzne powierzchnie piekarnika | Emalia ta jest bardziej wrażliwa na zarysowania i uszkodzenia i nie można jej wymienić. Jeśli powłoka ulegnie uszkodzeniu, nastąpi korozja metalu nieszlachetnego |
| Tradycyjny | Czyszczenie mechaniczne gąbką i roztworami mydeł i zasad | Można stosować we wszystkich typach piekarników. Nie wymaga specjalnej powłoki. Wydajność nie zależy od rodzaju zanieczyszczenia | Stosowanie środków ściernych może spowodować uszkodzenie warstwy antykorozyjnej. Pracochłonne, niska wydajność. Wymaga ochrony rąk ze względu na użycie alkaliów |
Niektóre modele piekarników wyposażone są w katalityczny system czyszczenia metodą hydrolizy, który ułatwia czyszczenie wszelkich powierzchni nawet w niskich temperaturach. Przeczytaj o czyszczeniu metodą hydrolizy Tutaj, o tradycyjnych - Tutaj.
Opinie
Katalityczny system czyszczenia ma w większości pozytywne recenzje. Konsumenci zauważają, że znacznie skraca to czas i złożoność czyszczenia, chociaż panele nie pokrywają wszystkich powierzchni piekarnika.
Pomimo niższej wydajności w porównaniu do pirolizy i konieczności wymiany paneli, kataliza ma tę ogromną zaletę, że może łączyć czyszczenie i gotowanie.
Jednak przy częstym użytkowaniu i pieczeniu deserów, układ katalityczny jest mniej korzystny niż hydroliza czy emalia łatwa w czyszczeniu.
Przydatne porady
Pomocne wskazówki dotyczące obsługi piekarniki:
- Przed czyszczeniem paneli emaliowanych nałóż odrobinę detergentu na trudno dostępne miejsca za pomocą starej szczoteczki do zębów lub miękkiej szczoteczki.
- W przypadku uporczywych zabrudzeń blachę do pieczenia należy wstawić do piekarnika z wodą z dodatkiem odrobiny sody, detergentu lub amoniaku.
- Do pieczenia w temperaturze +170…190°C należy używać folii, pergaminu lub rękawa do pieczenia.
- Podczas pieczenia dań słodkich należy umieścić dodatkową blachę do pieczenia poniżej poziomu rusztu głównego.
Film na temat artykułu
Film opowie o katalitycznym czyszczeniu piekarnika:
Wniosek
Katalityczne czyszczenie piekarnika polega na rozbiciu osadzonej warstwy tłuszczu bezpośrednio podczas gotowania. Głównymi zaletami tej metody jest niska pracochłonność i energochłonność, bezpieczeństwo i wydajność na zabezpieczanych powierzchniach. Substancje przyspieszające reakcję nie przedostają się do żywności, tworzą pary i nie zmieniają smaku żywności.
