Proste zasady przechowywania kombuchy na wakacjach

Napój z kombuchy (kombucha) to jeden z najpopularniejszych napojów latem. Przygotowanie nie jest wcale trudne, a pielęgnacja jest prosta i nie zajmuje dużo czasu.

Po zakończeniu lata nie masz już ochoty na orzeźwiające napoje, dlatego warto spróbować przechować grzyba do następnego sezonu. Można to zrobić, korzystając ze sprawdzonych zaleceń ekspertów.

W tym artykule podpowiemy Ci, jak przechować kombuchę na święta, jeśli przez dłuższy czas nie będziesz jej używać do przygotowywania napoju.

Terminy

Kombucha to żywy organizm zawierający kombinację bakterii i drożdży.. Kombuchy użytej do produkcji napoju można używać latami przy odpowiedniej pielęgnacji. Rozwija się i rośnie przez całe życie i wymaga okresowego podziału.

Pożywkę spuszcza się co kilka dni i dodaje nową. Jest to niekończący się cykl, który pozwala medusomycetes istnieć. Jeśli orzeźwiający napój nie jest jeszcze potrzebny i trzeba zrobić sobie przerwę, należy zorganizować odpowiednie przechowywanie.

Warunki

Dla wzrostu i rozwoju grzyba, a także aby regularnie otrzymywać orzeźwiający napój, ważne jest zapewnienie mu odpowiednich warunków do istnienia. Szczególnie ważne jest monitorowanie temperatury powietrza, oświetlenia i nie blokowanie dostępu do świeżego powietrza.

Temperatura

Kombucha do życia i rozwoju potrzebuje ciepła. Dlatego słoik z kombuchą i roztworem należy przechowywać w temperaturze pokojowej około +23°C.

Obniżenie wskaźnika do +17°C i poniżej spowalnia wszystkie procesy. Może to prowadzić nie tylko do tego, że przygotowanie napoju będzie trwało dłużej i nie będzie tak smaczne.

Ponadto istnieje możliwość uszkodzenia zarówno roztworu, jak i grzyba. Niewskazane jest także pozostawianie jej w zbyt wysokiej temperaturze, co również może doprowadzić do zepsucia kombuchy.

Oświetlenie

Dobre oświetlenie odgrywa kluczową rolę w produkcji napoju powstałego w wyniku symbiozy bakterii i drożdży. Medusomycete rozwija się w cieple i pod wpływem światła, jego wzrost i produkcję substancji, które sprawiają, że napój jest tak smaczny.

W jakim pojemniku można go przechowywać?

Kombuchę należy przechowywać w cieple i świetle. Najlepszym pojemnikiem na medusomycetes jest 3-litrowy szklany słoik. Umieszcza się w nim grzyba i wlewa 2 litry pożywki.

Aby zapewnić dostęp powietrza, nie należy używać pokrywki. Słoik należy przykryć gazą, mocując go do szyjki naczynia.

Można stosować słoiki o niestandardowych kształtach, pod warunkiem, że są czyste i mają odpowiednio szeroką szyjkę.

Metody długotrwałego przechowywania

W przypadku, gdy napój Kombucha nie jest potrzebny przez kilka tygodni lub miesięcy, kombuchę należy przechowywać zgodnie ze wszystkimi zasadami.

Film pokazuje, jak przechowywać kombuchę, gdy nie jest używana:

W lodówce

Chłód i brak światła w lodówce sprzyja dobremu przechowywaniu medusomyceta. Grzyb można bez większego wysiłku przechowywać w lodówce nawet przez miesiąc.

W tym celu kombuchę wyjmuje się ze słoika, myje i zalewa niewielką ilością słabego, słodkiego roztworu. Górna część słoika nie powinna być przykryta pokrywką, lepiej jest użyć kilku warstw gazy.

Jeżeli produkt musi być przechowywany dłużej niż 4 tygodnie, raz w miesiącu należy go wyjąć z lodówki, umyć i zastąpić świeżym roztworem odżywki. Kiedy napój znów będzie potrzebny, słój zostaje przeniesiony na światło w jego zwykłe miejsce. Pierwszą porcję napoju należy odcedzić. Można już stosować kolejne.

Wysuszony

Suszenie grzyba pozwala zachować go do następnego sezonu.. Kombuchę wyjmujemy ze słoika, myjemy i delikatnie suszymy bawełnianą ściereczką.

Następnie korpus grzyba układa się na płaskiej, suchej powierzchni (na przykład na talerzu) w warunkach pokojowych. Lepiej jest umieścić sam talerz w pustej patelni i przykryć wszystko gazą.

Grzyb należy okresowo odwracać, aby zapewnić równomierne wysuszenie. Całkowicie suchy produkt zamienia się w cienką okrągłą płytkę, którą należy przechowywać w suchym miejscu w opakowaniu polietylenowym. Przedmiot obrabiany można przechowywać w tej formie nawet przez kilka lat.

Kiedy znów nadejdzie lato i znowu będziesz potrzebować drinka, konieczne jest przygotowanie roztworu odżywczego i umieszczenie w nim medusomycete. Po chwili powinien się wyprowadzić i zabrać do pracy. Pierwsza porcja nie nadaje się do spożycia, ale począwszy od drugiej, można ją stosować w zwykły sposób.

W rozwiązaniu

Tyle, że w pożywnym płynnym podłożu kombucha w ogniu i świetle nie może być przechowywana dłużej niż 1,5 tygodnia.Ponieważ kombucha jest organizmem żywym, stale ulega procesom fermentacji z wydzielaniem kwasu do wody.

Im dłużej grzyb znajduje się w roztworze, tym bardziej stężony staje się płyn. Przy bardzo wysokim stężeniu kwasów takie podłoże coraz bardziej przypomina ocet i nie nadaje się już do życia medusomycete. Jeśli ta okoliczność zostanie zignorowana, grzyb może umrzeć.

Co robić później?

Po długotrwałym przechowywaniu grzyb w większości przypadków może całkowicie się zregenerować i zacząć wytwarzać substancje, które nadają napojowi w słoiku przyjemny smak.

We wszystkich przypadkach, po długim okresie odpoczynku, Pierwszy napój należy opróżnić, a kolejne można już wykorzystać do jedzenia. W przypadku, gdy grzyb nie zregeneruje się po długotrwałym przechowywaniu bez użycia, należy go wymienić na nowy.

Film na temat artykułu

Jeden ze sposobów przechowywania kombuchy przez długi czas - zamrażanie - omówiono w filmie:

Wniosek

Jeśli potrzebujesz przerwy w produkcji napoju kombucha, możesz zakonserwować kombuchę jednym z poniższych sposobów.

Najmniej traumatycznym sposobem na kombuchę jest trzymanie jej w lodówce. z regularną rzadką wymianą płynów odżywczych. Jeśli zostanie wykonana prawidłowo, kombucha może żyć w rodzinie przez lata.