Organizm żywy: czy kombuchę można przechowywać w lodówce i jak to zrobić prawidłowo?
Latem zawsze można delektować się chłodnymi, orzeźwiającymi napojami. Jest to szczególnie cenne, jeśli są jednocześnie przydatne.
Jedną z takich opcji jest kombucha. Napój ten powstaje z liści herbaty, cukru i medusomycetes – symbiozy drożdży i niektórych bakterii.
Przygotowanie napoju kombucha to proces ciągły, więc kiedy trzeba zrobić sobie przerwę, pojawia się pytanie, jak zakonserwować sam grzyb.
Jednym z rozwiązań jest użycie lodówki. Ale wszystko trzeba zrobić zgodnie z zasadami, aby kombucha się nie zepsuła.
W artykule podpowiemy Ci, czy i jak prawidłowo przechowywać kombuchę w lodówce.
Treść
Czy warto?
Podczas produkcji napoju z medusomycetes powstają pewne warunki. Należą do nich dobre oświetlenie i temperatura pokojowa. Jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie, za kilka dni możesz otrzymać świeżą porcję orzeźwiającego napoju.
Kombucha rozwija się aktywnie tylko w ciepłych warunkach. Kiedy temperatura spada, wszystkie procesy w niej zachodzą spowalniają.
Lodówka to idealne miejsce do przechowywania kombuchy, gdy nie jest potrzebny orzeźwiający napój. Aby to zrobić, umieszcza się go w słabym roztworze z mniejszą ilością cukru i wysyła do chłodnego miejsca.
Wady tej opcji przechowywania:
- potrzeba przydzielenia miejsca w lodówce;
- Po wyjęciu z lodówki kombucha potrzebuje czasu na regenerację, więc nie będziesz mógł od razu wypić napoju;
- wystawienie słoika na zimno i zapomnienie o nim do lata również nie zadziała, ponieważ jest to żywy organizm wymagający uwagi.
Napój zmieszany z kombuchą zaleca się przechowywać w lodówce.
Okres przydatności do spożycia
Nawet po umieszczeniu w roztworze w lodówce grzyb kontynuuje swoją żywotną aktywność. Z tego powodu takie przechowywanie nie może być zbyt długie.
Jeśli chcesz przedłużyć czas przechowywania grzyba w lodówce, lepiej raz w miesiącu wymienić roztwór i, jeśli to konieczne, przepłukać go.
Zasady
Jeśli planujesz włożyć kombuchę do lodówki, musisz się do tego przygotować. Jest to konieczne, aby kombucha mogła wytrzymać ekspozycję na niskie temperatury bez negatywnych konsekwencji.
Przygotowanie
Kombucha to medusomycete składająca się z bakterii i drożdży. Jeśli chcesz go zapisać na kilka tygodni, płyn należy spuścić. Sam grzyb jest myty i napełniany mniej stężonym niż zwykle roztworem odżywczym.
Pojemność
Do przechowywania w lodówce możesz wybrać ten sam szklany słoiczek, w którym zwykle znajduje się kombucha. Nie należy zamykać szyi pokrywką, ponieważ zakłóci to przepływ powietrza. Odpowiednia jest gaza złożona z kilku warstw i przymocowana do górnej części naczynia.
Temperatura
Temperatura powietrza od +5 do +10°C pozwala na spowolnienie wszystkich procesów zachodzących w medusomycete.Dzięki temu roztwór nie ulegnie szybko peroksydacji i można go rzadziej wymieniać. Wskazane jest, aby warunki w miejscu przechowywania kombuchy były stabilne.
Możliwość zamrożenia
W przypadku gdy kombucha wymaga dłuższego przechowywania np. do przyszłego lata, Możesz rozważyć zamrożenie go.
Wyjątkowa żywotność kombuchy pozwala na jej wcześniejsze zamrożenie, a następnie rozmrożenie.
Kombuchę należy wyjąć ze słoika, opłukać w czystej wodzie i wysuszyć niestrzępiącym się bawełnianym ręcznikiem. Następnie należy go umieścić w zamykanej torbie, po wypuszczeniu z niej powietrza. W tej formie grzyb poddawany jest zamrażaniu szokowemu – szybko i w możliwie najniższej temperaturze.
Stopniowe obniżanie temperatury i/lub przedłużanie procesu zamrażania nie jest pożądane, ponieważ mogą prowadzić do uszkodzenia korpusu grzyba. Podczas szybkiego zamrażania na kombuchy tworzy się lód głównie na wierzchu i jest to normalne. Ale ta opcja konserwowania kombuchy ma swoje wady.
Istnieje możliwość, że grzyb nie będzie tolerował niskich temperatur i umrze, dlatego tej metody konserwacji nie można uznać za bardzo niezawodną. Jeśli nie można zamrozić kombuchy, lepiej nie stosować tej metody, ponieważ wynik nie jest gwarantowany.
W tym filmie dowiesz się o zamrażaniu kombuchy:
Co zrobić z kombuchą po wyjęciu jej z lodówki i zamrażarki?
Po umieszczeniu słoiczka w lodówce kombuchę należy w tej formie bezpośrednio przenieść na jej zwykłe miejsce, aby stopniowo się nagrzała. Płyn, w którym się znajdował, jest spuszczany i wlewany nowy słodki roztwór..
W przypadku, gdy kombucha znajdowała się w zamrażarce, rozmrażanie powinno być powolne i delikatne. Grzyb przenosi się z torby do pojemnika w celu rozmrożenia. I dopiero potem umieszcza się go w pożywnym słodkim roztworze.
Wniosek
Ochrona medusimicetes wymaga przestrzegania szeregu zasad. Ponieważ kombucha jest żywym organizmem, może zostać dotknięta chorobami, a nawet zniknąć. Aby temu zapobiec, pielęgnacja roślin musi być dokładna i regularna.
