Herbata

Kombucha (kombucha) jest zasadniczo symbiozą bakterii kwasu octowego i drożdży.

Medusomycete często można spotkać w domach, szczególnie w upalne lata, gdyż bierze udział w tworzeniu przyjemnego, orzeźwiającego napoju, bogatego w składniki odżywcze, przypominającego kwas chlebowy.

Przy odpowiedniej pielęgnacji grzyb może żyć latami. Pytanie brzmi, jak zachować kombuchę przez cały sezon letni, a nawet do przyszłego roku. W tym artykule dowiesz się, jak przechowywać kombuchę.

Jak długo jest przechowywany?

Pomimo pozornej niepewności medusomycete wyróżnia się dość wysoką żywotnością. Dzięki temu można go przechowywać nie tylko w roztworze, ale także zamrażać i suszyć. I nawet po tym, jak trafi do pożywki, kombucha przywraca swój kształt i zaczyna aktywnie działać.

Odpowiednio zorganizowane przechowywanie

Przy odpowiednio zorganizowanej konserwacji kombucha będzie się stale rozwijać. Górna folia zapewnia naturalną ochronę kombuchyi z biegiem czasu gęstnieje.

Duże grzyby należy ostrożnie oddzielić i umieścić w osobnych słoikach z roztworem.

Aby zorganizować „pracę” kombuchy, należy stworzyć dla niej sprzyjające warunki.Należy wziąć pod uwagę wilgotność, temperaturę i oświetlenie, a także wybrać pojemniki odpowiednie do użycia.

Tara

W przypadku medusomycetes musisz wybrać słoik o odpowiedniej wielkości. Należy użyć szklanego pojemnika.

Metal i plastik nie są odpowiednie, ponieważ kombucha wytwarza kwas, który może reagować z pojemnikami do przechowywania.

Temperatura

Dla rozwoju kombuchy optymalna temperatura wynosi około +25°C. Jeśli wskaźnik spadnie do +17 lub nawet spadnie poniżej, aktywność kombuchy spadnie, a nawet istnieje możliwość rozwoju na niej sinic.

Oświetlenie

Słoik z grzybem i roztworem powinien znajdować się w świetle. Po odcedzeniu napoju kombuchę zalewa się nowym roztworem herbaty.

Gdzie go przechowywać w domu?

Najłatwiejszym i najwygodniejszym sposobem przechowywania jest użycie trzylitrowego słoika. Wymaga 2 litrów pożywki i samego grzyba.

Proces przygotowania napoju jest ciągły. Dzięki temu możesz wypić 2 litry pysznego napoju co 5-10 dni. Liczbę dni ustala się z uwzględnieniem warunków.

Gotowy napój jest odsączany. Następnie można wypić od razu lub pozostawić w szczelnie zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu do dojrzewania. Nie należy pozostawiać płynu w słoiku z kombuchą, gdyż będzie nadal wytwarzać kwas, co nie jest dobre dla samego grzyba.

Butelkowany płyn można umieścić w lodówce. Spowolni to proces fermentacji, ale nie zatrzyma go całkowicie. Żadne przydatne substancje nie są tracone.

Odcedzony napój lepiej przechowywać w temperaturze nie wyższej niż 18°. Ponieważ reakcje w napoju trwają nadal, podczas długotrwałego przechowywania zawsze istnieje niebezpieczeństwo, że butelka eksploduje, pomimo bardzo niezawodnego zamknięcia.

Alternatywnym rozwiązaniem jest pominięcie szczelnej pokrywki i umieszczenie jej na zimno w pojemniku, którego szyjka jest owinięta kilkoma warstwami gazy. Jeśli potrzebujesz dużo napoju, możesz mieć kilka grzybów w różnych słoikach.

Co zrobić, jeśli potrzebujesz przerwy?

Po zakończeniu sezonu letniego kombucha może nie być potrzebna przez wiele miesięcy. Nie można go po prostu zostawić w słoiku z roztworem w tym samym miejscu, w którym stał przez całe lato.. Ale całkiem możliwe jest uratowanie grzyba, stosując jedną ze sprawdzonych i niezawodnych metod.

W lodówce

Jeśli chcesz przechowywać kombuchę przez krótki czas, np. na okres wakacji (do 3-4 tygodni), możesz włożyć ją do lodówki. Słoik ze zwykłym roztworem i grzybem umieszcza się na zimno. Spowolni to rozwój grzyba i wytwarzanie przez niego substancji aktywnych.

Po powrocie do domu należy wykonać następujące czynności:

• wyjmij słoik z lodówki;
• pozwól mu naturalnie ogrzać się do temperatury pokojowej;
• opłucz grzyb;
• dodać świeży roztwór odżywczy;
• przykryj pojemnik gazą;
• umieść słoik na swoim zwykłym miejscu.

Oto, co musisz wiedzieć o przechowywaniu kombuchy w lodówce: Tutaj.

Czy można go zamrozić?

Jeżeli konieczne jest zapewnienie długotrwałego przechowywania grzyba przez 3-5 miesięcy, można zalecić zamrożenie.

Procedura:

1. Wyjmij kombuchę ze słoika.
2. Płukanie.
3. Osuszyć czystym kawałkiem materiału, aby usunąć nadmiar wilgoci.
4. Umieść całego grzyba w torbie strunowej.
5. Umieść torbę w zamrażarce, wybierając zamrażanie szokowe.

Im szybciej nastąpi zamrażanie, tym lepiej. Gdy szybko ostygnie, na wierzchu utworzy się lód, ale wnętrze będzie chronione i nieuszkodzone. Powolne zamrażanie może uszkodzić korpus grzyba, dlatego lepiej unikać tej metody konserwacji.

Kiedy znów będziesz potrzebować kombuchy, musisz wyjąć ją z zamrażarki i przenieść do roztworu odżywczego.. Rozmrażanie będzie powolne i stopniowe. Powstały pierwszy napój będzie musiał zostać wylany. Można wykorzystać tylko następną partię.

Wysuszony

Suszenie kombuchy pozwala całkowicie o niej zapomnieć na wiele miesięcy. Ale najpierw musisz odpowiednio przygotować go do przechowywania.

Procedura jest następująca:

1. Wyjmij kombuchę ze słoika.
2. Płukanie.
3. Zmazać bawełnianą serwetką ze wszystkich stron.
4. Połóż grzyby na czystym, suchym talerzu.
5. Umieść talerz w dużym rondlu.
6. Przykryj górę patelni gazą, aby chronić produkt przed owadami.
7. Okresowo należy odwracać ciało grzyba. Jest to konieczne, aby wyschło równomiernie i nie spleśniało.
8. Poprzedni krok należy powtarzać aż do całkowitego wyschnięcia korpusu grzyba.

W rozwiązaniu

Jeśli chcesz zachować grzyba przez długi czas, przechowywanie go w roztworze nie jest najlepszą opcją, ponieważ do cieczy zostanie uwolnionych dużo kwasu. W rezultacie pożywka stanie się nieodpowiednia dla kombuchy i zacznie zanikać.Można go przechowywać w roztworze nie dłużej niż 10 dni, po czym płyn należy spuścić i dodać nowy. Opowie Ci o przechowywaniu kombuchy w czasie wakacji Ten artykuł.

Typowe błędy

Bardzo często przy braku doświadczenia w obchodzeniu się z kombuchą mogą wystąpić błędy. Do najpopularniejszych należą:

• zakrywanie słoika z grzybami pokrywką, a nie gazą;
• brak okresowego mycia;
• naruszenia w przygotowaniu receptury roztworu (w tym wzrost stężenia);
• brak terminowej wymiany pożywki.

Ważne jest również, aby dobrze zamknąć odsączony płyn i nie przechowywać go zbyt długo. Nawet po umieszczeniu w lodówce procesy fermentacji nie zatrzymują się całkowicie, a jedynie zwalniają.

Wniosek

Przechowywanie kombuchy nie jest trudne, jeśli odpowiednio zorganizujesz cały proces. Metod jest kilka, każda z nich okazała się skuteczna w praktyce i jest warta poznania.

Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z zasadami, medusomycete wyzdrowieje, i po raz kolejny zajmę się produkcją pysznego, zdrowego, orzeźwiającego napoju.