Przydatne wskazówki, jak prawidłowo zamrażać i konserwować kalafior na zimę

Kalafior to warzywo sezonowe, które zawiera wiele dobroczynnych substancji. Zamrożenie sprawi, że będziesz mieć ten produkt na stole przez cały rok.

Ale w tym celu musisz wiedzieć, jak prawidłowo zamrozić kalafior na zimę (surowy, gotowany, razem z brokułami), jak i ile przechowywać w zamrażarce, czy można go rozmrozić i ponownie zamrozić.

Czy można go przechowywać w zamrażarce?

Kalafior jest warzywem dość wymagającym pod względem przechowywania. Zamrażanie należy również przeprowadzać zgodnie z zasadami, biorąc pod uwagę dalsze wykorzystanie warzyw.

Pierwszym krokiem do uzyskania wysokiej jakości produktu po rozmrożeniu jest wybór odpowiednich głów. Zielone liście wokół główki kapusty powinny być świeże i ściśle przylegające.

Same kwiatostany są zdrowe, gęste, bez zwiędłych obszarów i ciemnień. Czarne plamy są związane z pojawieniem się grzyba. Obszary nią dotknięte nie nadają się do spożycia i nie nadają się do przygotowań zimowych, w tym mrożenia.

Ważne jest, aby spełnione były następujące warunki:

• zamrożenie powinno nastąpić dość szybko;
• wielokrotne rozmrażanie i ponowne zamrażanie jest zabronione;
• Wskazane jest, aby wiedzieć z góry, w jaki sposób kapusta będzie wykorzystywana w przyszłości (gotowanie zup, duszenie gulaszu warzywnego itp.);
• produkt od samego początku musi być świeży i wysokiej jakości.

Kiedy zamrozisz surową kapustę, korzystne substancje w niej pozostaną, ale smak może się zmienić, a konsystencja nie będzie tak gęsta. Najlepszą opcją przygotowania do zamrożenia jest podzielenie ich na kwiatostany o średnicy około 30 mm.

Znajdziesz tu wszystkie najciekawsze i najbardziej przydatne informacje na temat sposobów przechowywania kalafiora. Tutaj.

Przygotowanie do procesu

Ze względu na specyficzną budowę warzywa i proces jego uprawy, wstępne przygotowanie kapusty należy traktować poważnie.

Podstawowe momenty:

1. Wybór mocnej, całej i gęstej główki kapusty.
2. Wstępnie umieść warzywo w pojemniku z osoloną wodą. Ta technika pomoże pozbyć się owadów i larw.
3. Przed włożeniem do zamrażarki zaleca się zanurzenie warzywa na 2 minuty we wrzącej wodzie, dodając kwas cytrynowy lub świeży sok z cytryny.
4. Natychmiast po zagotowaniu wody kapustę zanurza się w pojemniku z zimną wodą. Ta technika nie tylko zapobiegnie ciemnieniu warzywa, ale także lepiej zachowa korzystne substancje zawarte w produkcie.
5. Suszenie warzyw musi być dokładne.
6. Z główki kapusty usuwa się zielone liście i oddziela kwiatostany. Ten element nie jest konieczny, ponieważ kalafior można zamrozić w całości.

Wybór kontenerów: na co zwrócić uwagę?

Wybór odpowiedniego pojemnika do mrożenia jest nie mniej ważny niż przygotowanie samego warzywa do długotrwałego przechowywania.

Wymagania dotyczące opakowania:

• ścisłość;
• szczelność.

Zwykłe torby plastikowe stają się kruche w niskich temperaturach i mogą się rozerwać. Pojemniki prostokątne są bardziej kompaktowe niż okrągłe.

Wybierając pojemniki, warto zastanowić się, ile warzyw potrzebujemy do przygotowania jednego dania.. Na tej podstawie określana jest wymagana objętość pojemnika.

Metody

Mrożenie kalafiora na różne sposoby pozwala urozmaicić zimowe menu. Jeśli warzywo jest już dostępne, należy je jak najszybciej zamrozić, nie dopuszczając do więdnięcia kwiatostanów.

Surowy

Aby zamrozić świeże warzywa, musisz przygotować:

• wystarczająco duża patelnia do przetwarzania;
• sól;
• kapusta;
• ręczniki kuchenne;
• pojemnik;
• woda.

Przetwarzanie zamówienia:

1. Odetnij zewnętrzne liście.
2. Rozłóż główkę kapusty na kwiatostany. Włóż kapustę do zimnej, osolonej wody na 5 minut.
3. Usuń kawałki.
4. Połóż warzywa na serwetkach lub ręcznikach kuchennych, aby wchłonęły wodę.
5. Umieść obrabiany przedmiot w przygotowanym czystym pojemniku.

Gotowany

Aby przygotować warzywo (0,5 kg), będziesz potrzebować:

• przestronny rondel;
• woda (4 l.);
• sól;
• ręczniki kuchenne (serwetki);
• pojemnik

Porządek pracy:

1. Umyj warzywa.
2. Usuń liście.
3. Podziel główkę kapusty na mniej więcej równe kawałki. Gruba łodyga główna nie jest używana do zamrażania.
4. Wlej wodę na patelnię.
5. Gotować.
6. W innym naczyniu powinna znajdować się zimna woda.
7. Gdy woda zagotuje się na pierwszej patelni, włóż do niej kapustę.
8. Do przykrycia pokrywką.
9. Po ugotowaniu dodać sól.
10. Gotuj przez 2-3 minuty.
11. Zdobądź kwiatostany.
12. Umieść je w pojemniku z zimną wodą.
13. Zdobyć.
14. Suchy.
15. Umieścić w przygotowanym pojemniku.
16. Umieścić w zamrażarce.

Podczas przetwarzania warzywo pozostaje twarde, będąc w fazie półgotowanej.

Posiekane czy w całości: co jest lepsze?

Kapustę można zamrozić w całości. W takim przypadku po rozmrożeniu cała objętość będzie musiała zostać zużyta. Technologia zamrażania jest taka sama. Specyfika przetwarzania związana jest z wyborem odpowiednich (wystarczająco dużych) pojemników.

Z brokułami

Kalafior można zamrażać nie tylko samodzielnie, ale także w zestawie z innymi warzywami. Jedną z popularnych opcji jest brokuły.. Zestaw ten może być używany zimą do przygotowywania gulaszu, zup i innych potraw.

Do przygotowania będziesz potrzebować 1 główki brokułów i 1 główki kalafiora. Waga każdej główki kapusty nie jest istotna.

Procedura przygotowania do zamrożenia:

1. Umyj kalafior i brokuły.
2. Usuń liście.
3. Jeśli są uszkodzone obszary, należy je odciąć. Grube główne pędy są również usuwane.
4. Obydwa warzywa podziel na różyczki.
5. Zagotuj wodę, dodaj sól.
6. Fajny.
7. Umieść dwa rodzaje kapusty w pojemniku z wodą.
8. Po 15-30 minutach wyjmij warzywa.
9. Suchy.
10. Ułożyć w porcjowanych pojemnikach tak, aby w każdym pojemniku znajdowały się obydwa warzywa.

Oprócz brokułów, do jednego worka mrożonego kalafiora można dodać zielony groszek, posiekaną paprykę i inne warzywa.

Ponowne zamrażanie

Za to Aby racjonalnie wykorzystać mrożone warzywa, zaleca się natychmiastowe pakowanie ich w porcje. W przeciwnym razie będziesz musiał odciąć wymaganą ilość kapusty z dużego kawałka lub rozmrozić całą zbyt dużą ilość produktu na raz.

Jeżeli z jakiegoś powodu rozmrożono więcej kapusty, niż potrzeba do przygotowania jednego dania, pojawia się pytanie, czy preparat można ponownie zamrozić. Nie powinieneś tego robić – musisz zużyć wszystko w ciągu jednego dnia.

Po rozmrożeniu kapusty nie można już ponownie zamrozić z następujących powodów:

• utrata koloru, konsystencji, aromatu i smaku;
• utrata znacznej części składników odżywczych;
• zagrożenie dla zdrowia.

Zalecenia

Jeśli zastosujesz się do poniższych porad ekspertów, możesz uniknąć wielu błędów związanych z zamrażaniem. kalafior:

1. Rozmrożony produkt lepiej spożyć w ciągu 24 godzin, nie zostawiając go na dłużej.
2. Kapusta blanszowana przed zamrożeniem nie wymaga już długotrwałej obróbki cieplnej.
3. Przygotowując dania z rozmrożoną kapustą, należy wziąć pod uwagę, że mrożone warzywa gotują się szybciej.
4. Rozmrożoną kapustę z powodzeniem można wykorzystać do przygotowania dań dla dzieci i dań dietetycznych.
5. Organizując długotrwałe przechowywanie w zamrażarce, należy wziąć pod uwagę reżim temperaturowy. Przy -6°C - to nie więcej niż pół miesiąca, przy -12°C - 1,5 miesiąca, przy -18°C - do następnych zbiorów.
6. Dodatkowe oznakowanie datą zamrożenia ułatwi orientację w okresie przydatności warzyw.

Używanie kapusty podczas gotowania bez uprzedniego rozmrożenia pozwala zachować maksimum składników odżywczych warzywa.

Wideo na ten temat

W tym filmie dowiesz się, jak prawidłowo zamrażać kalafior:

Wniosek

Mrożony kalafior może przetrwać około roku w niskich temperaturach. Jednocześnie pozostaje w nim większość składników odżywczych.

Ta metoda przetwarzania pozwala przechowywać warzywa tak długo, jak to możliwe., ponieważ nawet w piwnicach i lodówkach kalafior rzadko może zachować świeżość dłużej niż miesiąc.