Kolorowy

Aby kalafior jak najdłużej pozostał smaczny i zdrowy, trzeba wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać go w piwnicy i mieszkaniu.

Istnieje kilka sposobów na przedłużenie żywotności ciętych główek. Najważniejsze jest odpowiednie przygotowanie warzyw do przechowywania i stworzenie warunków niezbędnych do wydłużenia okresu przydatności do spożycia.

W artykule dowiemy się, czy można przechowywać kalafior w mieszkaniu lub w piwnicy i jak prawidłowo zorganizować przechowywanie w domu na zimę.

Jak przygotować się do przechowywania?

Ważne jest, aby wybrać odpowiedni czas na zbiory. Pożółkłe kwiatostany są oznaką przejrzałej kapusty. Takie warzywo traci smak i trwałość.

Do przechowywania dopuszcza się następujące główki kapusty:

• przy czystej powierzchni w kolorze białym lub bladożółtym zabarwienie powinno być jednolite;
• zwarty, soczysty, z całymi kwiatostanami;
• o średnicy co najmniej 10-13 cm i wadze około 0,-1,5 kg (w zależności od odmiany).

Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko odmiany późno dojrzewające. Po zbiorze (zakupie) plon należy jak najszybciej ukryć przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie uschnie i żółknie.

• podziel głowy na części;
• odciąć liście i korzenie;
• Płukanie;
• dokładnie wysuszyć.

W tej formie dojrzałe widelce są gotowe do umieszczenia w lodówce, zakonserwowania lub wysuszenia.

Niezbędne warunki

Najbardziej optymalny do konserwowania kalafiora są następujące warunki:

1. Temperatura - od 0 do +3°C. Przy niższych wartościach kwiatostany szybko zamarzną, a przy wyższych zaczną aktywnie kiełkować.
2. Wilgotność - 90-95%. Wraz ze wzrostem kwiatostany mogą gnić.
3. Oświetlenie. Widły przechowuje się w ciemności.
4. Wentylacja. Pomieszczenie musi być suche i dobrze wentylowane.

Jak prawidłowo przechowywać w domu?

Istnieje kilka metod przechowywania, które mają swoje zalety i wady.

Świeże w lodówce

Przed włożeniem warzyw do lodówki należy:

1. Oczyść główkę kapusty z liści i korzeni, jeśli jakieś pozostały.
2. Kapustę dokładnie opłucz pod zimną wodą (pomiędzy kwiatostanami mogą znajdować się pajęczyny, mszyce i brud).
3. Osusz i włóż każdą głowę do osobnej plastikowej torby. Każde warzywo można szczelnie owinąć folią spożywczą w dwóch warstwach.

Niestety lodówka nie rozwiąże problemu zimowego przechowywania - termin przydatności do spożycia na świeżo tego produktu jest zbyt krótki (1-2 tygodnie w zależności od gęstości główki).

kalafior Po ugotowaniu przechowywać w lodówce nie dłużej niż 24 godziny, zwłaszcza jeśli jest używany do karmienia dzieci.

Jak przechowywać kalafior w lodówce, przeczytaj Tutaj.

W zamrażarce

Najlepszą opcją do przechowywania kalafiora jest zamrażarka. Tutaj może leżeć od 6 miesięcy do roku.

Przed włożeniem warzyw do zamrażarki należy:

1. Włóż główkę kalafiora do zimnej, osolonej wody, aby wydostały się owady i larwy.
2. Główkę kapusty zanurzamy na 2-3 minuty we wrzącej wodzie z dodatkiem kwasku cytrynowego lub soku.
3. Po blanszowaniu włóż kapustę do garnka z czystą, zimną wodą. Pozwoli to zachować korzystne właściwości, kolor i soczystość produktu.
4. Osusz główkę kapusty, odetnij liście i uszkodzone miejsca.
5. Widelce podzielić na kwiatostany i ułożyć w porcjach, umieścić w szczelnie zamkniętych torebkach.

Do rozmrażania najlepiej nadaje się dolna komora lodówki. Po ponownym zamrożeniu kalafior będzie bardziej przypominał płynną owsiankę i nie będzie nadawał się do spożycia.

Opowie Ci o mrożeniu kalafiora na zimę. Ten artykuł.

Czy jest to możliwe w temperaturze pokojowej w mieszkaniu?

Zdrowe, nieuszkodzone widelce można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 12–20 dni.. W domu kapustę przechowuje się w ciemnym miejscu, na przykład w spiżarni.

Na balkonie

Do przechowywania kalafiora odpowiednia jest izolowana loggia o temperaturze co najmniej 0°C. Głowice można zawiesić, jak w piwnicy, jeśli zakryjesz okna ciemną folią, papierem lub żaluzjami.

W piwnicy

Piwnica lub piwnica to idealna opcja do przechowywania dużych zbiorów. Najważniejsze jest to, że utrzymywana jest tam optymalna temperatura i wilgotność.

Okresowo będziesz musiał sprawdzać stan warzyw. Jeśli pojawi się pleśń i zgnilizna, zepsute głowy należy natychmiast usunąć.

Zachowaj świeżość kalafiora Poniższe metody pomogą:

1. Zawieś je do góry nogami za łodygę w odległości 6 cm od siebie. Wiszą więc przez 1-1,5 miesiąca.
2. Zakop korzenie w czystym piasku i zwilż je po wyschnięciu. Okres przydatności do spożycia wyniesie 5-6 miesięcy.
3. Umieścić w pudełkach na półkach. Usuń górne liście i korzenie. Ułóż tak, aby główki się nie stykały.

   Następnie przykryj pudełka kartonem lub nieprzezroczystą folią. Możesz po prostu zapakować każdą główkę kapusty w plastikową torbę i położyć ją na półkach. Okres ważności: 2-3 miesiące.

Niezależnie od sposobu przechowywania kalafior należy co tydzień sprawdzać pod kątem zgnilizny.

Który sposób pomoże warzywu zachować świeżość tak długo, jak to możliwe?

Mrożony kalafior zachowuje swoje właściwości użytkowe przez 12 miesięcy. Jest to maksymalny okres trwałości.

Ten znak wskazuje, że warzywo zaczęło gnić. Patogenna mikroflora wnika głęboko do środka, całkowicie infekując produkt.

Alternatywne opcje przygotowań na zimę

Jeśli w lodówce nie ma piwnicy lub wolnego miejsca, kalafior przechowywać w postaci suszonej lub w puszkach.

Wysuszenie

Podczas suszenia kwiatostany zmniejszą się 7 razy, taki półprodukt nie zajmie dużo miejsca. Okres przydatności do spożycia wyniesie 7-10 miesięcy.

Do suszenia kapusty potrzebujesz:

• podziel głowę na kwiatostany;
• suszyć w piekarniku przez 3-5 godzin w temperaturze 60°C;
• rozłożyć do szklanych słoików lub pojemników, przykryć pergaminem;
• przechowywać w suchym, najlepiej chłodnym miejscu.

Przed użyciem wystarczy dodać wodę do suszonych kwiatostanów i pozwolić im nasiąknąć wilgocią.

Podczas suszenia w piekarniku należy lekko uchylić drzwiczki, aby umożliwić ujście pary.zapobiegnie to duszeniu i smażeniu warzyw.

Ochrona

Kalafior konserwowy można przechowywać przez 1-2 lata. Jeśli chcesz, możesz skorzystać z następującego przepisu:

Składniki:

• kalafior - 10 kg;
• woda - 6 l;
• gruba sól - 400 gr .;
• ocet 6% - 400 ml.

Przepis:

1. Sterylizuj słoiki.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól i ocet.
3. Główkę podzielić na kwiatostany, opłukać i blanszować w osolonej wodzie przez 2-3 minuty.
4. Kwiatostany układamy w słoikach i zalewamy ostudzoną solanką.
5. Dodać przyprawy do smaku (2 liście laurowe, 5-6 sztuk czarnuszki i ziela angielskiego, czosnek).
6. Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć je i przykryj ciepłym kocem.
7. Schłodzone konfitury należy przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Nie należy spożywać konserw z spuchniętymi pokrywkami.

Jak długo jest przechowywany, jak wydłużyć okres przydatności do spożycia?

Trwałość kalafiora jest bardzo zróżnicowana. Zależy od jakości plonu i wybranej metody:

• w piwnicy lub piwnicy - 2-3 miesiące;
• w lodówce - do 1 miesiąca;
• w zamrażarce - do 1 roku;
• na balkonie – do 1 miesiąca, pod warunkiem odpowiedniego ocieplenia balkonu.

Czego nie robić?

kalafior szybko ulegnie pogorszeniu, jeśli:

1. Zamknij pudełka szczelną, hermetyczną pokrywką.
2. Rosną w sztucznym świetle.
3. Nie sprawdzaj warzyw pod kątem zepsucia i zgnilizny przez długi czas.
4. Przenieść z zimnego do ciepłego i z powrotem (ponowne zamrożenie).
5. Zawiąż i powieś w pęczki.
6. Niesuszone kwiatostany włożyć do lodówki i zamrażarki.
7. Owiń widelce gazetą. Atrament drukarski jest bardzo szkodliwy dla zdrowia. Do przechowywania lepiej wybrać ręczniki papierowe lub pergamin.

Nie należy próbować konserwować wiotkich głów, a także umieszczać je po kilka na raz w głębokich pudełkach, aby zaoszczędzić miejsce na balkonie lub w piwnicy. Kapusta zacznie aktywnie uwalniać etylen, co przyspieszy więdnięcie i doprowadzi do szybkiego zepsucia plonów.

Porada

Prawidłowo uprawiane i zebrane plony trwają dłużej. Poniższe zasady pomogą wydłużyć okres przydatności do spożycia kalafior:

• nie nadużywaj nawozów azotowych;
• zbierać produkt przy suchej pogodzie:
• odciąć głowy wraz z kilkoma liśćmi;
• przed konserwowaniem namocz świeżą kapustę z ogrodu w słonej wodzie na 10 minut, aby uwolnić ukryte w niej owady i larwy;
• blanszować w osolonej wodzie, aby uniknąć goryczy;
• zamrozić raz;
• w lodówce przechowywać w komorze na warzywa (dolna półka);
• aby przechowywać widelce w piwnicy lub piwnicy, kapusty nie należy kroić, ale skręcać;
• Przed przechowywaniem plonów w piwnicy należy sprawdzić, czy nie ma pleśni i gryzoni (nawet niepozorny grzyb na ścianach lub suficie może zniszczyć całą kapustę).

Wniosek

Sposobów na konserwację kalafiora jest wiele:

• w piwnicy,
• na balkonie,
• zamrażać,
• zrobić ogórki

lub wybierz inną opcję - każdy decyduje sam.

Należy o tym pamiętać Nieprzestrzeganie warunków temperatury i wilgotności doprowadzi do szybkiego pogorszenia się kwiatostanów. Aby tego uniknąć, należy stosować się do powyższych wskazówek i zaleceń.