Zdradzamy sekrety usuwania zapachu ryb rzecznych przed gotowaniem

Ryby rzeczne są smaczne i zdrowe, jednak złowione w ostatnich miesiącach letnich lub jesiennych będą miały nieprzyjemny zapach.

Powodem tego jest zakwit błota w rzekach i jeziorach.

Przeczytaj artykuł o tym, jak usunąć zapach ryb rzecznych przed ich ugotowaniem.

Sposoby na wyeliminowanie zapachu błota

Istnieje kilka sposobów usuwania obcych zapachów z ryb. Do tego potrzebne będą produkty, które znajdują się w każdej kuchni.

mleko

Mleko to środek pierwszej pomocy. Użyj go w następujący sposób:

1. W głębokiej filiżance wymieszaj wodę i mleko w równych proporcjach.
2. Oczyszczoną rybę kroi się na kawałki lub moczy w całości.
3. Pozostawić w mleku na 60-90 minut.
4. Wyjąć z mleka, posypać solą i odstawić na kolejne 30 minut.
5. Zacznij gotować.

Sok cytrynowy

Sok z cytryny dobrze neutralizuje zapach błota. Procedura:

1. Do głębokiej miski wyciśnij sok z 2-3 cytryn.
2. Zamocz w nim rybę. Jeśli soku nie wystarczy, można dodać trochę wody, aby produkt całkowicie zanurzył się w płynie.
3. Pozostaw tuszę do namoczenia na 2 godziny.
4. Opłucz go wodą i ugotuj.

Zakwaszony roztwór

Kolejnym sposobem na pozbycie się nieprzyjemnego zapachu jest moczenie ryb w zakwaszonym roztworze z dodatkiem przypraw.

Funkcje gotowania:

• filet jest cięty na porcje;
• włóż go do filiżanki o odpowiedniej wielkości;
• za pomocą prasy rozgnieć 2 ząbki czosnku, dodaj zmielony czarny pieprz i liść laurowy;
• zalać przygotowany filet lekko osolonym roztworem, przykryć pokrywką i włożyć do lodówki na 30 minut;
• Po pół godzinie ryba jest myta i rozpoczyna się gotowanie.

Woda i soda

Jeśli nie chcesz zakłócać naturalnego smaku ryb rzecznych kwasem i przyprawami, możesz użyć następującej metody:

1. Usuń wszystkie wnętrzności i pokrój produkt na porcje.
2. Napełnij rondelek zimną wodą i dodaj łyżeczkę sody oczyszczonej.
3. Filet namoczyć, przykryć pokrywką i odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny.
4. Opłucz produkt wodą i rozpocznij gotowanie.

Dla większej efektywności produkt można przygotować wieczorem. Mięso przez noc wydziela do wody nieprzyjemny zapach, po czym można je smażyć lub piec w piekarniku.

Sól

Jeśli mleko z powyższego przepisu nie jest pod ręką, na ratunek przychodzi sól.

Sposób aplikacji:

• produkt jest cięty i dokładnie posypywany solą;
• włóż rybę do plastikowej torby i włóż ją do lodówki;
• po godzinie rybę wyjmuje się z worka i myje pod czystą bieżącą wodą;
• osusz tuszę na ręczniku papierowym i rozpocznij gotowanie.

Innym sposobem na wyeliminowanie zapachu błota z ryb rzecznych jest wideo:

Funkcje przetwarzania produktu

Przed gotowaniem ryb rzecznych należy wziąć pod uwagę następujące punkty:

• skórkę należy dokładnie oczyścić - jeśli niewolnik jest łuszczący się, usuwa się go nożem;
• skórę suma, węgorza lub miętusa smaruje się mieszaniną soli i popiołu w równych proporcjach, po 10 minutach kompozycję zmywa się wodą - dzięki temu skóra będzie czysta i jasna;
• aby ułatwić proces czyszczenia ryby, naciera się ją grubą solą, aby nie wyślizgnęła się z rąk;
• należy ostrożnie przeciąć tuszę, starając się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego - jego pęknięcie spowoduje, że produkt stanie się gorzki;
• Sok z cytryny pomoże poprawić smak potrawy - posyp nim mięso 20 minut przed gotowaniem;
• Aby tusza dobrze się ugotowała i nabrała pięknej skórki, przed włożeniem jej na patelnię skórę należy osuszyć papierowym ręcznikiem.

Pomocna informacja

Wskazówki, które pomogą Ci ugotować pyszne ryby rzeczne bez obcych zapachów:

1. Możesz dodać potrawie więcej smaku, dodając masło. Dodawany jest w niewielkich ilościach na patelnię podczas smażenia. A co jeśli wpiszesz więcej? łyżeczkę, skóra zacznie się palić.
2. Jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu na moczenie, ziemniaki pomogą poprawić sytuację. Podczas smażenia należy go oczyścić i umieścić razem z filetem. To zabierze część zapachu.
3. Jeśli planujesz zagotować produkt, możesz dodać do wody 100-150 ml kiszonego ogórka. Gdy zacznie się gotować przez 10 minut, rozpocznij filet. Solanka działa na zasadzie octu lub soku z cytryny, korygując nieprzyjemny zapach.
4. Gdy nie ma pod ręką mleka do namoczenia, produkt jest dokładnie myty i polewany kwaśną śmietaną. Można w nim także dusić filet, aby zneutralizować obce zapachy.

Znajdziesz w nim wiele przydatnych i ważnych informacji na temat usuwania różnych nieprzyjemnych zapachów z przedmiotów i powierzchni Ten Sekcja.

Wniosek

Nie należy odmawiać ryb rzecznych ze względu na zapach. Produkt można przygotować w taki sposób, że nawet największa porcja nie wystarczy. Aby to zrobić, musisz odpowiednio przetworzyć filet przed smażeniem, pieczeniem lub gotowaniem.